hấp có độ chín đều.
3. Các thủ tục cần tuân thủ:
- Công nhân phải trong tình trạng vệ sinh sạch sẽ. - Dụng cụ, thiết bị sản xuất phải được vệ sinh sạch sẽ. - Nước đá sử dụng phải đảm bảo vệ sinh.
- Tỉ lệ tôm/đá: 1/1.
- Tôm đưa lên bàn phân loại phải được đắp đá. - Tôm phải được chia ra theo đúng số loai. - Tôm được phân làm 3 cỡ: 31/40, 41/50, 51/60.
- Phải có sự phân cách rõ ràng khi phân cỡ cùng lúc nhiều lô nguyên liệu.
- Tôm chứa trong sọt sau khi phân cỡ phải được đắp đá và nhanh chóng chuyển sang khâu rửa.
4. Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:
- Quản đốc có trách nhiệm tổ chức quy phạm này.
- QC có trách nhiệm giám sát thực hiện quy phạm này. Kết quả giám sát phải được ghi vào biểu mẫu giám sát.
- Công nhân trong công đoạn này phải có trách nhiệm thực hiện đúng quy phạm. Nha trang, Ngày….tháng….năm…
CÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN 7 THÀNH VIÊN
Địa chỉ: 50CBTS – Đại Học Nha Trang
BIỂU MẪU GIÁM SÁT CÔNG ĐOẠN PHÂN CỠ - PHÂN LOẠI GMP5
Tên sản phẩm: Tôm he đông lạnh IQF
Ngày sản xuất: / / Mức yêu cầu thông số giám sát: Nhiệt độ thân tôm ≤ 4ºC
Các cỡ tôm: Cỡ 1: 31/40 Cỡ 2: 41/50 Cỡ 3: 51/60 Thời điểm
giám sát Cỡ 1 Cỡ 2Cỡ tôm Cỡ 3 Nhiệt độ Người giám sát
Ngày thẩm tra
XÂY DỰNG QUY PHẠM GMP CHO MẶT HÀNG TÔM HE HẤP ĐÔNG LẠNH IQF
CÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU THỦY SẢN 7 THÀNH VIÊN
ĐỊA CHỈ: LỚP 50CBTS_ĐẠI HỌC NHA TRANG
QUY PHẠM SẢN XUẤT TỐT GMPGMP 6: Công đoạn: Lột- xẻ. GMP 6: Công đoạn: Lột- xẻ. 1. Mô tả quy trình: