IV. Xử lí chất thả
2 .Kiểm tra các công đoạn sản xuất 1 Khâu tiếp nhận
2.1 Khâu tiếp nhận
- Bố trí một nhân viên KCS kiêm nhiệm kiểm tra khâu tiếp nhận.
- Kiểm tra vệ sinh và bảo hộ lao động công nhân: rửa tay, nhúng ủng trong thuôc clorine 100ppm, phải mang găng tay dày và ủng cao.
- Kiểm tra nguyên liệu tiếp nhận: có đúng tiêu chuẩn xuất khẩu không ? Xuống nguyên liệu nào trước?
- Kiểm tra nước rửa nguyên liệu: nước sạch, lạnh 5-100C có pha clorine 50ppm. - Kiểm tra phân loại nguyên liệu sơ bộ: tốt xấu, đạt. Không cho nguyên liệu dập (hư hỏng) lẫn vào nguyên liệu chế biến xuất khẩu.
- Kiểm tra cần xé: cần xế phải rửa sạch bằng clorine và phơi nắng cho khô trước khi dùng lại.
- Kiểm tra bảo quản nguyên liệu. Ướp đá đúng tỉ lệ và kĩ thuật. Định kì kiểm tra xem lại số nước đá ướp.
- Kiểm tra phế liệu có đúng nơi quy định và chứa đựng, che đậy kĩ lưỡng không? Có chuyển đi kịp thời không?
- Kiểm tra súc dịch, ruồi nhặng. Xem tình hình vệ sinh khu tiếp nhận có thường xuyên không? Phế liệu trong và xung quanh nhà máy. Sử dụng mấy bẩy ruồi. Cửa nẻo chắc chắn để chặn chuột bọ xâm nhập vào phân xưởng.
2.2 Khâu xử lý
- Bố trí một nhân viên KCS kiêm nhiệm kiểm tra khâu xử lí.
- Kiểm tra vệ sinh và bảo vệ công nhân: rửa tay, nhúng ủng trong nước clorine.
2.3 Khâu phân cỡ
- Bố trí một nhân viên KCS kiểm tra khâu phân cỡ.
- Kiểm tra vệ sinh và bảo hộ công nhân: rửa tay, nhúng ủng trong nước clorine 100ppm trước khi vào sản xuất.
- Kiểm tra cỡ cá và độ đồng nhất.
- Kiểm tra nơi làm việc: bàn ghế kê vừa tầm thao tác, đảm bảo thoát nước tốt, ánh sáng đầy đủ.
- Kiểm tra vật tư sản xuất: thau, rổ, khuôn.