3.1.3.1 XU HƯỚNG TIEĐU THÚ SẠN PHAƠM GIẠI KHÁT
Theo sô lieơu dự báo cụa cođng ty Tribeco, mức tieđu thú nước có gas tređn thị trường đã đát đên ngưỡng bão hòa và dự kiên sẽ giạm 5-6%/naím trong các naím tới. Thị trường nước giại khát có gas sẽ tiêp túc taíng, dù chaơm, vì khi nhu caău veă thức aín nhanh (fast food) phát trieơn thì thị trường nước có gas sẽ taíng tương ứng, beđn cánh đó, sự phát trieơn cụa ngành cođng nghieơp nước giại khát đóng lon, đóng chai luođn gaĩn với giới trẹ. Là moơt trong naím thị trường nước giại khát khođng coăn đang taíng rưởng nhanh nhât thê giới, trung bình moêi người Vieơt Nam dùng khoạng 05 lít nước giại khát khođng coăn/naím, trong khi đó mức tieđu dùng bình quađn cụa người Philipines là 50 lít/naím. Trái với sự suy giạm cụa thị trường nước ngĩt có gas, nhu caău tieđu thú nước giại khát khođng gas, đaịc bieơt là nước trái cađy Vieơt Nam taíng rât mánh, đát gaăn 30%/naím. Theo thông keđ tái các doanh nghieơp nước giại khát noơi địa, gaăn 50% người tieđu dùng thành thị đang chuyeơn sang các lối nước uông có chứa vitamin, ít ngĩt và mùi vị tự nhieđn.
Theo kêt quạ nghieđn cứu thị trường cụa cođng ty Tribeco thực hieơn naím 2005, thị trường nước giại khát khođng gas taíng 10%/naím trong khi sạn lượng nước ngĩt khođng gas tiêp túc sút giạm 5%/naím. Sự chuyeơn dịch tieđu dùng sang lựa chĩn nước giại khát khođng gas (nước uông trái cađy, nước tinh khiêt và nước khoáng) cho thây người tieđu dùng ngày càng caơn trĩng hơn trong vieơc đạm bạo sức khỏe cụa mình trong lãnh vực tieđu dùng đoă uông. Beđn cánh đó, người tieđu dùng đang có xu hướng chú trĩng nhieău hơn đên sạn phaơm thieđn nhieđn, sạn phaơm chê biên từ các lối hoa quạ tươi, giữ nguyeđn hương vị và giàu vitamin mà khođng sử dúng các lối phú
phaơm hóa màu khác. Phaăn lớn người tieđu dùng ngày nay quan nieơm nước hoa quạ
cho raỉng dùng nước giại khát có gas bị ợ hơi, đaăy búng, khođng tieđu. Xu hướng này theơ hieơn rõ khi Saigon Coop khạo sát sự mua saĩm qua 13 sieđu thị trong heơ thông cụa hĩ: Cứ 10 người chĩn mua nước giại khát hieơn nay thì có 6 người mua các lối nước khođng gas, cú theơ là sữa tươi, nước trái cađy, nước khoáng. Tỷ leơ này so với ba naím trước đó là có đên 7/10 người chĩn mua nước ngĩt có gas. Xét cú theơ moơt doanh nghieơp nước giại khát noơi địa tieđu bieơu: naím 2005, tái cođng ty Tribeco, sạn lượng nước giại khát khođng gas taíng bình quađn từ 19-22% tùy theo chụng lối. Nước cam ép cà rôt TriO có sạn lượng taíng đên 8,5 laăn, sữa đaơu nành Canxi Somilk bịch và hoơp giây taíng 2,35 laăn, nước tinh khiêt Tri taíng hơn 75% so với naím 2003, hieơn tái với 54 chụng lối sạn phaơm, Tribeco có đên 32 lối là nước giại khát khođng gas thuoơc dòng nước uông dinh dưỡng giàu vitamin và khoáng chât. Xu hướng chuyeơn đoơi tieđu dùng sang nước giại khát khođng gas khođng chư xuât hieơn ở người tieđu dùng trong nước, mà còn ở các nước khác tređn thê giới.
Thị trường caăn nhieău lối thức uông tieơn dúng. Trong 8 tháng đaău naím
2006, có 224 sạn phaơm nước giại khát mới đã dược các nhà sạn xuât tung ra thị trường Vieơt Nam, gaăn gâp đođi so với cạ naím 2005. Cánh tranh giữa các nhà sạn xuât taíng leđn thây rõ, song người tieđu dùng đòi hỏi nađng daăn chât lượng và tính tieơn dúng cụa sãn phaơm. Trong nhịp sông cođng nghieơp hôi hạ, đeơ tiêt kieơm thời gian, người tieđu dùng có xu hướng chĩn những lối thức uông tieơn dúng, an toàn cho sức khỏe. Theo kêt quạ khạo sát cụa cođng ty nghieđn cứu thị trường TNS naím 2005, 50% người tieđu dùng khi được hỏi cho raỉng thức uông pha sẵn giúp hĩ tiêt kieơm thời gian, 57% chĩn các lối nước uông có bao bì tieơn dúng vì được uông ngay mà khođng caăn ly tách. Đoơng lực đeơ người tieđu dùng lựa chĩn moơt lối thức uông là thích (20,7%), mát (19,7%), sức khỏe, sạng khoái và theđm naíng lượng (59,6%). Người tieđu dùng và cạ người sạn xuât đeău chuođïng bao bì giây, đaịc bieơt là các lối nước trái cađy trong hoơp giây vì tieơn lợi: deê mang, deê uông mà giá thành lái rẹ hơn nhieău so với các lối bao bì
lon hay chai, phù hợp với túi tieăn cụa người tieđu dùng thu nhaơp thâp và đaịc bieơt là phù hợp với máng lưới phađn phôi nhỏ lẹ, hàng rong.