III. Đánh giá các chỉ tiêu hiệu quả.
3.Vệ sinh công nghiệp.
Ngoài những thiết bị trực tiếp sản xuất cần phải đợc dảm bảo vệ sinh môi tr- ờng sản xuất cũng cần đợc vệ sinh để đảm bảo những yêu cầu.
- Các phân xởng phải đợc đảm bảo vệ sinh sạch sẽ gọn gàng, thoáng mát nền nhà phải đợc thoát nớc tốt, tránh ứ đọng.
- Các bộ phận bụi, ồn phải chú ý thao tác, có các biện pháp hiệu quả nh quạt hút bụi tránh ồn cục bộ để đảm bảo sức khoẻ cho ngời lao động
- ở xung quanh phân xởng phải đảm bảo quang đãng cống rãnh đợc khơi thông và có nắp đậy cẩn thận.
- Đờng xá sân bãi luôn luôn đợc giữ sạch sẽ để tránh bụi thờng xuyên đến hệ thống cây xanh, vờn hoa trong nhà máy để tạo cảnh đẹp và không khí dễ chịu cho môi trờng.
Ii Bảo hộ và an toàn lao động .
Bảo hộ và an toàn trong sản xuất là một khâu vô cùng quan trọng trong sản xuất , vì nó ảnh hởng trực tiếp đến sức khoẻ của ngời lao động và tuổi thọ của máy móc thiết bị.Chính vì vậy Đảng và Nhà nớc luôn đặt ra khẩu hiệu với tất cả các nhà máy sản xuất “ Lao động phải an toàn, an toàn trong lao động ” . Các nội quy nguyên tắc về bảo hộ và an toàn lao động trong các công xởng xí nghiệp nhà máy đã đợc coi nh điều lệnh cần nghiêm ngặt chấp hành.
Cùng với sự tiến bộ của khoa học công nghệ ngày nay các nhà máy công nghiệp thực phẩm ở nớc ta đợc mở rộng và phát triển có năng suất lao động cao. Đ- ợc áp dụng những công nghệ hiện đại trang thiết bị cao giảm bớt sức lao động của con ngời. Tuy nhiên điều đó cũng đòi hỏi ngời công nhân có những bảo hộ và an toàn lao động cao, có trình độ nhất định để sử dụng cũng nh vận hành đợc thiết bị cao
Ngời công nhân phải chấp hành triệt để các nội quy, nguyên tắc vận hành máy móc, họ phải đợc trang bị đầy đủ để hiểu rõ trách nhiệm của mình trong việc thực hiện các quy định về bảo hộ và an toàn lao động cũng nh chuyên môn nghiệp vụ tiên tiến.
Đối với nhà máy bia cần đảm bảo những nguyên tắc sản xuất chính sau: