4. Kết quả và thảo luận
4.2.1. Biến đổi về các đặc tính trực quan
Qua theo dõi sự biến đổi màu sắc, mùi, của ngọn lá mía, khi ủ chua và kiềm hoá chúng tôi có kết quả bảng 4.6.
- Màu sắc
+ NLM ủ chua: Màu sắc biến đổi từ màu xanh sang màu vàng nhạt, vàng rơm, vàng sẫm ứng với các mẫu ủ: không xử lý, xử lý 2% bột sắn, 2% rỉ mật. Sự
thay đổi màu là do sự phân huỷ sắc tố tiền vitamin A (β caroten) trong đống ủ
và mức độ oxy hoá. Màu sắc của thức ăn ủ còn phụ thuộc vào nguyên liệu đem ủ và thành phần chất bổ sung, nguyên liệu khác nhau sẽ có màu sắc khác nhau.
Thức ăn ủ tốt khi nó có màu vàng nhạt và màu vàng rơm.
+ NLM kiềm hoá: Màu sắc biến đổi từ xanh nâu đến xanh sẫm ứng với
thức ăn bổ sung: 1% urê, 1%urê + 0,5% bột đậu t−ơng và 2% urê. Màu sẫm dần
theo mức độ tăng của l−ợng urê bổ sung.
- Mùi
Tr−ớc khi xử lý ngọn lá mía có mùi thơm đặc tr−ng của mía. Sau khi xử lý mùi của NLM cũng thay đổi.
+ NLM ủ chua: NLM có mùi chua thơm chứng tỏ rằng trong NLM hàm
l−ợng đ−ờng tồn d− và thức ăn bổ sung đã tăng c−ờng hoạt động của vi khuẩn
lactic làm thức ăn chua thơm.
+ NLM ủ urê: Có mùi đặc tr−ng của amoniac. Mùi amoniac tăng dần theo
hàm l−ợng urê bổ sung. Điều này chứng tỏ urê đã bị thuỷ phân thành amoniac.
Bảng 4.6: Sự biến đổi màu sắc, mùi, mốc sau khi ủ Chỉ tiêu
Công thức Theo (VCT)
Màu sắc Mùi L−ợng mốc (%)
NLM không bổ sung Vàng nhạt Chua nhẹ * 2,0
NLM 2% bột sắn Vàng rơm Chua thơm ** 2,4
NLM 2% rỉ mật Vàng xẫm Chua thơm *** 4,0
NLM 1% urê Xanh nâu Amoniac ** 0
NLM 1% urê + 0,5% BĐT Xanh nâu Amoniac *** 0
NLM 2% urê Xanh xẫm Amoniac *** 0
Ghi chú: VCT: Vật chất t−ơi; NLM: Ngọn lá mía; BĐT: Bột đậu t−ơng. * Mức độ nhẹ ** Mức độ trung bình *** Mức độ nặng
- Hiện t−ợng mốc:
L−ợng mốc là yếu tố ảnh h−ởng khá lớn tới chất l−ợng của thức ăn. Quá
trình theo dõi thực nghiệm ở một số bình ủ chua đã xuất hiện mốc, hiện t−ợng
mốc xảy ra sớm nhất là ở công thức ngọn lá mía 2% rỉ mật là 10 ngày. Hiện
t−ợng mốc là do ngọn lá mía hàm l−ợng n−ớc khá cao (80%) đã rửa trôi một
phần amoniac. Tuy nhiên l−ợng mốc này rất ít từ 2 - 4% chủ yếu tập trung ở trên gần nắp bình thí nghiệm. Theo nhận định của chúng tôi là do trong quá trình ủ vẫn
còn một l−ợng nhỏ oxy nên đã tạo điều kiện cho nấm mốc hoạt động. Ng−ợc lại ở
công thức xử lý kiềm hoá NLM bổ sung urê không thấy xuất hiện mốc. Vì l−ợng
NH3 đã ức chế toàn bộ nấm mốc.
Đối với tất cả các công thức thức ăn sau khi ủ thức ăn mềm hơn tr−ớc khi
ủ. Đây là điều rất có ý nghĩa đối với ngọn lá mía vì NLM t−ơi thô cứng, sự thu
nhận ở trâu bò thấp.