III. Tính sản phẩm sữa tiệt trùng có đường, năng suất 80 tấn/ngày
Tính và chọn thiết bị
3.5. Bộ lọc Duplex.
-Chọn bộ lọc như ở dây chuyền sữa cô đặc. -Công suất 8.000 lít/h.
- Lượng dịch sữa cần lọc: 25.704,97 lít/ca -Chọn 1 bộ lọc.
3.6. Máy đồng hóa.
-
- Chọn máy loại Tetra Alex 20 của Thụy Điển.
-
- Tính năng giống phần sữa cô đặc.
-
- Công suất 8.000 lít/h.
-
- Kích thước: 1.560 x 1.210 x 1.480 mm
-
- Lượng dịch sữa cần đồng hóa là: 25.704,97 lít/ca
-
- Thời gian đồng hóa là:25.704,97/ 8.000 = 3,2 h
-
- Chọn 1 máy đồng hóa
3.7. Máy thanh trùng.
- Chọn hệ thống thanh trùng Tetra Therm Lacta B - Công suất 8.000 lít/h.
-- Các đặc tính như phần sữa cô đặc.
-- Chọn 1 máy thanh trùng.
3.8.Hệ thống làm lạnh cho sản phẩm.
-Chọn bộ trao đổi nhiệt dạng tấm loại Tetra Plex - SBL. Của Thụy Điển. -Nguyên tắc hoạt động: Thiết bị trao đổi nhiệt dạng tấm với tác nhân là nước lạnh tuần hoàn
-Thiết kế cơ bản: - Tấm trao đổi nhiệt bằng thép không gỉ. -Công suất: 15.000 lít/h.
-Dịch sữa cần qua làm lạnh: Từ 42 ÷ 450C xuống 2 ÷ 40C. - Lượng dịch sữa cần làm lạnh là: 25.704,97 lít/ca
- Thời gian làm lạnh: 25.704,97/15.000 =1,71 h -Chọn 1 thiết bị làm lạnh,
-Kích thước tổng quát: (1928 x 520 x 1420 ) mm Chiều dầy tấm bản là 0,7 mm
Trọng lượng: 600 kg Áp suất làm việc tối đa: 10 bar.
Tiêu thụ năng lượng: Nước cấp 15.000 kg/h , 3 bar và nhiệt độ 20C.
3.9. Bồn tạm chứa.
-
- Chọn bồn có bảo ôn 12.000 lít để chứa dịch sữa sau khi làm lạnh.
-
- Lượng dịch sữa cần chứa là 25.704,97 lít/ca
-
- Chọn 2 bồn
-
- Bồn dạng thẳng đứng, bằng thép không gỉ AISI 304.
-
- Đáy và vỏ vó bảo ôn.
-
- Hệ thống gió tránh nổ bên trong bồn.