C, Cĩ thể bạn chưa biết:
Các nhà khoa học thường gọi vitami nD bằng cái tên trìu mế n vitamin ánh nắng Dưới sự ủng hộ của nhiều cơng trình nghiên cứu, loạ
ánh nắng. Dưới sự ủng hộ của nhiều cơng trình nghiên cứu, loại vitamin này đang dần chia sẻ quyền lực với vitamin C và E, sau nhiều năm bị thờ ơ trong thế giới những vi chất thiết yếu đối với con người.
Người ta đã quá quen thuộc với vai trị của vitamin D trong việc tăng cường độ rắn chắc của xương và khả năng hấp thu canxi của cơ thể. "Nếu thiếu vitamin D, nhất là khi về già, con người rất dễ bị lỗng hoặc xốp xương", giáo sư dinh dưỡng Lona Sandon đến từ Đại học Texas khẳng định.
Tuy nhiên, sức mạnh của vitamin D khơng chỉ dừng ở đĩ. Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy, tình trạng thiếu vitamin D cĩ thể dẫn đến các bệnh tiểu đường type 1, các bệnh ung thư ở dạ dày, vú, tiền liệt tuyến, buồng trứng, thực quản, thậm chí cả ung thư hệ bạch huyết. Nĩ cịn gây đau nhức cơ xương, thấp khớp, đa xơ cứng và các bệnh tim mạch.
Muốn bảo vệ sức khỏe - hãy tin cậy vitamin D
Giáo sư Michael F. Holick, trưởng phịng nghiên cứu xương, da và vitamin thuộc Đại học Boston (Mỹ), cho biết vitamin D là một trong những chất ức chế hiệu quả nhất đối với sự
phát triển của tế bào ung thư. Nĩ cịn kích thích tuyến tuỵ sản sinh insulin - hoĩc mơn chuyển hĩa đường thành năng lượng, và điều tiết hệ miễn dịch.
Giáo sư Holick đã ghi chép một số cơng trình nghiên cứu về tác dụng của vitamin D:
- Nghiên cứu của Đại học Boston trên những bệnh nhân huyết áp cao cho thấy: khi tiếp xúc với các tia cực tím UVA và UVB trong vịng 3 tháng, lượng vitamin D tăng lên 10%. Ấn tượng hơn là huyết áp của người bệnh cĩ dấu hiệu trở lại bình thường. Trong vịng 9 tháng tiếp theo, chứng cao huyết áp tiếp tục giảm. Nhĩm nghiên cứu phát hiện ra chính vitamin D đã làm hạn chế sức sản xuất một loại hoĩc mơn cĩ tên là renin - yếu tố quan trọng thúc đẩy chứng tăng huyết áp.
- Một nghiên cứu khác đăng trên tạp chí của Hiệp hội y học Mỹ tháng 12/2003, trên khoảng 3.000 cựu chiến binh trong độ tuổi 50-75: khi bổ sung 645 IU (đơn vị quốc tế) vitamin D và 4 g xơ ngũ cốc mỗi ngày, nguy cơ phát triển bệnh ung thư ruột polyps giảm đáng kể.
- Trong báo cáo đăng trên tạp chí của Hiệp hội Lão khoa Mỹ tháng 2/2004, nhĩm nghiên cứu Đại học Basel, Thuỵ Sĩ, khẳng định, đối với phụ nữ cĩ tuổi, nếu bổ sung vitamin D và canxi liên tục trong vịng 3 tháng thì nguy cơ bị suy nhược sẽ giảm 49%, nhiều hơn so với chỉ bổ sung canxi.
- Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Thần kinh học Thế giới ngày 13/1/2004 chỉ rõ, phụ nữ hấp thu tối thiểu 400 IU vitamin D mỗi ngày sẽ giảm 40% nguy cơ mắc bệnh đa xơ cứng.
Hấp thu bao nhiêu là đủ?
Lượng vitamin D tiêu chuẩn hiện nay là:
- Dưới 50 tuổi: cần 200 IU/ngày
- Từ 51 đến 70 tuổi: 400 IU/ngày
- Trên 70 tuổi: 600 IU/ngày
Tuy nhiên, theo giới chuyên mơn, mức tiêu chuẩn trên là khơng thoả mãn nhu cầu cơ thể. Để phát huy tối đa tác dụng kháng bệnh của vitamin D, bạn cần khoảng 1.000 IU mỗi ngày.
Vậy làm cách nào để hấp thu đủ vitamin D? Bạn cĩ thể uống viên thuốc bổ sung, hoặc tốt nhất là hấp thu qua thực phẩm. Cá hồi giàu vitamin D nhất, khoảng 425 IU trong 0,085 kg. Sau đĩ là cá sardine, 270 IU trong 0,1 kg. Các thực phẩm cịn lại chỉ cung cấp một lượng khiêm tốn, như lịng đỏ trứng 25 IU/quả, phĩ mát 2,8 IU/0,028 kg...
Việc tiếp xúc thường xuyên với ánh nắng mặt trời cĩ thể kích thích da sản sinh lượng vitamin thoả mãn hơn nhu cầu cơ thể. Ánh nắng chính là nguồn cung cấp vitamin D lớn nhất đối với con người.
Tuy nhiên, trước khi vội chạy ra bờ biển tắm nắng, bạn hãy nhớ rằng ở những nơi cĩ vĩ độ cao (lên phía bắc), việc hấp thu vitamin D khơng đơn giản. Thường ở những vùng cĩ vĩ tuyến trên 40 độ Bắc, cơ thể sẽ khơng hấp thu vitamin D trong mùa đơng.
Trong một nghiên cứu của Đại học Maine (Mỹ) trên 23 bé gái ở độ tuổi 10-13 sống tại vùng cĩ vĩ tuyến 44 độ Bắc, hàm lượng vitamin D trong máu bị thiếu hụt trầm trọng vào tháng 3 - khoảng thời gian mà lượng ánh nắng mặt trời thấp nhất. Điều này khiến khơng ít người ngạc nhiên vì đây là những cơ bé da trắng, hồn tồn khỏe mạnh, năng động và dành nhiều thời gian ở ngồi trời. Họ cĩ chế độ dinh dưỡng cân bằng và uống nhiều sữa. Như vậy, nguyên nhân của sự thiếu hụt vitamin D chỉ cĩ thể do vị trí sinh sống. Ở vĩ tuyến 44 độ Bắc, da khơng thể tổng hợp vitamin D trong vịng 5 tháng, từ tháng 11 đến tháng 3.
Tình trạng thiếu ánh nắng mặt trời cịn cĩ thể dẫn đến tử vong. Qua thu thấp số liệu, người ta nhận thấy tỷ lệ mắc bệnh ung thư ở phương bắc thường rất cao. Ở những nơi thiếu ánh nắng mặt trời, số người mắc ung thư tuyến tiền liệt, dạ dày và bệnh đa xơ cứng nhiều hơn so với vùng gần đường xích đạo.
Coi chừng hiểm hoạ từ ánh nắng mặt trời!
Mặt trời khơng hồn tồn cĩ lợi. Bất kỳ bác sĩ da liễu nào cũng sẽ nĩi rằng tiếp xúc quá nhiều với ánh nắng sẽ làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư da.
Vậy tiếp xúc với ánh nắng bao lâu là đủ? Theo tính tốn của giáo sư Holick, nếu tắm nắng cho đến khi xuất hiện màu hơi đỏ trên da, lượng vitamin hấp thu được sẽ tương đương với khoảng 10.000-25.000 IU.
"Chỉ cần cho chân tay tiếp xúc với ánh nắng từ 5 tới 10 phút trong 2-3 lần/tuần, bạn cũng đã cĩ được lượng vitamin D thoả mãn nhu cầu cơ thể. Nếu thời gian tiếp xúc lâu hơn, hãy bơi kem chống nắng SPF 15 để bảo vệ", Holick nĩi.
Điều đáng mừng là tổ chức da của con người khơng thể sản xuất quá liều vitamin D. Tuy nhiên, việc hấp thu vitamin D từ ăn uống và thuốc lại khơng đơn giản. "Vitamin D là loại vitamin hồ tan trong mỡ, vì thế nĩ cĩ thể tích tụ trong cơ thể. Nếu bổ sung quá 2.000 IU mỗi ngày, bạn cĩ thể bị nhiễm độc, và dễ mắc bệnh sỏi thận, suy thận, yếu cơ và khĩ cầm máu", Sandon cảnh báo.