4.4.1 Miíu tả câc giải phâp.
Sau khi đânh giâ sơ bộ câc giải phâp để dể dăng chọn ra câc giải phâp âp dụng SXSH cho Cty cần phải miíu tả câc giải phâp dựa theo ba khía cạnh: kỹ thuật, kinh tế vă mơi trường.
Giải phâp 1. Thu gom toăn bộ CTR cịn sĩt lại trín băn trước khi lăm vệ sinh. Sau cơng đoạn sơ chế sẽ chuyển sang cơng đoạn tinh chế. Cơng nhđn sẽ phải tiến hănh rửa ở khu vực sơ chế bằng hệ thống ống nước. CTR ở đđy lă phần nội tạng, rđu vă xương mực. Đđy lă những phế thải cịn tươi, cĩ mùi hơi tanh nín cần phải thu gom toăn bộ CTR trước khi lăm vệ sinh để giảm bớt mùi lăm ảnh hưởng đến hiệu quả lăm việc của cơng nhđn vệ sinh. Hơn nữa để hạn chế câc dạng CTR
cĩ kích thước nhỏ trơi theo dịng nước thì nín thu gom toăn bộ CTR trước khi xịt nước để rửa. Cĩ thể sử dụng thùng nhựa đểû thu gom CTR để khơng cho nước thải chảy ra ngoăi lăm mất vệ sinh. Cơng việc năy khơng địi hỏi kỹ thuật cao vă chỉ cần một ít vốn đầu tư để mua thùng nhựa (ước tính khoảng 500.000 đồng) nhưng đem lại lợi ích cao về mặt mơi trường. Cơng việc năy cĩ thể âp dụng ngay cho Cty.
Giải phâp 2. Lăm vệ sinh khơ trước khi xịt nước.
Sau khi hoăn tất cơng đoạn sơ chế vă tinh chế sẽ cĩ rất nhiều chất bẩn sẽ bâm dính trín băn, tường hay săn nhă. Nếu khơng lăm vệ sinh kỹ thì sẽ khĩ lăm sạch bằng vịi nước khi khơ. Do vậy để tiết kiệm lượng nước bị lêng phí nín lăm vệ sinh khơ trước khi xịt nước. Cơng việc năy cũng rất dể thực hiện vă âp dụng cho Cty chỉ cần một ít vốn để mua dụng cụ lăm vệ sinh. Ước tính tiết kiệm được
2m3/ngăy.
Giải phâp 3. Quy định mức cấp nước cho câc cơng đoạn rửa phù hợp.
Ơû câc cơng đoạn rửa cơng nhđn sử dụng nước một câch thoải mâi, điều năy sẽ gđy lêng phí một lượng nước rất lớn. Do vậy Cty cần phải cĩ quy định mức nước cần thiết vă phù hợp cho từng cơng đoạn rửa. Cơng việc năy khơng yíu cầu kỹ
thuật cao vă khơng cần phải đầu tư chi phí. Ước tính tiết kiệm được 5m3/ngăy
tương ứng khoảng 4.500.000 đồng/năm.
Giải phâp 4. Vệ sinh thường xuyín lưới chắn râc.(LCR)
Thực hiện cơng việc năy lă một câch hạn chế câc CTR trơi theo văo dịng nước thải. Vă để nđng cao chất lượng của LCR nín vệ sinh thường xuyín vă kiểm tra để thay câc LCR bị hư hỏng lă việc lăm cần thiết mă khơng địi hỏi yíu cầu kỹ thuật, vốn đầu tư đồng thời gĩp phần đem lại lợi ích về mặt mơi trường.
Giải phâp 5. Điều chỉnh quy trình lấy đâ.
Để lấy đâ ra khỏi khuơđn cơng nhđn đê sử dụng một lượng nước rất lớn vì đđy lă những cđy đâ cĩ kích thước lớn. Để thu hồi lại lượng nước đĩ cĩ thể sử dụng những
thùng nhựa cĩ dung tích khoảng 50 lít rồi chuyển văo bể chứa nước của Cty. Hằng ngăy cĩ thể sử dụng lượng nước đĩ để vệ sinh nhă xưởng, tưới cđy vă cho câc mục đích khâc. Giải phâp năy khơng yíu cầu về mặt kỹ thuật mă vốn đầu tư khơng cần nhiều, chỉ cần bỏ ra một số vốn nhỏ để mua thùng nhựa chứa nước. Cơng việc năy nín thực hiện ngay bởi nếu khơng sẽ gđy lêng phí một lượng nước rất lớn. Ước
tính tiết kiệm được 3m3/ngăy. Hơn nữa cơng việc năy dể thực hiện .
Giải phâp 6. Cđn chính xâc lượng chất phụ gia, hô chất sử dụng.
Lượng chất phụ gia vă hô chất sử dụng để rửa nguyín liệu, chế biến cũng như hô chất để lăm vệ sinh nhă xưởng lă rất lớn. Do vậy khi pha hô chất địi hỏi cơng nhđn phải cđn chính xâc lượng chất để trânh tình trạng gđy lêng phí. Hơn nữa hô chất được sử dụng ở đđy lă Chlorine lăm ảnh hưởng đến sức khoẻ của cơng nhđn, điều năy dẫn đến lăm giảm hiệu suất cơng việc. Cơng việc năy cần phải thực hiện ngay mă khơng yíu cầu kỹ thuật cao chỉ cần cẩn thận mă đem lại lợi ích cho mơi trường.
Giải phâp 7. Quy định lượng đâ cho từng cơng đoạn.
Cơng việc năy cũng rất dể thực hiện. Chỉ cần phđn bố lượng đâ phù hợp cho từng cơng đoạn sẽ tiết kiệm được một lượng đâ rất lớn mă khơng địi hỏi yíu cầu kỹ thuật cũng như vồn đầu tư. Ước tính mỗi ngăy tiết kiệm được khoảng 30 kg đâ tức lă mỗi năm tiết kiệm được 6,75 tấn đâ tương đương khoảng 1.687.500 đồng
(giâ thănh 250.000đ/tấn).
Giải phâp 8. Đầu tư thùng câch nhiệt để bảo quản nguyín liệu vă bân thănh phẩm.
Đđy lă cơng việc cần thực hiện ngay để nđng cao chất lượng nguyín liệu vă bân thănh phẩm, tiết kiệm thời gian, nguyín liệu. Theo tìm hiểu cĩ thể sử dụng thùng nhựa câch nhiệt 2 lớp cĩ dung tích lớn khoảng 800 lít cĩ nắp đậy sản xuất tại Thâi Lan. Aùp dụng giải phâp năy sẽ giảm được lượng đâ sử dụng, giảm lượng
nước thải đồng thời tăng chất lượng sản phẩm. Ước tính giảm được 40% lượng đâ sử dụng/thâng tức lă tiết kiệm được 46,67tấn/thâng.
Giải phâp 9. Lắp đặt hệ thống thu khí ở khu vực đặt tủ đơng, kho lạnh vă khu vực tinh chế để giảm bớt mùi Chlorine.
Cơng việc năy tuy yíu cầu kỹ thuật khơng cao vă vốn đầu tư khơng nhiều nhưng cĩ lợi rất nhiều về mặt mơi mơi trường. Vì chưa quan tđm đến khí thải nín hiện tại Cty chưa thống kí được lưu lượng khí Chlorine thải thôt ra lă bao nhiíu. Tuy nhiín với nồng độ 5ppm, 30ppm, vă 50ppm gđy ra những tâc hại nghiím trọng đối với cơ thể con người như: viím cổ họng, ho, đau cổ họng vă ở nồng độ 50ppm thì tiếp xúc trực tiếp trong khoảng 30 đến 60 phút cĩ thể dẫn đến tổn thương phổi nghiím trọng. Do vậy lắp đặt hệ thống thu khí lă giải phâp cần phải thực hiện ngay trong thời gian sớm. Để cĩ thể thu khí Chlorine cĩ thể sử dụng quạt hút sản xuất tại Việt Nam cĩ đường kính 30cm với giâ thănh 210.000/câi. Do diện tích từng khu vực nhỏ nín cĩ thể đặt 3 quạt hút ở khu vực tinh chế vă 5 câi ở khu vực đặt tủ đơng vă kho lạnh. Nín đặt ở cuối phịng theo hướng khơng khí thôt ra.
Giải phâp 10. Tận dụng nước xê tủ đơng vă kho lạnh văo câc mục đích khâc. Trước khi vệ sinh cho tủ đơng vă kho lạnh thường phải xễ tan lượng đâ đĩng trong đĩ. Nếu được thu hồi lại đđy lă một lượng nước rất lớn được sử dụng văo câc mục đích khâc. Câc tủ đơng vă kho lạnh đặt cố định trong Cty nín để thu hồi lượng nước xê đĩ cĩ thể sử dụng đường ống bằng nhựa nối liền với đầu nguồn nước ra ở tủ đơng vă kho lạnh vì nước đâ tan vă chảy ra ngoăi theo một đường dẫn ở phía dưới. Khơng tận dụng nguồn nước năy lă Cty đê để lêng phí một lượng nước
khâ lớn. Ước tính mỗi ngăy lưu lượng nước tận dụng được 2.5m3 tức lă mỗi năm
tận dụng được 562.5m3. Giải phâp năy chỉ cần một ít vốn để mua ống nhựa. Cĩ thể
mua ống nhựa PVC cĩ đường kính 75mm * 1,8mm với giâ thănh 18000đ/m.
Thao tâc của cơng nhđn lă điều quan trọng trong quâ trình chế biến. Nguồn nguyín liệu, nhiín liệu cĩ tiết kiệm được hay khơng lă phụ thuộc văo thao tâc của cơng nhđn. Để nđng cao ý thức lăm việc cho cơng nhđn câc cân bộ kỹ thuật cần tăng cường cơng tâc kiểm tra giâm sât nhằm trânh việc gđy lêng phí.
Giải phâp 12. Đăo tạo tay nghề, giâo dục thao tâc gọn găng vă nđng cao ý thức cho cơng nhđn.
Cơng việc năy lă rất cần thiết. Mỗi năm cĩ thể tổ chức hai khô học, mỗi khô học sẽ học văo hai ngăy chủ nhật của một thâng. Ước tính chi phí cho mỗi khô học khoảng 2 triệu cho câc chuyín gia về SXSH, cịn tiền phụ cấp cho cơng nhđn sẽ cộng văo khoản tiền lương khoảng 100.000đồng/năm. Mục đích của khô học năy nhằm huấn luyện, giâo dục nđng cao ý thức lăm việc cho cơng nhđn, nđng cao tay nghề trong quâ trình lăm việc để từ đĩ tiết kiệm được nguồn nguyín nhiín vật liệu cho Cty.
Giải phâp 13. Thay thế van gạt tay bằng van đạp chđn vă hệ thống vịi inox. Cơng việc năy tuy phải đầu tư vốn để mua thiết bị mới nhưng khơng nhiều. Bín cạnh tăng thời gian sử dụng cịn đem lại lợi ích về mặt mơi trường đĩ lă giảm được lượng nước chế biến vì khi lăm việc cơng nhđn cĩ thể kiểm sôt được đồng thời giảm được chi phí xử lý nước thải. Aùp dụng giải phâp năy ước tính cĩ thể tiết kiệm được 5% lượng nước sử dụng.
Giải phâp 14. Thường xuyín bảo dưỡng van vă đường ống nước.
Để trânh tình trạng rị rĩ nước ở van vă câc đường ống gđy lêng phí nước. Bộ phận kỹ thuật cần phải thường xuyín kiểm tra vă bảo dưỡng đồng thời nđng cao hiệu quả sử dụng thiết bị.
Giải phâp 15. Cđn đối giữa câc bước chế biến để sử dụng đâ thích hợp vă hạn chế lượng đâ tan chảy.
Giải phâp năy khơng cần phải cĩ vốn đầu tư nhưng phải cĩ yíu cầu về mặt kỹ thuật. Câc cơng nhđn phải biết được cơng đoạn năo dùng nhiều hay ít đâ để sử dụng thích hợp vă trânh tình trạng gđy lêng phí đâ.
Giải phâp 16. Sử dụng vịi phun âp lực cao.
Hiện nay tại Cty khi vệ sinh nhă xưởng, khu chế biến…sử dụng loại vịi thơng thường lăm bằng nhựa mềm. Điều năy gđy lêng phí nước mă lại khơng đạt hiệu quả cao trong việc lăm vệ sinh. Sử dụng vịi phun âp lực cao sẽ cĩ hiệu quả cao
hơn. Ước tính tiết kiệm được 3m3/ngăy, tức lă mỗi năm tiết kiệm được 675m3/năm.
Giải phâp năy khơng yíu cầu về mặt kỹ thuật tuy nhiín cần phải cĩ một số vốn đầu tư để mua thiết bị mới.
Giải phâp 17.. Nđng cao ý thức tiết kiệm cho cơng nhđn.
Mục tiíu tiín quyết khi âp dụng SXSH đĩ lă phải tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo được chất lượng sảm phẩm vă số lượng. Cty nín tổ chức câc buổi tập huấn để nđng cao ý thức tiết kiệm mă trước hết đĩ lă cơng nhđn trong Cty, người trực tiếp sản xuất. Để thực hiện giải phâp năy khơng yều cầu về mặt kỹ thuật cũng như vốn đầu tư nhưng lại cĩ lợi về mặt mơi trường.
Giải phâp 18. Lập đội vệ sinh chuyín nghiệp.
Giải phâp năy cần phải phđn tích thím. Mặc dù thực hiện giải phâp sẽ tiết kiệm được thời gian cho câc cơng nhđn nhưng để lập được đội vệ sinh chuyín nghiệp cần phải cĩ thím lực lượng cơng nhđn. Số lượng cơng nhđn cĩ thể lấy từ câc bộ phận khâc hoặc tuyển thím cơng nhđn ở ngoăi Cty vă cần phải cĩ buổi học huấn luyện cho cơng nhđn sẽ mất thời gian.
Giải phâp 19. Nín kết hợp nhiều thao tâc trong dđy chuyền chế biến.
Trong cơng đoạn tinh chế, từ khđu văo bao – hút chđn khơng – dân tem cĩ thể khơng cần rửa bân thănh phẩm thím một lần nữa. Mă ngay từ khđu căo – lau – xếp khay đến khđu văo bao – hút chđn khơng – dân tem sẽ cho bân thănh phẩm văo cấp đơng. Ba cơng đoạn năy cĩ thể tiến hănh liín tục khi đĩ sẽ tiết kiệm được
một lượng đâ vă nước. Giải phâp năy khơng địi hỏi kỹ thuật cao cũng như vốn đầu tư nhưng cần phải phđn tích thím bởi mực cấp đơng lă sản phẩm xuất khẩu vă dùng để ăn sống nín cần phải đảm bảo được chất lượng.
Giải phâp 20. Âp dụng quy trình rửa luđn chuyển.
Rửa luđn chuyển sẽ tiết kiệm được một lượng nước khâ lớn thay vì rửa rời từng cơng đoạn sẽ lăm lêng phí nước một câch vơ ích. Aùp dụng giải phâp năy cĩ thể tiết kiệm được thời gian vă sẽ nđng cao hiệu suất lăm việc khi đĩ khối lượng sản phẩm trong ngăy sẽ nhiều hơn.
Giải phâp 21. Thay những thùng chứa phế thải bị nứt hoặc hư.
Thường xuyín kiểm tra những thùng chứa phế thải để thay thế những thùng bị hư hỏng. Vì râc thải ở đđy chủ yếu lă câc phế thải như nội tạng vă rđu mực dể gđy mùi tanh lăm ơ nhiễm mơi trường xung quanh. Hơn nữa cĩ thể tận thu những thùng hư bân phế liệu đĩng gĩp văo một phần quỹ của Cty.
Giải phâp 22. Đầu tư thanh gạt cao su để vệ sinh săn nhă.
Ơû Cty, hiện nay cơng nhđn đang sử dụng những vật dụng thơng thường để lăm vệ sinh săn nhă, hiệu quả của dụng cụ năy cao tuy nhiín phải tốn nhiều thời gian vă sử dụng nhiều nước. Đầu tư thanh gạt cao su để vệ sinh săn nhă cĩ thể giảm được thời gian lăm việc cho cơng nhđn vă giảm được lưu lượng nước sử dụng. Ước
tính mỗi ngăy tiết kiệm được 2,5 m3 tức lă mỗi năm tiết kiệm được 562,5 m3.
Giải phâp 23. Phđn cơng người kiểm tra giâm sât khi sử dụng hô chất.
Trung bình một thâng trong quy trình sản xuất sử dụng khoảng 70 kg chất phụ gia. Do khơng cĩ sự giâm sât chặt chẽ nín khi lấy chất phụ gia cơng nhđn sử dụng một câch thoải mâi lăm rơi vêi gđy thất thôt. Aùp dụng giải phâp năy nhằm tiết kiệm được nguyín liệu cho Cty.
Giải phâp 24: Trang bị cđn định lượng.
Một năm Cty sử dụng khoảng 5 tấn Chlorine trong đĩ 4 tấn được sử dụng cho câc quâ trình sản xuất cịn một tấn dùng để vệ sinh câc phđn xưởng. Như vậy một
thâng sẽ sử dụng khoảng 445 kg Chlorine để sản xuất nhưng thực tế chỉ sử dụng 420 kg vă bị thất thôt 25 kg. Nguyín nhđn do khi lấy cơng nhđn cđn khơng chính xâc lượng sử dụng vă bị rơi vêi trong quâ trình cđn. Sử dụng cđn định lượng sẽ cđn chĩnh xâc vă tiết kiệm được 25 kg Chlorine/thâng. Để chính xâc nín mua cđn định lượng của Hăn Quốc với 05 chữ số lẻ.
Giải phâp 25: Kiểm tra vă định lượng nước ở câc khđu trânh rơi vêi.
Để trânh tình trạng lêng phí nước ở câc khđu chế biến, câc cơng nhđn cần định lượng mức nước sử dụng phù hợp đồng thời câc quản đốc tăng cường cơng tâc kiểm tra để trânh rơi vêi.
Giải phâp 26: Tăng cường kiểm tra giâm sât chu kì thay nước.
Quản đốc ở câc phđn xưởng cần phải tăng cường cơng tâc kiểm tra, giâm sât chu kì thay nước để trânh tình trạng thay nước khi chưa đến kì hạn gđy lêng phí nước hoặc thay nước khi vượt quâ kì hạn sẽ khơng đảm bảo được chất lượng. Thực hiện giải phâp năy khơng cần vốn đầu tư cũng như kỹ thuật nhưng tiết kiệm được lượng nước sử dụng.
Giải phâp 27: Lắp đồng hồ định lượng.
Aùp dụng giải phâp năy sẽ kiểm sôt được nguồn nước sạch sử dụng, trânh tình trạng lêng phí do sử dụng quâ thoải mâi của cơng nhđn. Đối với giải phâp năy cần phảo cĩ vốn đầu tư để mua đồng hồ lắp đặt ở câc khu vực sản xuất. Theo quy trình sản xuất hiện nay tại Cty cần mua 04 câi (02 câi đặt ở khu vực sơ chế, 01 câo đặt ở khu vực tinh chế vă 01 câi đặt ở khu vực vệ sinh phđn xưởng). Lắp đồng hồ định
lượng ước tính mỗ ngăy tiết kiệm được 2m3/ngăy tức lă một năm tiết kiệm được
450m3/năm.
4.4.2 Phđn tích tính khả thi cho từng giải phâp.
Việc đânh giâ về mặt kỹ thuật, kinh tế hay mơi trường dựa văo quyết định người đại diện của Cty cĩ chấp nhận hay khơng. Khi phđn tích tính khả thi về mặt kinh tế cĩ thể sử dụng câc phương phâp quay vịng vốn nội vi, phương phâp tính
giâ trị hiện tại, âp dụng câc phương phâp năy khi cần đầu tư nhiều vốn. Cịn câc giải phâp chỉ cần đầu tư ít vốn thì chỉ cần dùng phương phâp thời gian hoăn vốn.