I. Đặc điểm kinh tế – kỹ thuật và tổ chức bộ máy quản lý hoạt động kinh
2. Đặc điểm tổ chức bộ máy sản xuất tại công ty cổ phần Quang Trung
* Về tổ chức của phân xởng.
- Lãnh đạo phân xởng: gồm có 1 giám đốc.
- Các tổ chức sản xuất: có 5 tổ và 17 lao động có BHXH, 6 lao động hợp đồng thời vụ.
Tổ nghiền Tổ nấu Lên men
Tổ điện lạnh, nồi hơi, CO2 Tổ lọc
*Về quy trình công nghệ.
Quy trình công nghệ sản xuất bia ở công ty Quang Trung là một quy trình công nghệ sản xuất phức tạp, kiểu chế biến liên tục. Nguyên liệu chủ yếu để sản xuất bia bao gồm: Malt, hoa hublon, cao hoa, gạo tẻ, đờng và các chất phụ gia khác. Trong đó thành phần chính là Malt (lúa mạch qua sơ chế) đợc nhập khẩu từ Đan Mạch. Hoa hublon tạohơng vị bia đợc nhập khẩu từ Đan Mạch hoặc Đức. Còn các nguyên liệu khác mua trong nớc nh gạo, chất trợ lọc…
Các giai đoạn chính trong quá trình sản xuất. * Giai đoạn nấu và ủ men.
Đa nguyên liệu: Malt, gạo vào xay nghiền.
Gạo nghiền thành bột nớc, hồ hoá (80o C trong 30 phút); dịch hoá (70o C trong 30 phút); đun sôi (100 o C trong 30 phút).
Malt nghiền bột cộng nớc trộn cháo đun sôi.
Thực hiện quá trình thuỷ phân đạm (52o C trong 30 phút), đờng hoá (65o C trong 45 phút). Sau đó lọc dịch đờng nha ban đầu, sản phẩm là bã bia dùng trong chăn nuôi.
Chuyển dịch nha sang nồi đun hoa, đợc lợng dịch đờng rồi cho cao hoa vào đun sôi đủ thông số kỹ thuật thì chuyển sang nồi lạnh (làm lạnh sơ bộ).
Mạch nha đợc đa vào nồi lạnh nhanh, sau đó đẩy vào téc lên men, trong téc lên men ngời ta đã có sẵn men theo tỉ lệ (2%) sau đó cho dịch nha vào quá trình vi phân sẽ diễn ra. Quá trình này chia làm hai giai đoạn, lên men chính và lên men phụ trong khoảng thời gian 5 ngày đối với bia hơi và 7 ngày đối với bia chai.
* Giai đoạn chiết lọc.
Sau khi quá trình lên men đạt đợc ở thời gian và tiêu chuẩn quy định cho sản phẩm ở giai đoạn lên men qua bộ phận lọc để lấy sản phẩm trong là bia và loại bỏ bã men.
Đối với bia chai, sau khi qua bộ phận lọc bia đợc chuyển sang bộ phận chiết và thanh trùng để ra sản phẩm là bia chai.
SƠ Đồ QUY TRìNH CÔNG NGHệ SảN XUấT BIA Gạo Nghiền Trộn bột nước Hồ hoá Malt Nghiền Trộn bột nước Trộn cháo gạo Nồi hơi Đun sôi Thuỷ phân đạm Đường hoá Lọc Nồi đun hoa
Lạnh sơ bộ Lạnh nhanh
Lên men Lọc bia Nạp CO2 Chiết bia chai
Thanh trùng
Máy lạnh Men Chiết bia hơi Thành phẩm Dán nhãn
3. Đặc điểm tổ chức và bộ máy quản lý tại công ty cổ phần Quang Trung
Để đảm bảo việc tổ chức quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh, bộ máy quản lý của công ty đợc tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng.
Hội đồng quản trị trực tiếp quản lý công ty, có toàn quyền nhân danh công ty quyết định mọi vấn đề về hoạt động của công ty. Ngời đứng đầu hội đồng quản trị là chủ tịch hội đồng quản trị.
Giám đốc điều hành chịu trách nhiệm quản lý điều hành công ty, sử dụng vốn, tài sản, cổ phần của cổ đông mà hội đồng quản trị giao phó có hiệu quả.
Ban kiểm soát là cơ quan kiểm soát tính hợp lý, hợp pháp của mọi hoạt động kinh doanh trong công ty để đảm bảo quyền lợi cho các cổ đông. Phòng tổ chức hàng chính: Có chức năng thực hiện các chính sách của
Đảng và Nhà nớc với cán bộ công nhân viên, đảm bảo các quyền lợi văn hoá, tinh thần, vật chất và sức khoẻ cho cán bộ, công nhân viên, tổ chức bồi dỡng đào tạo nghiệp vụ chuyên môn cho cán bộ công nhân kỹ thuật. Phòng kinh doanh: Có nhiệm vụ nắm bắt nhu cầu thị trờng để xây dựng
và tổ chức các phơng án kinh doanh có hiệu quả.
Phòng tài chính kế toán: Có nhiệm vụ tham mu cho giám đốc về các chính sách, chế độ tài chính, quản lý thu chi tài chính, phản ánh trung thực kịp thời tình hình tài chính của công ty, tổ chức giám sát phân tích các hoạt động kinh tế phát sinh.
Phân xởng sản xuất: Nhiệm vụ chủ yếu thực hiện tốt kế hoạch sản xuất kinh doanh, đảm bảo sản phẩm có chất lợng tốt đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm. Đứng đầu phân xởng sản xuất là quản đốc phân xởng có nhiệm vụ quản lý, điều hành trực tiếp các tổ sản xuất.
Nhìn chung bộ máy quản lý của công ty tơng đối gọn nhẹ, đợc phân công nhiệm vụ rõ ràng và có sự quản lý chặt chẽ đáp ứng yêu cầu sản xuất kinh doanh mà công ty đặt ra. Có thể khái quát bộ máy tổ chức của công ty cổ phần Quang Trung nh sau:
II. Đặc điểm tổ chức bộ máy kế toán và sổ kế toán tại công ty cổ phần Quang Trung
1.Đặc điểm tổ chức bộ máy kế toán
Xuất phát từ đặc điểm sản xuất kinh doanh, quy mô hoạt động cũng nh trình độ của cán bộ kế toán trong công ty, bộ máy kế toán của công ty đợc tổ chức theo hình thức kế toán tập chung. Theo hình thức này toàn bộ công tác kế toán tài chính đợc thực hiện tại phòng tài chính kế toán. Tại phân xởng không tổ chức bộ máy kế toán riêng mà chỉ bố trí nhân viên thống kê làm nhiệm vụ hớng dẫn kiểm ta hạch toán ban đầu, thu thập các chứng từ, ghi chép sổ sách các thông tin một cách đơn giản sau đó chuyển toàn bộ chứng từ về phòng kế toán.
Từ tình hình thực tế của công ty, trình độ của cán bộ kế toán cũng nh yêu cầu về quản lý, phòng tài chính kế toán của công ty đợc tổ chức nh sau.
- Kế toán trởng: Chịu trách nhiệm chung về chỉ đạo hạch toán của công ty, hớng dẫn kiểm tra các bộ phận nghiệp vụ. Ngoài ra kế toán trởng còn đảm nhiệm các
Phòng tổ chức hành chính Tổ nghiền Hội đồng quản trị
Ban kiểm soát Giám đốc điều hành Phòng tài chính kế toán Phòng kinh doanh kế hoạch Tổ nấu men Tổ lọc Tổ áp lực Tổ bia chai Phân xư ởng sản xuất
phần hành kế toán: tính lơng, tính thuế, tính giá thành và lập báo cáo kế toán hàng quý.
- 1 kế toán tổng hợp: Có nhiệm vụ cập nhật các chứng từ phát sinh hàng ngày và vào sổ kế toán. Phụ trách phần hành kế toán: kế toán tiêu thụ, kế toán tài sản cố định, các khoản thanh toán với ngời mua, ngời bán.
- 1 thủ quỹ: Đảm nhận việc thu chi tiền mặt (Tiền gửi ngân hàng) hàng ngày và quản lý quỹ tiền mặt của công ty. Cuối tháng rút số d trên sổ chi tiết quỹ và báo cáo cáo tiền quỹ theo quy định.
- 1 thủ kho phụ trách phần hành kế toán về nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ, thành phẩm. Trực tiếp theo dõi sự biến động tăng, giảm hàng tồn kho của công ty. Sơ đồ tổ chức bộ máy kế toán