Sự lãnh đạo của nhà hàng

Một phần của tài liệu Tìm hiểu nghiệp vụ pha chế quầy Bar tại nhà hàng Focus - Hải Phòng (Trang 71)

Giải pháp quan trọng đầu tiên là tăng c−ờng sự lãnh đạo của nhà hàng ở các bộ phận đặc biệt là ở bộ phận lãnh đạo chung. Bộ phận quản lý quầy bar bên cạnh việc có kinh nghiệm quản lý cần phải nắm vững đ−ợc kỹ năng chuyên môn về nghiệp vụ pha chế. có khả năng bao quát công việc một cách tốt nhất, th−ờng xuyên quan tâm tới những nhu cầu của các nhân viên, đáp ứng những nhu cầu đó trong giới hạn cho phép, thoả mãn đ−ợc nguyện vọng của nhân viên, thúc đẩy sự nhiệt tình cống hiến của nhân viên.

Đội ngũ lãnh đạo quản lý của nhà hàng cần phải chủ động đ−a ra những chiến l−ợc kinh doanh phù hợp với hoàn cảnh của nhà hàng. Ví dụ, tăng c−ờng quảng cáo trên các ph−ơng tiện thông tin đại chúng: truyền hình, đài báo, internet về các món ăn, đồ uống của nhà hàng, về đầu bếp, tr−ởng bar nổi tiếng của nhà hàng, về nghiệp vụ pha chế và thái độ phục vụ nhiệt tình chu đáo của nhân viên nhà hàng, tạo ấn t−ợng tốt đẹp với khách hàng.

Ngoài ra, để khắc phục tính thời vụ trong kinh doanh, ban lãnh đạo nhà hàng phải cần có các chiến l−ợc giảm giá, khuyến mãi vào những thời điểm trái vụ, để vẫn thu hút đ−ợc l−ợng khách cho nhà hàng.

Bên cạnh đó, đội ngũ lãnh đạo cũng phải th−ờng xuyên trau dồi kiến thức, học tập để nâng cao năng lực lãnh đạo ở các lớp đào tạo trong và ngoài n−ớc; th−ờng xuyên giao l−u, học hỏi kinh nghiệm với lãnh đạo nhà hàng ở các khách sạn, nhà hàng khác có quan hệ thân tình với nhà hàng Focus.

Một phần của tài liệu Tìm hiểu nghiệp vụ pha chế quầy Bar tại nhà hàng Focus - Hải Phòng (Trang 71)