V- CÁC CHẤT PHÁ NHŨ VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA Nể ĐẾN QUÁ TRèNH PHÁ NHŨ TƯƠNG.
2. Phương phỏp ly tõm.
Phương phỏp này cũng dựa trờn nguyờn tắc chờnh lệch tỷ trọng giữa cỏc thành phần trong hệ nhũ. Ngoài ra phương phỏp này cũn đỏp ứng được quỏ trỡnh liờn kết của cỏc giọt nước pha phõn tỏn d0: Khi cú lực ly tõm tỏc dụng cỏc thành phần cú khối lượng riờng lớn hơn sẽ chịu tỏc động của lực ly tõm nhiều hơn, do vậy mà bị văng xa tõm quay hơn. Nhưng do cú lớp thành chắn nờn chỳng bị phõn tỏch và sắp xếp thành cỏc lớp từ xa đến gần tõm quay theo khối lượng riờng từ cao đến thấp, cụ thể là tạp chất rắn - nước - dầu. Chớnh sự phõn lớp này làm cỏc giọt nước liờn kết thành khối và lắng xuống khi chỳng đạt kớch thước đủ lớn (đủ trọng lượng để thắng lực ly tõm). Lỳc này việc tớnh vận tốc lắng của giọt nước theo định luật Stok phải kể đến ảnh hưởng của lực ly tõm: v = (31) Trong đú: + a: Gia tốc hướng tõm: a = w2R; w = 2π.n + w: vận tốc gúc. + R: Bỏn kớnh ngoài của mõm ly tõm. + n: Số vũng quay của mõm ly tõm. Đổi ra vận tốc dài: V = wR = 2πRn (32) Rỳt ra: w = Khi đú: a = w2 . R = (33) Thay (32) vào (33) ta cú: a = (34) Thay (34) vào (31) ta cú: V = (35) 3. Phương phỏp lọc cơ học.
Phương phỏp này đơn giản nhưng hiệu quả thấp. Phương phỏp được thực hiện nhờ cỏc phin lọc. Cỏc phin lọc phải được chế tạo và sắp xếp sao cho tỷ lệ số lỗ hổng trờn diện tớch bề mặt cú thể lọc tỏch được cỏc giọt nước phõn tỏn trong pha dầu thụ. Thụng thường người ta hay dựng cỏc vật liệu tự nhiờn như phoi bào gỗ hoặc phần xơ sợi của lớp vỏ cõy đay, đem ộp chỳng thành bộ phin lọc. Đặc điểm của cỏc vật liệu
này là ưa nước kỵ dầu. Do vậy nước dễ thấm qua và dầu bị ngăn lại như quy trỡnh hỡnh 12.
Theo dừi dưới kớnh hiển vi cỏc nhà thớ nghiệm thấy rằng trờn bề mặt của phoi bào hoặc lớp sợi xơ cú rất nhiều sợi gai sắc nhỏ li ti, chỳng mọc lởm chởm. Khi dũng nhũ tương đi qua, bề mặt này gõy cản trở và búp mộo cỏc giọt nước của pha phõn tỏn.
Bằng cỏch ấy nú tạo ra điều kiện bỏm dớnh cho cỏc giọt nước vào những bộ phận của phoi bào hoặc lớp sợi xơ. Kết quả là những giọt nước nhỏ kết hợp lại thành giọt nước lớn hơn và lắng xuống.
Điều cần chỳ ý là chỉ dựng vỏ bào hoặc sợi sơ làm phin lọc với nhiệt độ < 500C. Trờn nhiệt độ này lớp sợi gai sắc li ti bị hư hỏng, chất lượng lọc khụng đảm bảo.