II/ Một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao sức cạnh tranh cà fê xuất khẩu của Việt Nam trong thời gian tới
2. Về phía ngành
2.1 Đẩy mạnh sản xuất cà phê xuất khẩu
2.1.1 Chọn và lai tạo giống có chất lợng tốt , năng suất cao cũng nh với các loại cây công nghiệp lâu năm khác , việc chọn giống cà phê đòi hỏi một khoảng thời gian khá dài , có khi đến hàng chục năm. Do vậy nếu không có phơng pháp đúng đắn ngay từ đầu sẽ dẫn tới tốn kém không ít cả về công sức và tiền của, đồng thời ảnh hởng lớn đến sản xuất và xuất khẩu cà phê . Việc đầu t và chọn giống cà phê sẽ mở ra một triển vọng lớn trong việc trồng cà phê góp phần nâng cao năng suất và chất lợng cà phê .
Trong những năm gần đây có một số công trình chọn và lai tạo giống mới của một số nớc đã cho thấy những kết quả khả quan tạo điều kiện tiền đề cho việc đổi mới trồng cà phê ở một số quốc gia trên thế giới
Hiện nay việc nghiên cứu cà phê Eakmat đã tuyển chọn và nâng cao chất lợng một số loại cây cà phê Catimor có khả năng kháng hầu hết các chứng sinh lý và bệnh rỉ sắt ở cà phê của Việt Nam . Với kỹ thuật trồng dầy , chu kỳ kinh doanh rút ngắn , giống cà phê này có thể hạn chế đợc sự phát triển của sâu đục thân phá hoại .
Nh vậy , chọn và lai tạo giống là một trong những biện pháp quan trọng để nâng cao hiệu quả sản xuất và xuất khẩu cà phê . Có thể đây là khâu quan trọng đầu tiên trong việc nâng cao tổng sản lợng và chất lợng cà phê xuất khẩu . Hiện nay đã có một sô tập đoàn gồm 29 chủng loại cà phê kháng bệnh cao đã và đang đợc theo dõi để lựa chọn và đa vào sản xuất . Việc tuyển chọn và lai tạo giống không những đòi hỏi khắt khe về
năng suất và chất lợng mà còn đòi hỏi giống phải mang những đặc tính di truyền tốt .
Vì vậy cần tăng cớng đầu t và phối hợp với viện nghiên cứu Eakmat với các trung tâm nghiên cứu có liên quan để có thể đa ra những giống cà phê tốt , có khả năng phát triển tốt trong điều kiện khí hậu nớc ta, góp phần tăng sản lợng cà phê xuất khẩu trong thời gian tới .
2.1.2 Đẩy mạnh thâm canh và mở rộng diện tích cà phê .
a. Đẩy mạnh thâm canh diện tích cà phê hiện có
Trong thập kỷ 80 và trong những năm đầu thập kỷ 90 , việc mở rộng diện tích cà phê diễn ra ồ ạt . Cùng một lúc chúng ta phải mở rộng diện tích gieo trồng lại lo tăng cờng đầu t thâm canh trong điều kiện hạn chế về vốn . Vì vậy trình độ thâm canh còn thấp . Năng suất cà phê không đồng đều và cha cao so với khả năng thực tế . Chính vì vậy , cần phải đánh giá lại chất lợng vờn cây hiện có , thanh lý những diện tích kém hiệu quả . Tập trung đầu t vào những diện tích có hiệu quả . Tập trung đầu t vào những diện tích hiệu quả cao trong sản xuất kinh doanh. Để nâng cao năng suất và chất lợng sản phẩm . Về hớng đầu t thâm canh trong thời gian tới cần tập trung vào một số vấn đề cơ bản sau:
- Cà phê kinh doanh yêu cầu chi phí sản xuất hàng năm rất lớn - Nhà nớc phải đảm bảo cung ứng đủ các loại vật t nh phân bón , thuốc trứ sâu, xăng dầu , máy móc và công cụ sản xuất đáp ứng nhu cầu của ngời nông dân . Tập trung giải quyết vấn đề phân bón cho thâm canh . Phải kết hợp trồng trọt với chăn nuôi để bổ sung thêm nguồn phân xanh , tăng cờng sản xuất và nhập khẩu phân vô cơ , chú ý mở rộng hệ thống dịch vụ kịp thời đáp ứng yêu cầu phân bón cho thâm canh cà phê .
- Tập trung giải quyết vấn đề nớc tới cho cây cà phê . Đây là một trong những khó khăn đối với 2 vùng cà phê lớn nhất nớc ta hiện nay là Tây Nguyên và Đông Nam Bộ . Thực tế cho thấy việc đầu t vào 2 khâu này rất lớn song hiệu quả đạt đợc lại rất khiêm tốn , cha đáp ứng đợc yêu cầu phát triển của cây cà phê . Nguồn nớc hiện nay đang thiếu nghiêm trọng do thiên nhiên gây ra cũng nh do chính sự huỷ hoại của bàn tay con ngời . Nguồn nớc ngầm cũng đang bị cạn kiệt cũng do các nguyên nhân trên . Bên cạnh đó các thiết bị phục vụ nh máy tới, ống dẫn ... rất thiếu nên ảnh hởng lớn đến năng suất cà phê . Vì vậy để đảm bảo nớc tới cần phải thực hiện các biện pháp sau :
+ Trồng rừng : Đây là biện pháp đặc biệt nghiêm trọng vì nó có tác dụng lâu dài :
+ Xây dựng hệ thống điện để tiếp thu nguồn lới điện quốc gia + Cung cấp đầy đủ máy móc thiết bị dùng cho nớc tới .
- Tập trung phòng trừ sâu bệnh kịp thời cho cây cà phê . Thực tế cho thấy sự phá hoại của cây cà phê có ảnh hớng rất lớn đến năng suất
sản lợng cũng nh chất lợng cây cà phê . Đặc biệt khi quy mô sản xuất đ- ợc mở rộng thì vấn đề sâu bệnh và cỏ dại lại càng phải có sự quan tâm đặc biệt . Nếu vấn đề này đợc giải quyết một cách triệt để sẽ góp phần nâng cao năng suất , chất lợng và sản lợng cà phê xuất khẩu
- Hỗ trợ , tạo điều kiện giúp đỡ và khuyến khích các thành phần kinh tế ngoài quốc doanh , đẩy mạnh thâm canh sản xuất vì hiện nay cà phê ngoài quốc doanh đã chiếm tới trên 80% diện tích cà phê của cả nớc .
b. Trên cơ sở đánh giá hiệu quả của cây cà phê chè có kế hoạch mở rộng diện tích.
Hiện nay việc mở rộng diện tích cà phê mang tính phong trào và tự phát nên không ít diện tích cà phê đã trồng nhng kém hiệu quả. Sản xuất cà phê ở nớc ta trong thời gian qua chủ yếu là cà phê vối ( 95% ) , cà phê chè chỉ có 5% . Trên thị trờng thế giới cà phê chè thờng đợc a dùng hơn và giá bán buôn cao hơn cà phê vối từ 10 - 30% , thậm chí có lúc cao hơn tới 40% . Nh vậy chúng ta đang gặp bất lợi về cơ cấu cà phê .
Hiện nay còn rất nhiều vùng đất thích hợp có khả năng phát triển cây cà phê chè . Mở rộng diện tích cà phê sẽ cho phép chúng ta thay đổi đợc cơ cấu bất lợi về cây cà phê đang tồn tại nh hiện nay, phấn đấu đạt cơ cấu sản lợng : 1/3 cà phê chè; 2/3 cà phê vối . Khi đó cơ hội tăng sản l- ợng cà phê xuất khẩu là rất khả quan , kim ngạch xuất khẩu cà phê tăng lên do giá trị cao của cây cà phê chè mang lại . Việc đầu t xây dựng cơ bản cho một ha cà phê chè thấp hơn so với cà phê vối , hơn nữa cà phê chè lại có thời gian thu hồi vốn nhanh hơn, tỷ suất lợi nhuận cao thể hiện ở một số điểm sau :
- Cà phê chè đợc trồng chủ yếu ở các vùng phía Bắc , giá ngày công lao động trồng cà phê chè thấp .
- Mức đầu t thuỷ lợi thấp do cà phê chè đợc trồng trong điều kiện không tới nớc hoặc tới nớc bổ sung với mức thấp . Nh vậy chi phí sản xuất giảm xuống .
- Cà phê chè có thời gian kiến thiết cơ bản ngắn .
Trong cạnh tranh trên thị trớng quốc tế, ngoài yếu tố chất lợng thì sản lợng có ý nghĩa quyết định giá cả vì trong quan hệ thơng mại , nếu ai có khối lợng hàng hoá lớn thì ngời đó sẽ quyết định giá bán sản phẩm trên thị trờng. Việt Nam tuy thuộc nhóm 10 nớc xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới nhng so với Brazin, Colombia , Indonêxia... thì chất lợng và sản lợng của ta còn thấp hơn rất nhiều . Tuy chúng ta là một nớc rất nhỏ không có khả năng quyết định giá cả trên thị trờng cà phê thế giới nhng việc tăng sản lợng cà phê xuất khẩu với chất lợng cao sẽ đảm bảo cho
chúng ta luôn chủ động trong xuất khẩu cà phê , tránh tình trạng bị ép giá .
c. Tăng cờng công tác khuyến nông .
Nh chúng ta đã biết , hiện nay hầu hết diện tích cà phê thuộc về t nhân ( Trên 80% diện tích cà phê ) . Do vậy việc củng cố và mở rộng hệ thống khuyến nông chuyên ngành từ TW đến cơ sở nhằm phổ cập các kiến thức kỹ thuật chế biến, bảo quản cho cán bộ kỹ thuật và ngời trồng cà phê ở cơ sở sẽ làm cho sản phẩm cà phê có triển vọng tăng lên cả về só lợng cũng nh chất lợng cà phê xuất khẩu.
2.2.Tăng cờng công tác quản trị chất lợng, công nghiệp chế biến sơ cấp để nâng cao chất lợng cà phê xuất khẩu:
Công nghiệp chế biến phát triển sẽ làm tăng chất lợng cà phê xuất khẩu, từ đó tạo điều kiện nâng cao kim ngạch xuất khẩu. Cải tiến và nâng cao chất lợng cà phê việt nam là một chơng trình tổng hợp từ khâu sản xuất - chế biến - bảo quản đến tiêu thụ sản phẩm. Nó có liên quan mật thiết đến nguyên liệu, thiết bị chế biến cũng nh tổ chức bộ máy cải tạo và quản lý chất lợng sản phẩm. Vì vậy để đẩy mạnh công nghiệp chế biến nâng cao chất lợng cà phê xuất khẩu cần phải có sự phối hợp nghiên cứu và thực hiện đồng thời các yếu tố có liên quan ở trên.
2.2.1 Nguyên liệu chế biến:
Muốn có nguyên liệu chế biến đạt tiêu chuẩn chất lợng cao thì cần phải giải quyết tốt các vấn đề sau:
- Quy hoạch vùng nguyên liệu tập trung có điều kiện sinh thái thích hợp với sinh trởng của cây cà phê. Diện tích và sản lợng phải đảm bảo đáp ứng đủ nguyên liệu cho nhà máy chế biến hoạt động liên tục trong thời gian quy định.
- Vùng nguyên liệu phải đợc thâm canh cao, chọn giống tốt cho sản phẩm có những năng suất cao. chất lợng tốt. Đồng đều đáp ứng nhu cầu thị trờng và yêu cầu của công nghiệp chế biến. Nh vậy giống phải đợc kiểm nghiệm trên diện rộng. Đồng thời áp dụng kỹ thuật canh tác tiến bộ để tăng năng suất và chất lợng sản phẩm.
- Hớng dẫn nông dân kỹ thuật thu hái, sơ chế bảo quản và phơng thức vận chuyển để giảm thiểu những tổn thất về số lợng cũng nh chất l- ợng sản phẩm dành cho chế biến:
+ Cà phê thờng đợc bảo quản ở dạng khô hoặc ở dạng hạt vỏ thóc nên trớc lúc đa vào bảo quản phải đợc phơi sấy đến độ ẩm thích hợp mới giữ đợc chất lợng sản phẩm.
- Tạo mối liên kết giữa công nhân và nông dân, giữa trồng và chế biến cà phê trong các tổ chức hợp tác nhằm điều hoà lợi ích giữa các bên. Từ đó tạo ra nguồn nguyên liệu vững chắc. Phát triển ổn định lâu dài đảm
bảo cho nhà máy chạy hết công suất và đạt hiệu quả cao nhất trong sản xuất kinh doanh.
2.2.2 Thiết bị chế biến:
Để đáp ứng liên hoàn công nghệ chế biến sản phẩm. Chúng ta cần xây dựng đồng bộ cơ sở vật chất kỹ thuật chế biến. Trong những năm qua do bị động và lúng túng trớc sự “Bùng nổ” về sản lợng cà phê nên trang bị kỹ thuật chế biến thờng bị chắp vá. Không đồng bộ ảnh hởng rất lớn đến chất lợng sản phẩm cà phê. Do đó trớc mắt cần đầu t sửa chữa, khai thác tối đa các cơ sở chế biến hiện có. Đồng thời có dự án lựa chọn thiết bị hiện đại đồng bộ và có hiệu quả cao.
Trong chế biến sản phẩm cà phê lên lựa họn dây chuyền có qui mô vừa và nhỏ, những thiết bị công nghệ hiện đại. Kinh nghiệm cho thấy thị trờng tiêu thụ cà phê chính là các nớc công nghiệp phát triển. do đó nên nhập công nghệ chế biến của chính nớc sở tại. Việc nhập đó có thể thông qua các hợp đồng liên doanh do các đối tác đầu t thiết bị, đồng thời họ chịu trách nhiệm bao tiêu sản phẩm. Đây là phơng thức vừa thu hút đợc vốn đầu t nớc ngoài, vừa có khả năng len chân vào thị trờng khó tính một cách chắc chắn nhất.