1. Tổ chức công tác định mức lao động.
1.2.Các loại mức đang áp dụng tai Công ty và thực hiện định mức.
Do mang đặc điểm của ngành sản xuất thực phẩm, cho nên các sản phẩm trong Công ty có quá trình sản xuất tương đối ngắn, nên sau một ca làm việc có thể xác định được chính xác khối lượng sản phẩm hoàn thành của từng cá nhân, từng bộ phận phụ trách. Nên để thuận tiện cho việc tổ chức lao động khoa học cho công nhân theo dây chuyền sản xuất bánh kẹo, Công ty áp dụng mức sản lượng.
Mức sản lượng là khối lượng sản phẩm được quy định cho từng bước công việc được hoàn thành trong một đơn vị thời gian nhất định trong điều kiện tổ chức kỹ thuật xác định.
Dựa trên cơ sở xác định mức sản lượng ( tấn/công ) Công ty tiến hành xác định đơn giá tiền lương cho sản phẩm, để trả lương theo sản phẩm cho sản phẩm bộ phận công nhân sản xuất. Mức thời gian được xác định theo công thức :
Mtg = Tca/Mslca
Tất cả các loại bước công việc của quá trình sản xuất sản phẩm trong Công ty đều được định mức để tiến hành trả lương một cách chính xác và xây dựng đơn giá tiền lương cho từng loại sản phẩm, xác định đúng chi phí tiền lương để hạch toán giá thành sản phẩm của từng chủng loại.
Công ty sản xuất có rất nhiều loại sản phẩm khác nhau nhưng có quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm tương đối giống nhau về mặt nội dung lao động. Quy trình sản xuất sản phẩm hầu hết có các bước công việc như sau :
1. Hoà đường 2. Nấu
3. Vận chuyển 4. Bao gói 5. Đóng túi
6. Sửa chữa kỹ thuật 7. Bốc xếp
8. Phục vụ vệ sinh 9. Vận hành lò
10. Xay bánh phế phẩm, xay đường. 11. Vận hành máy gói kẹo,bánh .
Toàn bộ các bước công việc trên đều được định mức lao động. Tuy nhiên, với mỗi loại sản phẩm bánh kẹo khác nhau do yêu cầu chất lượng, kích cỡ khác nhau thì các bước công việc có mức lao động khác nhau. Nhưng đối với các bước công việc như bốc xếp, phục vụ thì giống nhau và được áp dụng chung cho tất cả các loại bánh kẹo.
Mức được áp dụng cho từng cá nhân người lao động và tập thể người lao động.
Mức cho cá nhân người lao động là mức có thể xác định được chính xác cho từng người lao động như ở khâu bao gói, hoà đường, xay bánh phế phẩm.
Mức cho tập thể ( nhóm ) người lao động là mức ở đó có nhiều người lao động phối hợp với nhau để thực hiện bộ phận công việc nào đó. Mức cho nhóm như ở các khâu nấu kẹo, vận hành lò, ... .