- Kinh doanh dịch vụ bổ sung
Khách sạn quốc tế ASEAN.
2.3. Thị trờng khách sử dụng dịch vụ ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN.
Thị trờng khách là vấn đề đợc quan tâm hàng đầu của bất cứ khách sạn nào. Việc nghiên cứu nguồn khách sẽ làm nền tảng cơ sở cho khách sạn tổ chức phục vụ khách nhằm thoả mãn nhu cầu của khách, mặt khác làm tăng doanh thu tối đa cho khách sạn.
Thị trờng khách đến sử dụng sản phẩm về ăn uống của Khách sạn quốc tế ASEAN rất đa dạng, phong phú, bao gồm các loại khách nh :
+ Khách du lịch: họ thờng lu trú tại khách sạn trong đó khách quốc tế chiếm tới 85% số lợng khách của khách sạn.
+ Khách bộ hành: có thể nghỉ hoặc không nghỉ tại khách sạn nhng họ sử dụng dịch vụ ăn uống tại đây.
+ Khách trong vùng: khách dự tiệc cới, tiệc chiêu đãi, hội nghị, hội thảo… Các đối tợng khách này đều đợc đặt trớc về số lợng, cơ cấu, chất lợng cũng nh giá
cả của bữa ăn. Doanh thu từ đối tợng khách này rất lớn, chiếm tới 70% doanh thu dịch vụ ăn uống của khách sạn.
Hiện nay, nguồn khách đến với khách sạn rất đa dạng và khả năng thanh toán cũng khác nhau tuỳ theo từng loại khách. Nhng nhìn chung khả năng thanh toán của các loại khách đến với khách sạn là trung bình. Khách nội địa đến lu trú tại Khách sạn quốc tế ASEAN chủ yếu là khách công vụ. Vì vậy khi sử dụng dịch vụ họ quan tâm đến giá cả của mỗi xuất ăn, cảm giác thoải mái trong khi ăn và các trang thiết bị phục vụ. Đối với khách quốc tế thì họ chủ yếu ăn sáng tại khách sạn nhng bữa sáng thờng có trong giá phòng nên họ thờng quan tâm đến chất lợng phục vụ.