- 3 muỗng canh bột nêm chay - 2 muỗng cà phê đường - 2 lắt nước dừa khô
Cách Làm:
Nước dừa khô cho vào nồi nấu sôi, nêm gia vị cho vừa ăn.
Lần lượt cho các nguyên liệu: đậu hũ non, đậu hũ ki, nấm rơm, cua xé sợi và nước cốt bồ ngót vào nấu chắn. sợi và nước cốt bồ ngót vào nấu chắn.
Hoà bột năng cho vào súp đến khi sánh lại là được.
Khi ăn rắc thêm tiêu, một ắt ngò rắ, dầu mè lên trên, món ăn sẽ hấp dẫn và thơm ngon hơn. và thơm ngon hơn.
****** Sốt Chua Ngọt. Sốt Chua Ngọt. Nguyên Liệu: 50g tương xắ muội 1 tép tỏi tây 1 súp hột điều màu
Muối - bột ngọt Ờ 1 muỗng súp giấm2 muỗng dầu mè 2 muỗng dầu mè
2 ruột cà bằm nhỏ
2 muỗi súp tưƠng cà chua
Cách làm:
Tỏi tây: bằm nhỏ phi vàng cho tương cà chua + cà bằm hột điều màu + tương xắ muội xào đều nêm gia vị vừa ăn nêm sốt chua chua ngòn ngọt tương xắ muội xào đều nêm gia vị vừa ăn nêm sốt chua chua ngòn ngọt là được. Bột năng hòa nước cho hơi sanh sánh nhắc xuống + dầu mè. ***** Sa Tế. Nguyên Liệu: 2 tép sả lớn bằm nhỏ 1 cọng tỏi tây, bằm nhỏ 2 trái ớt bằm nhỏ 10g đậu phộng giã nhỏ
4 muỗng súp xì dầu Ờ 1 muỗng súp riềng bằm
Bắc chảo dầu phi sả vàng + tỏi tây + ớt cho vào xào vàng nhắc xuống trộn đậu phộng trộn đậu phộng
********
Rau Chay Châu Á.
Nguyên Liệu:( làm 4 phần ăn )
1 muỗng canh dầu ăn
2 củ hành cắt thành miếng nhọn3 bẹ cần tây cắt thành khoanh xéo 3 bẹ cần tây cắt thành khoanh xéo
1/2 muỗng cà phê 5 loại bột gia vị của Trung Hoa4 tách bắp cải Trung Hoa đã làm sẵn (dùng toàn bộ lá, 4 tách bắp cải Trung Hoa đã làm sẵn (dùng toàn bộ lá, chuẩn bị nấu bằng cách rửa sạch,cắt bỏ phần cuống của các bẹ cải )
Cách Làm:
1. Có nhiều loại Trung Hoa khác nhau, nói chung chúng đều thắch hợp cho phương pháp nấu như xào. cho phương pháp nấu như xào.
2. Tên của các loại bắp cải này khá lộn xộn vì chúng thường có những tên khác nhau trong những vùng khác nhau ở Trung Hoa tên khác nhau trong những vùng khác nhau ở Trung Hoa
3.Theo lời chỉ dẫn này chúng ta có thể dùngcả loại bắp cải trắng Trung Hoa (Baa Choi,Bak choy, Pak choy), bông cải Trung Hoa (Choi sum) hay Hoa (Baa Choi,Bak choy, Pak choy), bông cải Trung Hoa (Choi sum) hay bắp cải Bắc Kinh (Wong Nga Baak).
4. Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn
5. Thêm hành và cần tây, xào khoảng 2 - 3 phút. Nếu chảo khô, thêm một ắt nước một ắt nước
6. Thêm bắp cải và 5 loại gia vị vào.
7. Xào trên lửa khoảng 2 - 3 phút,khuấy liên tục8. Dọn lên ngay. 8. Dọn lên ngay.
******* Phở Bò Chay. Phở Bò Chay. Nguyên Liệu: 1 củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc 1 củ sắn (củ đậu)
5 tai hồi, vài miếng cinnamon khô (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
1/2 teaspoon hạt ngò khô, 1/2 teaspoon hạt tiêu nguyên hột 1 củ hành tây (omit , nếu kiêng hành) 1 củ hành tây (omit , nếu kiêng hành)
2 or 3 lon soup chay
1 hộp gia vị phở bò chay (loại 4 cube nho nhỏ)
1/2 bịch thịt bò chay (loại khô của Đài Loan hay Nhật cũng được) Bột nêm chay Bột nêm chay
Bánh phở
giá, ớt, rau húng quế, ngò , hành (omit , nếu kiêng hành), tương đen, tương đỏ, tiêu, chanh tương đỏ, tiêu, chanh
Cách Làm:
Cho củ cải, củ sắn vào nồi , đổ nước lọc, hầm chừng 1 tiếng với lửa riu riu, nướng củ hành, cinnamon, tai hồi , ngò khô, hạt tiêu, trút tất cả vào riu, nướng củ hành, cinnamon, tai hồi , ngò khô, hạt tiêu, trút tất cả vào nồi nước lèo, đun thêm 1/2 tiếng, lúc này nước vì đun , nên hơi bị rút đi, thì mở 2 or 3 lon soup chay , đổ vào, cho gia vị phở bò chay vào nấu cho tan , nêm nếm theo khẩu vị bằng muối hay bôt. nêm cho vừa miê.ng. Trong lúc đó thì bỏ 1/2 bịch thịt bòkhô vào cái thau ngâm cho mềm (chừng 20 phút) trút thịt bò khô ra rổ cho ráo nước, rắc 1/2 teaspoon bột nêm , trộn đều với thịt bò khô, sau đó cắt nhỏ 1 củ hành hương, cho tắ dầu vào chảo, chờ dầu nóng, trút hành vào đảo , trút thịt bò vào đảo chắn , chừng 10 phút, bỏ ra dĩạ
Luộc bánh phở, cho ra rổ cho ráo, bỏ vào tô, bày vài miếng thịt bò khô xào lên trên, rắc hành , ngò, vài khoanh hành tây thái mỏng, múc nước xào lên trên, rắc hành , ngò, vài khoanh hành tây thái mỏng, múc nước lèo chan vào, rắ c thêm tắ tiêu, dọn ra ăn với giá, rau húng quế, vắt 1
miếng chanh, để bên cạnh 1 dĩa tương đen, tương đỏ để chấm với thịt bò, nếu thắch thì thêm hành tây ngâm dấm chua là ngon không thua phở bò, nếu thắch thì thêm hành tây ngâm dấm chua là ngon không thua phở thịt bò thiệt
Chúc các bạn thành công
(chú ý, ai ăn chay thuần túy 100% , kiêng hành thì đừng cho hành vào nha ) nha )
*****************
Phở Áp Chảo Chay.
Nguyên Liệu:
1 bịch bánh phở khô, loại sợi to3 hay 4 nhánh celery thái nhỏ 3 hay 4 nhánh celery thái nhỏ 2 quả cà chua, cắt miếng
1 quả ớt bell pepper đỏ, thái sợi
2 cọng hành (skip, nếu ăn chay 100% )cắt khúc3 tép tỏi (skip, nếu ăn chay 100%) bằm nhỏ 3 tép tỏi (skip, nếu ăn chay 100%) bằm nhỏ 1 can fried gluten bán chỗ đồ hộp chay 1 hộp nấm tươi, bằm nhuyễn
6 tai nấm đông cô, ngâm mềm thái mỏng1/3 miếng tofu chiên , thái vuông vuông bé bé. 1/3 miếng tofu chiên , thái vuông vuông bé bé.
Gia vị: maggi, đường, bột nêm, tiêu, hoisin sauce, dầu hào loại chay (nấm) (nấm)
1 lon soup chaybột năng bột năng
Cách Làm:
Bánh phở luộc chắn, bỏ ra rổ cho ráo.
Cho vào chảo 1/2 teaspoon dầu ăn, chờ dầu nóng, cho tỏi bằm vào phi cho thơm, trút nấm đông cô vào đảo 3 phút. Cho fried gluten vào, lấy cho thơm, trút nấm đông cô vào đảo 3 phút. Cho fried gluten vào, lấy luôn nước trong can fried gluten, đảo đều 5 phút. Bo? va`o 2 teaspoon dầu hào, 1 teaspoon maggi, tắ bột nêm, tiêu, 1 teaspoon hoisin sauce, 1/2 teaspoon đường, trộn đều. Trút tofu vào đảo thêm chừng 2 phút, tưới 2 tablespoon soup chay, trút ra dĩa.
Cách làm Nước sauce:
Vẫn dùng cái chảo đó, cho 1/2 teaspoon dầu vào, chờ nóng trút nấm tươivào đảo 3 phút. Cho cà chua vào, đậy nắp chừng 5 phút thì trút 1/2 lon vào đảo 3 phút. Cho cà chua vào, đậy nắp chừng 5 phút thì trút 1/2 lon soup chay vào. Cứ để riu riu, nêm nếm gia vị để vừa khẩu vị. Đun chừng 5 or 10 phút, khi cà chua mềm và thành sauce, thì lấy 2 tablespoon soup
chay, hoà với 1 tablespoon bột năng. Trút vào nước sauce, 1 tay trút nước bột, tay kia nhớ đảo đều kẻo bột bị đóng cục, trút ra tô. nước bột, tay kia nhớ đảo đều kẻo bột bị đóng cục, trút ra tô.
Rửa chảo hay dùng napkin lau sơ chảo. Cho 1 teaspoon dầu vào, chờ dầunóng thì cho phở vào, đảo đều. Dùng cái xẻng (spatula) ấn ấn xuống, để nóng thì cho phở vào, đảo đều. Dùng cái xẻng (spatula) ấn ấn xuống, để bánh phở áp vào đáy chảo. Cứ để vậy chừng 3 phút (lửa med), xong lật mặt bánh phở. Chiên làm sao cho bánh phở hơi hơi rám rám, giòn giòn, trút ra đĩa. Múc rau đậu, gluten bày lên, và múc nước sauce chan lên trên dùng nóng.
Nếu nhạt thì ăn chung với nước tương pha chua ngọt. ********* *********
Pa Tê Chay. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Nguyên Liệu: