Sản xuất chitin-chitosan bằng phương pháp sinh học và phương pháp kết

hợp sinh học với hóa học

1.4.3.1. Quy trình sản xuất chitin ứng dụng papain để khử protein (Trần Thị

Luyến, 2000) [7]

Hình 1.13.Quy trình sản xuất chitin ứng dụng papain để khử protein (Trần

Thị Luyến, 2000)

Trong quy trình này, quá trình khử protein được thực hiện bằng enzyme papain để thay thế xử lý bằng NaOH. Việc sử dụng papain cho phép hạn chế ô

Ngâm HCl 10%, tỷ lệ 1/10, t^oC phòng, 5h Ngâm HCl 10%, tỷ lệ 1/5, t^oC phòng, 5h Rửa sạch Khử protein bằng papain 13%, tỷ lệ 1/5; pH = 5-5,5; t^oC = 70-80^oC; 4h

Rửa sạch, tẩy, làm khô ở 60^oC

Chitin

Vỏ tôm tươi Vỏ tôm khô

nhiễm môi trường, lượng papain dồi dào thu nhận từ thực vật. Ngoài ra, protein trong dịch thủy phân có thể sử dụng bổ sung vào thức ăn gia súc.

1.4.3.2. Quy trình sử dụng enzyme flavourzyme trong công nghệ sản xuất

chitin từ phế liệu tôm (Trang Sĩ Trung và cộng sự, 2007) [8]

Hình 1.14. Quy trình sử dụng enzyme flavourzyme trong công nghệ sản xuất

chitin từ phế liệu tôm (Trang Sĩ Trung và cộng sự, 2007)

Nhìn chung các quy trình sản xuất chitin-chitosan đang được áp dụng ở quy mô sản xuất lớn tại Việt Nam hiện nay chủ yếu là quy trình hóa học. Các quy trình chỉ tập trung vào việc thu nhận chitin và chitosan, không hoặc chưa chú trọng đến

Tỷ lệ alcalase/phế liệu: 0,1% Thời gian: 6h Nhiệt độ: 50^oC pH=6,5 Xay nhỏ (0,5-0,6cm) Khử protein bằng enzyme flavourzyme Thu dịch protein astaxanthin Khử protein còn lại bằng NaOH loãng Rửa trung tính Khử khoáng bằng HCl Rửa trung tính Chitin Phế liệu tôm thẻ

việc tận thu nhận các sản phẩm khác của phế liệu tôm như protein, astaxanthin, khoáng. Hơn nữa, chất lượng chitin, chitosan cũng chưa được quan tâm đúng mức, chỉ mới tập trung vào việc sản xuất chitin và chitosan dạng thô, hoặc dạng công nghiệp, chưa đưa ra được quy trình sản xuất chitin, chitosan có chất lượng cao, phục vụ cho các ngành y dược hoặc mỹ phẩm, công nghệ sinh học. Do đó, vấn đề đặt ra là tìm ra quy trình sản xuất chitin và chitosan mới không hoặc hạn chế sử dụng hoá chất, giảm thiểu thời gian xử lý và tận dụng những sản phẩm của quá trình là yêu cầu cấp bách hiện nay.

CHƯƠNG 2

NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU