III. Đánh giá các chỉ tiêu hiệu quả.
5. An toàn thiết bị phòng cháy chữa cháy.
Các thiết bị trong nhà máy bia đều hoạt động trong điều kiện áp suất nhiệt độ cao do đó trong quá trình vận hành cần tuân thủ những quy định về phòng cháy chữa cháy.
- Máy nghiền sàng : Khi sửa chữa phải ngắt cầu dao điện, trớc khi nghiền sàng cho máy chạy không tải 2,5 phút, khi máy đang hoạt động tuyệt đối không lau chùi sửa chữa.
- Thờng xuyên theo dõi các đồng hồ đo áp lực nhiệt độ kiểm tra ống đẫn tác nhân lạnh.
- Các công trình xây dựng phải đúng tiêu chuẩn đảm bảo các khoảng cách an toàn phòng cháy chữa cháy và thông gió tốt.
- Các thiết bị máy móc đợc bố trí hợp lý, đảm bảo các khoảng cách an toàn trong quá trình làm việc.
- Về chế độ làm việc của công nhân: Có chế độ và thời gian làm việc ở những nơi nóng và môi trờng độc hại là khác nhau nh lò hơi, phân xởng nấu, vận hành máy lạnh.
- Tránh trờng hợp công nhân làm việc quá sức không đảm bảo sức khoẻ khi tham gia làm việc tại những nơi có môi trờng không khí nặng , những nơi chịu áp lực cao.
- Về phòng cháy chữa cháy mỗi nhà xởng phải có dụng cụ thiết bị cứu hoả nh bình bọt CO2.Nhà máy phải duy trì mạng lới thông tin bằng loa truyền thanh, điện thoại thờng xuyên cho công nhân học về nội quy về an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy.
Phần xi : kết luận
Trải qua cả quá trình học tập và nghiên cứu trong trờng cùng với thời gian 4 tháng thiết kế bản đồ án nhà máy sản xuất bia năng xuất 10 triệu lít/năm. Tôi đã đợc sự hớng dẫn tận tình của PGS,TS.nguyễn thanh hằng cùng toàn thể cán bộ giảng viên trong trờng cũng nh Viện công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm đã hớng dẫn tôi xác định và thiết kế hoàn chỉnh một nhà máy bia. Đó là cả quá trình tích luỹ đợc nhiều kiến thức tổng quan về kinh tế – kỹ thuật, cách thức tổ chức hoạt động nhà máy công nghệ thực phẩm nói chung và công nghệ sản xuất bia nói riêng. Đến nay bản đồ án của tôi đã hoàn thành song chắc chẵn không tránh khỏi những sai sót.
Vì vậy tôi rất mong đợc sự chỉ bảo của thày cô giáo cũng nh các bạn đồng nghiệp giúp đỡ tôi sửa sai, rút kinh nghiệm . Tôi rất mong những ý kiến giúp đỡ của các thày cô giáo cùng các bạn đồng nghiệp để bản đồ án thiết kế của tôi mang tính khả thi cao và giúp tôi trở thành một kỹ s vững vàng hơn trớc hơn trớc thực tế.
Xin chân thành cảm ơn TS.Nguyễn thanh hằng cùng các thày cô giáo trong viện công nghệ sinh học – công nghệ thực phẩm và các thày cô giáo hớng dẫn xây dựng, gia đình cùng các bạn bè giúp đỡ tôi hoàn thành bản đồ án này.
Tài liệu tham khảo
1.PGS-TS Hoàng Đình Hoà - Kỹ thuật sản xuất Malt và Bia. NXB KH& KT - 2000
2.Nguyễn Thị Hiền - Thiết bị CN Bia và nớc giải khát. ĐHBKHN- 1998
3.Hồ Xởng- Công nghệ sản xuất Malt và Bia. NXBKH&KT- 1994
4.PGS-TS Nguyễn Đình Thởng, TS Nguyễn Thanh Hằng- Công nghệ sản xuất và kiểm tra cồn Etylic. NXBKHKTHN - 2000
5.PGS- TS Ngô Bình - Cơ sở thiết kế nhà công nghiệp. NXB - ĐHBK Hà Nội
6.PTS Lê Thị Hồng Phơng- Kế toán doanh nghiệp đại cơng. Khoa kinh tế và quản lý Trờng ĐHBK Hà Nội