II. TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU VÀ ỨNG DỤNG MÁY LÀM MÁT
3.1.1.đặc ựiểm của viên cám trước và sau khi làm má t
Viên cám trước khi vào máy làm mát ựã trải qua nhiều quá trình cơ lý khác nhau. Ở quá trình nghiền, dưới tác dụng của lực cơ học, hỗn hợp nguyên liệu sẽ ựược nghiền nhỏ ựến kắch thước cần thiết. Sau khi qua máy nghiền, hỗn hợp nguyên liệu ở dạng bột nhỏ, ựược ựưa ựến máy trộn; tại ựây hỗn hợp ựược trộn ựều và bổ xung thêm các nguyên tố vi lượng (Premix, chất béo,Ầ). Tiếp ựến, nguyên liệu ựược ựưa ựến công ựoạn quan trọng khác, công ựoạn ép viên. để tiến hành ép viên, hỗn hợp ựược trộn với hơi nước nóng có nhiệt ựộ khoảng 140 Ờ 1600C. Dưới tác dụng của nhiệt ựộ cao một phần tinh bột ựược hồ hoá, hỗn hợp có ựộ ẩm cao trở lên mềm, thuận lợi cho quá trình ép viên. Khi ép, nhiệt ựộ của hỗn hợp tạo viên một lần nữa ựược tăng lên do ma sát.
Viên ựược tạo thành với ựộ chặt nhất ựịnh, hình dáng, kắch cỡ tuỳ thuộc vào yêu cầu sử dụng( ựối với gia cầm nhỏ ựường kắnh viên cám < 3mm; ựối với gia súc và gia cầm lớn, giá trị này khoảng 3-5mm có thể lớn hơn; (tỷ lệ chiều dài viên so với ựường kắnh, khi dùng cho gia cầm là <1,5; khi dùng cho gia súc tỷ lệ nhỏ hơn 3).
Sau khi ép, nhiệt ựộ của viên cám trong khoảng 80 -900C và ựộ ẩm từ 16% - 18%. Lượng nhiệt và ựộ ẩm của viên cám có ựược phần lớn nhờ hơi nóng và nó tồn tại ngay trong viên cám, ựiều này có ý nghĩa quan trọng trong quá trình làm mát, tách ẩm sau này.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sỹ kỹ thuật nông nghiệpẦẦẦẦẦ 51
Trước khi ựưa vào máy làm mát, viên cám có thể coi là một vật keo xốp mao dẫn bởi nó vừa có tắnh keo do tinh bột bị hồ hoá, tắnh xốp tạo thành bởi sự liên kết giữa các hạt bột ngũ cốc, cũng vì vậy lên hạt rất dễ gẫy vỡ. Khi tiến hành hút ẩm và giảm nhiệt ựộ, kắch thước viên cám thay ựổi do các hang xốp trong nó thay ựổi, nhưng không ựáng kể. Lượng ẩm tồn tại trong viên lúc này là hơi ẩm tự do, một phần nhỏ là ẩm liên kết.
để thuận tiện cho quá trình sử dụng, giảm các chi phắ bảo quản không cần thiết, thức ăn chăn nuôi nói chung và viên cám nói riêng cần ựược sản xuất ựảm bảo các ựiều kiện sử dụng và bảo quản lâu dài. Theo ựó viên cám sau khi ép cần ựược làm khô và hạ nhiệt ựến nhiệt ựộ và ựộ ẩm thắch hợp. Thường thường ựể ựáp ứng ựược yêu cầu của sản xuất, sau khi qua máy làm mát, viên cám cần ựạt nhiệt ựộ chỉ cao hơn nhiệt ựộ môi trường từ 4 Ờ 60C, và ựộ ẩm của nó không vượt quá 12%. Nhờ vậy viên cám cứng hơn, ắt bị gãy vỡ hơn và có hình thức bên ngoài ựẹp hơn.
Bên cạnh yêu cầu về nhiệt ựộ và ựộ ẩm, mùi vị của viên cám cũng là một yếu tố quan trọng kắch thắch vật nuôi ăn tốt, tăng trọng nhanh, tăng hiệu quả sử dụng.
Như vậy từ ựặc ựiểm của viên cám trước và sau quá trình làm mát, ta nhận thấy quá trình làm mát viên xẩy ra tương tự nhưquá trình sấy và làm khô hạt nông sản. Do vậy ựể tắnh toán lựa chọn các thông số công nghệ cho quá trình làm mát, ựề tài vận dụng lý thuyết quá trình sấy và làm mát nông sản. điều khác nhau cơ bản ở ựây là tác nhân làm mát là không khắ môi trường ựồng thời nhiệt ựể bay hơi ẩm, do chắnh vật liệu viên cám mang vào và có giá trị lớn, 80 Ờ 900C.