2.5.1. Sơ đồ công nghệ. 25 Bia trong Chiết chai- đóng nắp Kiểm tra Thanh trùng Chai Rửa Nắp
2.5.2. Thuyết minh
Bia trong sau thời gian ổ định được đưa vào khu chiết rót
2.5.2.1. Chiết chai
Nhà máy sử dụng dây chuyền chiết chai với loại chai có dung tích 0,45 ml. Chai có màu nâu tránh tác dụng của ánh nắng mặt trời. Chai trước khi đưa vào rót được rửa sạch bằng hệ thống rửa chai.
Bia được rót theo nguyên tắc đẳng áp, hút chân không hai lần. Mục đích hút chân không là nhằm loại ôxy ra toàn sản phẩm vì ôxy gây ảnh hưởng lớn trong quá trình bảo quản.
Dán nhãn
Bốc vào két
Trước khi đóng nắp, bố trí vòi phun nước sạch 900C áp lực 3 – 4 bar vào thẳng mỗi chai để đuổi hết ôxy ra khỏi khoảng không định chai.
2.5.2.2. Thanh trùng.
Mục đích của thanh trùng nhằm tiêu diệt vi sinh vật, tế bào nấm men, làm tăng độ bền sinh học cho bia.
Thiết bị thanh trùng dạng tunel gồm 10 vùng nhiệt độ, trong các vùng có vòi phun nước thanh trùng. Nhiệt độ thanh trùng tương ứng qua các vùng như sau :
30 →40→50→64 →64→64→64→50→40→30 Thời gian thanh trùng là 75 phút. Thời gian thanh trùng là 75 phút.
2.5.2.3. Kiểm tra dán nhãn.
Sau các công đoạn rửa chai, chiết chai đóng nắp, thanh trùng cần kiểm tra để loại đi những chai nứt vỡ, chiết chai chưa đủ, hay quá đầy …tiếp đó bia được băng chuyền dẫn đi qua máy dán nhãn rồi đến bộ phận bốc vào két.
Ta dùng đèn để kiểm tra. 2.5.2.4. Thành phẩm.
Bia thành phẩm được đựng trongm các két, dùng xe nâng chuyển vào kho trước khi xuất ra thị trường. Kho được thiết kế rộng, thoáng, để đảm bảo chất lượng của bia.
Chương III. TÍNH CÂN BẰNG SẢN PHẨM