Công tác nghiên cứu khoa học phục vụ cho sản xuất thuỷ sản tuy có được quan tâm nhưng chưa đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao nhằm tạo ra sức cạnh tranh trên thị trường thế giới. Khoa học kỹ thuật đã được áp dụng vào các khâu trong quy trình nuôi thuỷ sản như đánh bắt, nuôi trồng, chế biến, sản xuất… nhưng ở mức độ chưa cao, chưa bắt kịp được với tốc độ công nghệ trên thế giới. Bên cạnh đó , việc áp dụng KHKT vào ngành thuỷ sản cũng đã đạt được những thành tựu to lớn . Công nghệ chọn tạo, nhân giống thủy sản; các chương trình sản xuất giống nhằm khai thác, sử dụng nguồn gen bản địa và giống nhập nội phục vụ đa dạng hóa sản phẩm nuôi... được triển khai tích cực, hiệu quả. Thứ trưởng Bộ Thuỷ sản Nguyễn Việt Thắng cho biết, khoa học, công nghệ về giống thuỷ sản cùng các chuyên ngành liên quan như thức ăn, dinh dưỡng, quản lý sức khỏe ấu trùng và môi trường nuôi…đã tiếp cận và giải quyết được những vấn đề thực tiễn đặt ra. Công tác khoa học công nghệ về giống đã được Bộ đẩy mạnh bằng nhiều biện pháp đồng bộ như: Tăng cường bổ sung nhân lực và trang thiết bị cho các tổ chức khoa học công nghệ trong ngành; Tập trung nguồn lực chủ yếu cho nghiên cứu cơ sở khoa học bảo tồn quỹ gen; Nghiên cứu thuần hoá giống nhập nội; nâng cao chất lượng giống đối với các loài cá nước ngọt…
Năm 2003, Bộ Thuỷ sản đã ứng dụng các kỹ thuật tiến bộ và chuyển giao công nghệ vào sản xuất và đã đạt được nhiều thành tựu lớn như : Sử dụng lưới vây, máy dò cá ngang để phát hiện và khai thác cá ngừ có hiệu quả ; dự báo ngư trường khai thác cá ; tạo ra nhiều giống mới có chất lượng cao ; hoàn thiện sản xuất thức ăn công nghiệp chất lượng cao cho một số đối tượng thuỷ văn nuôi xuất khẩu (tôm, cá) ; kỹ thuật nuôi cá tra thương phẩm đạt tiêu chuẩn thịt trắng phục vụ xuất khẩu ; nghiên cứu mộtsố bệnh virút thường gặp trên tôm sú (P.monodon) ở các giai đoạn khác nhau và biện pháp phòng bệnh ; một số chất có khả năng thay thế những chất kháng sinh không được phép sử dụng trong nuôi trồng thủy sản.
Theo số liệu thống kê (chưa đầy đủ), hiện nay, cả nước đã có hơn 500 trại giống thủy sản nước ngọt, sản xuất khoảng 12 tỷ con giống/năm (riêng ở miền Tây Nam Bộ có 145 trại, mỗi năm cung cấp 4 tỷ con giống cá da trơn (cá tra, ba sa), hơn 5000 trại giống tôm sú (sản xuất hơn 20 tỷ con giống/năm) và hàng nghìn trại giống sản xuất giống các loài cá biển, giáp xác, động vật thân mềm, bò sát, lưỡng cư... cung cấp con giống phục vụ nhu cầu phát triển nuôi trồng của nhân dân ở các vùng sinh thái khác nhau. Công nghệ sản xuất những giống cá nước ngọt chủ lực đã được phổ thông hóa, người dân và doanh nghiệp đã có thể tự sản xuất con giống...
2.2.2.3.Về nguồn nhân lực :
Nguồn nhân lực cuả ngành thủy sản tuy trình độ đã tăng lên nhưng tỉ trọng lao động có tay nghề cao vẫn chiếm tỉ trọng ĩt, chủ yếu là tay nghề trung bình, do đó nó cũng ảnh hưởng đến năng suất xuất khẩu của các doanh nghiệp Việt Nam.Không chỉ yếu ở khâu sản xuất, mà ở khâu quản lý cũng còn yếu. Chưa có sự phối hợp chặt chẽ trong chỉ đạo và điều hành giữa các chương trình phát triển thuỷ sản, trong khi đó yêu cầu quản lý đối với sản phẩm là suyên xuốt không thể tách rời.Vì vậy trong sản xuất kinh doanh cũng như đầu tư chưa có sự phối hợp nhịp nhàng giữa các khâu, từ đó gây nên sự mất khoa
học trong sản xuất. Không những thế,công tác đào tạo cán bộ cả về kỹ thuật, cả về quản lý vẫn chưa đáp ứng được cả về số lượng và chất lượng. Năng lực quản lý xây dựng chương trình và quản lý dự án chưa đáp ứng được đầu tư đã ảnh hưởng lớn đến tốc độ sản xuất của doanh nghiệp.Tư duy về thị trường chưa thật sự trở thành phổ biến trong cán bộ ngành thuỷ sản, đặc biệt là các cán bộ quản lý nên một số nơi còn lung túng trong việc sản xuất và xuất khẩu.
Sau đây là tình hình lao động tham gia khai thác và nuôi trồng ,thuỷ sản theo địa phương.
Bảng 2 – Lao động tham gia khai thác thuỷ sản theo khu vực Năm Khu vực 2001 2002 2003 Đồng bằng sông Hồng 75 755 74 260 69 895 Tây Bắc 24 927 30 232 30 107 Đông Bắc 106 678 106 638 90 299 Bắc Trung Bộ 120 243 123 855 128 641
Duyên hải Nam Trung Bộ 160 511 166 522 171 050
Tây Nguyên 7 660 8 487 9 103
Đông Nam Bộ 103 118 112 406 115 898
Đông bằng Sông Cửu long 380 561 404 419 407 260
Nguồn – Thông tin khoa học – công nghệ kinh tế thuỷ sản
Qua bảng trên ta co thể thấy lao động tham gia khai thác thuỷ sản tập trung nhiều nhất ở Đồng bằng sông cửu Long. Tiếp đến là vùng duyên hải Nam trung bộ. Nhìn chung, lao động tham gia khai thác thuỷ sản phân bố không đều do điêud kiện của mỗi vùng là khác nhau. Nhìn vào bảng trên thì ta co thể thấy khai thác thuỷ sản là thế mạnh của vùng Đồng bằng sông cửu long. Có nhiều vùng thí số lượng lao động tham gia khai thác thuỷ sản tăng qua các năm, nhưng không đáng kể. Có những vùng số lượng lao động lại giảm, nguyên nhân là do một phân lao động đã chuyển sang nuôi trồng.
Qua 10 năm đổi mới, năng lực tàu thuyền khai thác hải sản đã phát triển nhanh. Năm 1986, toàn ngành thuỷ sản có 31.680 tàu thuyền máy với tổng công suất 537.500 CV, 29.000 phương tiện thủ công bao gồm bè mảng và thuyền gỗ từ 1 - 3 tấn/chiếc. Ðến nay số tàu thuyền có 72 nghìn chiếc tàu thuyền máy với tổng công suất 2,5 triệu CV và 29 nghìn thuyền thủ công
Cơ sở hạ tầng của doanh nghiệp trong những năm qua đã được đầu tư rất nhiều và đã có những tiến bộ rõ rệt. Các hệ thống bến cảng, tầu thuyền đã được đầu tư nâng cấp nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động đánh bắt và xuất khẩu thuỷ sản của các doanh nghiệp. Bên cạnh đó thì cơ sở hạ tầng của doanh nghiệp vẫn còn tồn tại nhiều điểm yếu.
Các cơ sở đóng tầu phần lớn là quy mô nhỏ, phân tán và công nghệ lạc hậu. Kinh phí đầu tư để đoỏi mới thiết bị rất tốn kém, thế nên nhiều doanh nghiệp không có khả năng. Nhân lực thì ít ỏi, tay nghề thì chủ yếu dựa vào kinh nghiệm truyền thống, hạn chế việc tiếp thu công nghệ mới.Hệ thống bến cảng thì vẫn còn manh mún, chưa xây dựng được hệ thông bến cảng tập trung cho từng vùng lãnh thổ làm cơ sỏ cho việc hình thành các cụm công nghiệp thuỷ sản lớn của cả nước trong tương lai.
Trên đây là thực trạng xuất khẩu thuỷ sản của các doanh nghiệp sang thị trường Nhật Bản. Mặc dù xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam sang thị trường Nhật đã đạt được một số thành tựu đáng kể, song nó vẫn chưa tương xứng với tiềm năng của đất nước và còn bộc lộ rất nhiều điểm yếu. Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế ngày càng sâu rộng , nếu Việt nam không khắc phục những điểm yếu đó thì sẽ không đứng vững được trên thị trường quốc tế. Cạnh tranh ngày càng khốc liệt, vì vậy thuỷ sản Việt nam cần phẩi nỗ lực hơn nữa để giữ được các thị trường truyền thống, từ đó mở rộng thị trường sang các quốc gia khác trên thế giới.
2.4. Đánh giá tình hình vận dụng lý thuyết chuỗi giá trị vào xuát khẩu thuỷ sản của các doanh nghiệp Việt Nam
2.4.1.Những điểm mạnh trong vận dụng lý thuyết chuỗi giá trị vào thuỷ sản của các doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản Việt nam
Nghành thuỷ sản ở nước ta trong những năm qua đã có những bước tiến bộ vượt bậc, sản phẩm thuỷ sản xuất khẩu không những tăng về số lượng mà chất lượng cũng ngày càng được nâng cao.Trong năm 2005 là năm thắng lợi của thuỷ sản Việt Nam,và thuỷ sản Việt nam đã có mặt tại 108 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới. Sau đây là những thành tựu mà ngành thuỷ sản Việt Nam đã đạt được:
Trong những năm qua,cùng với đánh bắt thuỷ sản thì nuôi trồng thuỷ sản cũng đã phổ biến ở các địa phương.Thuỷ sản đánh bắt được đã tăng nhanh về số lượng, khoảng 1,5-1,6 triệu tấn /năm.Đánh bắt hải sản đã tạo việc làm cho hơn 5 vạn lao động đánh cá trực tiếp và 10 vạn lao động dịch vụ nghề cá. Bên cạnh đó, Nghề nuôi trồng hải sản đã có bước phát triển khá, tăng nhanh cả diện tích nuôi trồng lẫn sản lượng, ở cả 3 vùng nước lợ, mặn, ngọt (sản lượng nuôi trồng đã tăng 16%/năm). Nuôi trồng hải sản đã góp phần đáng kể vào chuyển đổi mạnh trong cớ cấu kinh tế nông thôn ven biển; chất lượng và giá trị của sản phẩm nuôi trong thuỷ sản xuất khẩu ngày càng cao, nhất là tôm. Đến năm 2003, sản lượng nuôi trồng đạt 1,1 triệu tấn, gấp 1,9 lần so với năm 1998.
Ngoài ra, năng lực chế biến cũng được nâng cao rõ rệt. Đã có một số công nghệ cao trong chế biến và nuôi trồng như công nghệ sản xuất giống, vì vậy mà chất lượng hàng thuỷ sản ngày càng được đảm bảo.Cơ sở vật chất cho ngành chế biến thuỷ sản cũng đã được đầu tư nhiều.Năm 2000 nước ta co 272 cơ sở chế biến thuỷ sản, trong đó co 246 cơ sở chế biến đông lạnh với tổng công suất là 2000 tấn/ngày. Đến cuối năm 2002, có 235 doanh nghiệp chế
biến thuỷ sản đông lạnh với tổng công suất là 3147 tấn/ngày. Và đa ssố các cơ sở chế biến này đều có nhà xưởng,nhà kho, trang thiết bị, dụng cụ vệ sinh.. Đến nay, đã có 390 nhà máy chế biến thuỷ hải sản, trong đó hàng trăm nhà máy được công nhận đạt tiêu chuẩn, và 60% cơ sở chế biến được công nhận tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm của ngành. Năm 2003, xuất khẩu hải sản đạt trên 2 tỷ USD; gấp 3,9 lần năm 1998.
Trong những năm gần đây,bên cạnh nhưng thị tr ường truyền thông nh ư Nhật bản, Mĩ thì xuất khẩu thuỷ sản cũng đang mở rộng ra nhiều nước và vùng lãnh thổ khác trên thế giới, nhờ đó đã hình thành được thế chủ động và cân đối về thị trường ,không còn lệ thuộc quá nhiều vào thị trường truyền thống như trước kia nữa.Cơ cấu thị trường đã có sự thay đổi.Ngoài 2 thị trường thuỷ sản lớn là Nhật Bản và Mĩ thì thuỷ sản Việt nam cũng đang dần có chỗ đứng tại thị trường EU và thị trường trung Quốc, Hồng Kông.EU là thị trường lớn đầy tiềm năng về mặt hàng thuỷ sản,nhưng đây cũng là thị trường rất khắt khe và khó tính về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.Tuy nhiên ta đã chủ động thực hiện các quy định cũng như yêu cầu của thị trường này.Chính vì vậy mà thuỷ sản Việt Nam ngày càng có chỗ đứng tại thị trường này.
Bên cạnh những thành tựu trên thì việc áp dụng KHKT vào ngành thuỷ sản cũng đã đạt được những thành tựu to lớn .Năm 2003, Bộ Thuỷ sản đã ứng dụng các kỹ thuật tiến bộ và chuyển giao công nghệ vào sản xuất như : sử dụng lưới vây, máy dò cá ngang để phát hiện và khai thác cá ngừ có hiệu quả, sinh sản nhân tạo giống tôm he Nhật Bản ,hoàn thiện sản xuất thức ăn công nghiệp chất lượng cao cho một số đối tượng thuỷ văn nuôi xuất khẩu (tôm, cá) , kỹ thuật nuôi cá tra thương phẩm đạt tiêu chuẩn thịt trắng phục vụ xuất khẩu , sản xuất giống nhân tạo và nuôi bào ngư vành tai thương phẩm, sản xuất giống tôm he chân trắng, nghiên cứu một số bệnh virút thường gặp trên
tôm sú (P.monodon) ở các giai đoạn khác nhau và biện pháp phòng bệnh ,sản xuất giống nhân tạo cua biển, nuôi tôm sú năng suất cao…
Trên đây là những thành tựu mà ngành thuỷ sản đã đạt được.Trong thưòi gian tới, ngành thuỷ sản sẽ tiếp tục đẩy mạnh phát triển ngành thuỷ sản, đặc biệt là xuất khẩu thuỷ sản để vẫn giữ vững vai trò là ngành kinh tế chủ đạo của nước ta, tạo tiền đề để các ngành khác cùng phát triển.
2.4.2.Những điểm yếu trong vận dụng lý thuyết chuỗi giá trị vào thuỷ sản của các doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam
Bên cạnh những điểm mạnh , thì xuất khẩu thuỷ sản sang thị trường Nhật bản của nước ta vẫn còn nhiều điểm yếu .Để đạt được mục tiêu phát triển thì nghành thuỷ sản Việt Nam cũng đang từng bước cô gắng khắc phục những mặt còn yếu kém.
Trước tiên là về nguyên liệu. Sản xuất nguyên liệu và bảo quản sau thu hoạch về cơ bản chưa đáp ứng được các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. . Do chuyển từ nền sản xuất nông nghiệp manh mún và thị trường nông nghiệp nhỏ bé, trong khi lại đáp ứng đối tượng công nghiệp, Việt Nam cần có một quá trình để hình thành thị trường nguyên liệu thuỷ sản. Thời gian ra đời thị trường này sớm hay muộn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, song, sẽ rút ngắn rất nhiều nếu DN, nhà nước và người sản xuất cùng bắt tay tổ chức các chợ nguyên liệu theo hình thức đấu giá; hình thành các hội sản xuất nguyên liệu. Ngoài ra, khai thác hải sản chưa được đầu tư đồng bộ, nhất về hậu cần dịch vụ công nghệ khai thác và bảo quản trên tàu. Việc tổ chức các đoàn đội khai thác gắn kết khai thác với thu mua chế biến xuất khẩu mới chỉ dừng lại ở một bộ phận rất nhỏ. Vì vậy tỷ lệ sản phẩm khai thác hải sản đưa vào chế biến xuất khẩu tuy đã tăng lên nhưng chưa tương xứng với tiềm năng của nước ta.
Ngoài ra cơ cấu xuất khẩu hàng thuỷ sản của ta còn đơn giản. Các doanh nghiệp chủ yếu xuất khẩu hàng đông lạnh và ướp đông,các mặt hàng tươi sống thuy có tăng lên nhưng không đáng kể.Những mặt hàng mà Nhật
Bản chủ yếu xuất sang Nhật Bản vẫn là tôm, nhuyễn thể, cá ngừ, nghêu, hàng khô, bào ngư. Các mạt hàng này thường có giá trị không cao, do đó mà kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản sang thị trường Nhật Bản không tăng cao. Đây là nguyên nhân chính làm cho kim ngạch xuất khẩu thuỷ sản của Việt Nam chỉ chiếm 1 tỉ trọng nhỏ trong tổng kim ngạch nhập khẩu thuỷ sản của Nhật bản.
Không chỉ thế, các doanh nghiệp xuất khẩu thuỷ sản Việt Nam chưa nắm bắt kịp thời thông tin về thị trường Nhật bản. Điều này đã gây cho các doanh nghiệp nước ta không ít khó khăn. Nguyên nhân là do chi phí khảo sát thị trường Nhật Bản rất tốn kém, không những thế Việt nam thiếu cơ quan thương mại đặt tại Nhật Bản để hỗ trợ cho các doanh nghiệp trong việc thu thập thông tin thị trường. Hoạt động xuc tiến thương mại còn hạn chế, nhà nước chưa có chương trình tổng thể xúc tiến xuất khẩu sang thị trường Nhật Bản. Theo Bộ Thủy sản, thời gian qua, các hoạt động xúc tiến thương mại của ngành chưa tương xứng với yêu cầu. Công tác xúc tiến thương mại chủ yếu vẫn là các hoạt động hội chợ, triển lãm, mua ấn phẩm, thông tin, thiếu các hoạt động chuyên sâu nghiên cứu phát triển thị trường, các chiến lược, sách lược phát triển thị trường cho từng sản phẩm.
Các cơ sở đóng tầu phần lớn là quy mô nhỏ, phân tán và công nghệ lạc hậu. Kinh phí đầu tư để đoỏi mới thiết bị rất tốn kém, thế nên nhiều doanh nghiệp không có khả năng. Nhân lực thì ít ỏi, tay nghề thì chủ yếu dựa vào kinh nghiệm truyền thống, hạn chế việc tiếp thu công nghệ mới.
Hệ thống bến cảng thì vẫn còn manh mún, chưa xây dựng được hệ thông bến cảng tập trung cho từng vùng lãnh thổ làm cơ sỏ cho việc hình thành các cụm công nghiệp thuỷ sản lớn của cả nước trong tương lai.
Nguồn nhân lực cuả ngành thủy sản tuy trình độ đã tăng lên nhưng tỉ