Để cĩ thể tạo ấn tượng cho khách và thu hút được khách du lịch quay trở lại thì sản phẩm đặc thù đĩng vai trị rất quan trọng. Ngay cả Việt Nam hay Nha Trang cũng
vậy, muốn đẩy mạnh phát triển thị trường du lịch MICE bền vững, thu hút được nhiều
khách du lịch MICE thì sản phẩm phải luơn luơn hấp dẫn, độc đáo, mới mẻ. Theo thống
kê của Tổng Cục Du lịch Việt Nam thì cĩ khoản 80% khách du lịch đến Việt Nam một
lần rồi khơng quay trở lại vì ngành du lịch chưa cĩ sản phẩm mới và độc đáo .Theo như
một cuốc phỏng vấn nhỏ với 10 du khách nước ngoài, thì 100% thừa nhận tiềm năng và
ưu thế du lịch Việt Nam hơn hẳn Thái Lan, Singapore và cĩ thể qua mặt luơn cả Malaysia, nhưng “cái dở” của Việt Nam là gần như khơng biết khai thác cũng như khơng
cĩ sản phẩm du lịch độc đáo hấp dẫn họ. Du khách Việt Nam thơng thường chỉ để tham
quan và tắm biển. Nhằm nâng cao sức hấp dẫn của điểm đến, thu hút nhiều du khách đến
Nha Trang, thì Nha Trang cần triển khai một số chương trình xây dựng sản phẩm mới như sau:
Tạo ra nhiều lễ hội, sự kiện
Nha Trang nên tạo nhiều sự kiện lễ hội diễn ra trong năm và cĩ sự dàn trải trong các mùa
để tránh tình trạng ứ đọng khách vào một mùa cao điểm. Từ các sự kiện lễ hội chính của Nha Trang như, Lễ hội Tháp Bà (diễn ra từ ngày 20 – 23/3 âm lịch hang năm), lễ hội Cá
Voi, lễ hội Am Chúa (tổ chức ngày 24/4 âm lịch), festival biển diễn ra hàng năm từ tháng
6 – 7, các sự kiện lịch sử trong nước, các sự kiện giải trí quốc tế, các sự kiện thể thao
quốc tế (ví dụ như cuộc thi thuyền buồm, bong chuyền bãi biễn, ...). Lễ hội “Ẩm thực miền biển”
Ngồi ra, Nha Trang cĩ một lợi thế là nguồn hải sản phong phú vì vậy tại sao
chúng ta khơng tổ chức lể hội “Ẩm Thực miền biển”, trong lễ hội này sẽ giới thiệu với du
khách về các mĩn ngon của các vùng miền biển từ Nam ra Bắc. Lễ hội ẩm thực này nên diễn ra trong khoảng 1 tuần từ tháng 8 – 9. Với độ phong phú của ẩm thực được chế biến
từ hải sản tươi ngon của Nha Trang cĩ thể làm cho lễ hội thêm phong phú, hấp dẫn và cĩ thể mang lại cho du khách cái nhìn mới về ẩm thực Nha Trang. Vì một số người chỉ cho
rắng đặc sản Nha Trang chỉ cĩ yến sào, hay bánh canh, ... Bên cạnh việc tổ chức một lễ
hội “Ẩm thực miền biển” với các mĩn ăn được chế biến từ thuỷ sản của các vùng miền cả nước ta cĩ thể thu hút các doanh nghiệp sản xuất rượu đặc biệt là các rượu đặc sản của
hấp dẫn cho thực khách. Hơn nữa ta cũng cĩ thể thu hút được các hãng rượu vang nổi
tiếng của thế giới tham gia lễ hội một mặt cĩ thể giúp cho họ quảng cáo sản phẩm, mặt
khác làm cho lễ hội vừa mang âm hưởng của Việt Nam và xu hướng hội nhập với thế
giới. Bên cạnh đĩ việc này cũng tạo điều kiền để ta cĩ thể tạo điều kiện đẩy mạnh giao thương.
Để lễ hội diễn ra thành cơng thì cần cĩ sự liên kết khơng những giữa các nhà hàng hải sản khơng chỉ trong tỉnh mà cần cĩ sự tham gia của các nhà hàng - khách sạn của các
vùng khác. Bên cạnh đĩ, vào dịp lễ hội “Ẩm thực miền biển” diễn ra cần cĩ sự phối hợp
giữa các nhà hàng.
Tuần lễ thời trang biển
Nha Trang được mệnh danh là thành phố biển, với bãi biển dài và được cơng nhận
là một trong 29 vịnh đẹp nhất thể giới. Ngoài các sự kiện quan trọng về biển như festival
biển thì tuần lễ thời trang biển cũng là một sự kiện hấp dận thu hút sự chú ý của khách du
lịch. Để tuần lễ cĩ thể diễn ra thành cơng thì việc phát động và cĩ sự liên kết giữa các
cơng ty may mặc trong nước để họ cĩ điều kiện giới thiệu sản phẩm và cơng ty. Ngồi ra việc này cịn đẩy mạnh sự mua sắm của khách du lịch.Vì sau tuần lễ thời trang biển diễn
ra những sản phẩm được giới thiệu sẽ được trưng bày và bán cho du khách tại các hệ
thống cửa hàng như siêu thị, các shop thời trang ...
Đồng thời, qua những lần tổ chức tuần lễ thời trang, các cơng ty may mặc sẽ cảm
thấy Nha Trang là một thị trường mới hấp dẫn. Do đĩ, họ sẽ cĩ xu hướng mở rộng chi
nhánh nhờ vậy làm tăng thêm các địa chỉ mua sắm cho khách du lịch Nha Trang.
Tuần lễ thể thao
Cũng như một số nơi đã tổ chức, họ phát động phong trào thể thao như một cuộc
thi nhỏ dành cho tất cả mọi người. Phong trào thể thao này diễn ra với khẩu ngữ “Sống
khoẻ và cĩ ích”, một phần của phong trào này là quyên gĩp cho làng trẻ SOS, nhà mở,
nhà tình thương ... một phần mang lại niềm vui cho người tham gia đặc biệt là du khách làm cho họ cảm thấy gần gũi hơn với con người Nha Trang. Chương trình diễn ra tuần lễ
thể thao gồm cĩ các bước như sau:
* Bước 1: Phát động cho chương trình. Thơng qua các biểu ngữ bằng
cả tiếng Việt, tiếng Anh và cả tiếng Pháp. Giới thiệu qua các website của tỉnh cũng như
một số website khác cĩ liên kết. Ngoài ra thong qua hệ thống khách sạn trong tỉnh cũng
cĩ thể quảng bá cho chương trình này.
* Bước 2: Chuẩn bị cho trương trình diễn ra. Chuẩn bị các trang
thiết bị cần thiết.
* Bước 3: Tổ chức đăng ký tham gia và diễn ra cuộc thi.
Chương trình của cuộc thi “Tuần lễ thể thao” như sau: Cuộc thi gồm cĩ các mơn
thi kết hợp. Cĩ hai nội dung thi chính là thi đơn và thi đơi. Gồm cĩ các phần thi như sau:
(1) Chạy bộ dọc đoạn đường Trần Phú.
(2) Đạp xe đạp quanh thành phố qua các con đường chính như Trần
Phú, Thái Nguyên, 3/2, Hương lộ 45 Ngọc Hiệp dọc qua sơng Cái, ra lại Trần Phú. (3) Phần thi cuối là bơi tại biển đối diện cơng viên Yến Phi. Cuộc thi “Ấn tượng Festival biển”
Cuộc thi này dành cho 2 đối tượng là người địa phương và khách du lịch. Thơng
qua cuộc thi ta sẽ cĩ được những đánh giá cũng như những lời nhận xét trong đĩ cĩ khen và chê để chúng ta cĩ thể rút kinh nghiệm trong việc tổ chức, và phát huy được một số điểm mạnh hiện cĩ trong festival biển hàng năm. Cuộc thi này tạo ra nhằm 2 mục đích
chính. Thứ nhất, đối với người địa phương làm cho họ cĩ sự quan tâm hơn đến phát triển
du lịch của địa phương và đưa ra những ý kiến đĩng gĩp trên cương vị là chủ nhà. Thứ hai, đối với du khách trong cả nước cũng như quốc tế sẽ làm họ hồi tưởng và nhớ đến
Nha Trang nhiều hơn, ngồi ra qua cuộc thi chúng ta sẽ biết được đánh giá của du khách
về du lịch Nha Trang nĩi chung và festival biển Nha Trang nĩi riêng. Biết được những điểm yếu nào cần được khắc phụ và những điểm mạnh nào nên phát huy.
Tạo nhiều mĩn ăn hấp dẫn độc đáo cho du khách
Trước hết vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm phải đặt lên hàng đầu, vì một số du khách đặc biệt là khách nước ngoài và ngay cả Việt Kiều về nước họ vẫn rất e ngại về
vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
Đến với Nha Trang, khơng chỉ cĩ các mĩn ngon về hải sản vì Nha Trang khơng chỉ cĩ biển mà cịn cĩ núi. Và những mĩn ăn của Nha Trang nên cĩ sự phong phú, và nên
mang âm hưởng của Việt Nam như chả giị, phở, gỏi cuốn, bánh xèo, bánh căn, thịt cá
sấu... Đối với khách MICE thì nhu cầu ẩm thực của họ cũng rất cao và cĩ phần hơi khĩ tính. Để đáp thoã mãn nhu nhiều khẩu vị cầu kỳ của nhiều du khách khác nhau từ những trung tâm ăn uống ngoài trời như Chợ đêm ở Nha Trang, những nhà hàng đẳng cấp quốc
tế hay những quán ăn sang trọng cĩ phịng riêng và cĩ sức chứa lớn đối với các đoàn khách MICE.
Ở Nha Trang ngoài yến, tơm hùm và một số hải sản khác được đánh giá là đẳng
cấp. Nhưng những mĩn ngon khác như bánh căn, bánh canh, các mĩn ăn được chế biến
từ sứa ... Những mĩn ăn này tuy khơng được đánh giá cao nhưng nĩ mang lại một nguồn
dinh dưỡng rất cao. Vì vậy tại sao chúng ta khơng nâng tầm những mĩn ăn bình dị này để
cĩ thể đáp ứng được nhu cầu ẩm thực của du khách.Thay vì được chế biến giản dị, chúng
ta nên trang trí một cách cầu kỳ, đẹp mắt làm tăng tính thích thú cho du khách và được
giới thiệu trong những nhà hàng sang trọng. Ở Nha Trang cĩ một quán bún rất hay mà chủ quán lại là một giáo viên của trường Trung học phổ thong Lý Tự Trọng. Quán bún này đã được nhiều trang website quảng cáo và đặc quán bún này được đặt một cái tên rất
lạ “Bún cá ... trữ tình”. Với cách trưng bày đặc biệt, và chúng ta cĩ thể vừa thưởng thức
vừa tận hưởng tiếng nhạc làm cho mĩn ăn được nâng tầm giá trị. Đây cũng là một cách
quảng bá và nâng giá trị mĩn ăn cũng rất hay. Tại sao chúng ta khơng nhân rộng mơ hình này?
Tạo ra nhiều nhu cầu giải trí
Nhu cầu giải trí của du khách là rất cao và đa dạng, khơng chỉ thưởng thức về mặt
vật chất mà cịn thưởng thức về mặt tinh thần. Các tour đến Nha Trang hầu như là chưa
lồng ghép được các chương trình nghệ thuật vào trong chùm tour du lịch, vì vậy Sở du
lịch tỉnh nên cĩ phối hợp với Sở văn hố thơng tin thiết kế các chương trình nghệ thuật mang đậm phong cách Nha Trang và Việt Nam để du khách quốc tế cĩ thể hiểu hơn về
Nha Trang và Việt Nam. Các chương trình như vậy với nội dung cĩ thể là một vở kịch
diễn lại lễ hội lớn ở Nha Trang như lễ hội cá voi với các nghệ thuật như hát bá trạo, hát
trầu; hay các vở kịch cải lương; hát bội, ca múa nhạc dân tộc; múa rối nước; ... để phục
vụ nhu cầu cho khách.
Một số khách nước ngồi khi đến Nha Trang đề phản ánh là buổi tối họ thường
phải đi ngủ sớm vì khơng cĩ chỗ vui chơi.Một số khu vui chơi giải trí ở Nha Trang chưa đáp ứng nhu cầu của du khách và cũng chưa cĩ gì hấp dẫn du khách. Vì vậy con số khách
quốc tế đến với khu vui chơi là rất ít. Vì ngay tại nước họ các khu vui chơi cịn hấp dẫn và phong phú hơn vậy việc gì họ phải đến các khu vui chơi ở đây.Ngay cả một số mơn
thể thao trên biển như moto nước, nhảy dù, bơi thuyền, ... cũng chưa được phát triển
mạnh do độ an toàn cũng như chi phí. Để giải quyết vấn đề này thì một số doanh nghiệp như Vinpearl land và khu vui chơi của Wonderfarm nên cĩ những cách quảng cáo thu hút
khách du lịch. Nên tổ chức một số trị chơi mới lạ độc đáo để cĩ thể “kéo chân” du khách. Ngồi ra, việc đầu tư thêm một số trang thiết bị như moto nước, các thiết bị lặn,
các thiết bị của mơn thể thao nhảy dù … là một điều rất nên làm. Do một số trang thiết bị
này của Nha Trang chưa đáp ứng đủ cho nhu cầu vui chơi của khách.
Một số bãi biễn về đêm dường như khơng được an toàn với du khách. Nhiều du khách khi đến Nha Trang đã được các hướng dẫn viên khuyên khơng nên ra biển vào buổi tối. Vì vậy để nâng cao trật tự, an ninh về đêm cần tăng cường đội bảo vệ và hệ
thống chiếu sang dọc bờ biển. Làm cho du khách cảm thấy an tồn hơn và bên cạnh đĩ
khách cĩ thể tham quan cảnh biển về đêm.
Giới thiệu hình ảnh văn hố hấp dẫn độc đáo
Giới thiệu cho du khách nền văn hố và lịch sử lâu đời của Khánh Hồ. Cách đây
hàng ngàn năm, con người đã sinh sống nơi đây. Trống đồng tại Nha Trang cĩ niên đại trên 2000 năm. Trên mảnh đất này cịn cĩ nhiều dân tộc sinh sống: Việt, Chăm, Raglai,
Hoa, Giẻ Triêng, Êđê, Tày, Nùng, Muờng, Chăm … Để cĩ thể giới thiệu đến du khách được sự đa dạng phong phú của văn hoá Nha Trang ta nên xây dựng một bảo tang văn
hố - lịch sử Nha Trang – Khánh Hịa. Trong thời gian ngắn trước mắt chúng ta cĩ thể chưa kịp xây dựng xong bảo tàng. Tuy nhiên chúng ta cĩ thể lồng ghép phần giới thiệu về văn hĩa lịch sử Khánh Hồ qua chương trình festival biển. Và xây dựng một chương
trình festival biển năm 2010 với hướng về cội nguồn dân tộc. Trong tuần lễ Festival biển
ta nên tổ chức chương trình “Bảo tàng lịch sử - văn hố Nha Trang”. Bảo tàng này nhằm
xây dựng mơ hình thu nhỏ hình cuộc sống của các dân tộc ít người. Bên cạnh đĩ để chương trình thêm phần hấp dẫn, ta nên lồng ghép các lễ hội của các dân tộc vào trong
chương trình. Chương trình này cĩ thể diễn ra trong suốt tuàn lễ hoạt động Festival biển.
Bên cạnh đĩ, chúng ta nên cĩ một giải pháp lâu dài hơn cho việc giới thiệu hình
ảnh văn hố đến du khách. Trước hết, thành phố nên đầu tư ngân sách để quy hoạch trùng tu lại các kiến trúc cổ như tháp bà, chùa Long Sơn, lầu Bảo Đại, lăng mộ Yersen … Một
số địa điểm du lịch ở Khánh Sơn, Khánh Vĩnh cĩ thể nâng cấp làm các khu du lịch nghĩ dưỡng với cách trang trí gần gũi với người dân ở đĩ cũng rất thú vị và thu hút khách.
3.3.6.3Hiệu quả của giải pháp mang lại:
Việc hoàn thiện sản phẩm du lịch mới sẽ giúp cho Nha Trang cĩ được những sản
phẩm du lịch mới phong phú và đa dạng cĩ thể đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách
du lịch đặc biệt là khách MICE, nhờ vầy mà Nha Trang cĩ thể cạnh tranh được với các nước trong khu vực đứng đầu về lĩnh vực này như Singapore, Thái Lan, Hồng Kơng và ngay cả nước láng giềng là Campuchia.
3.3.7 Giải pháp đào tạo, phát triển nguồn nhân lực:
3.3.7.1Mục tiêu giải pháp:
Nhằm cĩ được lực lượng nhân viên chuyên nghiệp phụ vụ MICE, cĩ đủ trình độ
chuyên mơn giỏi đáp ứng được các nhu cầu đa dạng và cao cấp của du khách hiện tại và
trong tương lai.
3.3.7.2 Nội dung hoạt động:
Hiện nay, tình hình chung của cả nước khơng chỉ riêng ở Nha Trang tình trạng
nguồn nhân lực thiếu và yếu phục vụ trong ngành du lịch, đặ biệt là du lịch MICE. Nguồn
các Trung tâm xúc tiến hội nghị, hội thảo và triễn lãm. Ngay tại Nha Trang, đối với các
sự kiện với quy mơ nhỏ chủ yếu là do các cơng ty lữ hành và khách sạn tổ chức. Nhưng
với những đoàn cĩ quy mơ lớn thì cịn lúng túng vàc chưa cĩ nhiều kinh nghiệm, chúng
ta cịn hợp tác để tổ chức. Do đĩ Nha Trang nên chú trọng thiết lập đào tạo nguồn nhân
lực nhằm đáp ứng được nhu cầu phục vụ khách MICE phát triển lâu dài và bền vững cho
thành phố. Để giải quyết vấn đề về nguồn nhân lực khơng thể một sớm một chiều, nhưng trước mắt trong giai đoạn từ năm 2008 – 2015 xin đề xuất hướng giải quyết như sau:
Đào tạo tại chỗ
Hiện nay Nha Trang đã cĩ một số trường cĩ dạy về du lịch nhưng chưa cĩ trường nào đào tạo về lĩnh vực MICE. Vì vậy, trước mắt để giải quyết lượng lớn sinh viên,và nguồn nhân lực trong du lịch từ các doanh nghiệp kinh doanh du lịch cĩ được kiến thức,
kỹ năng và kinh nghiệm thì Nha Trang nên mời một số chuyên gia về MICE từ nước
ngồi cũng như trong nước đến hợp tác trong việc đào tạo nguồn nhân lực tại chỗ. Việc đào tạo tại chỗ cĩ một ưu thế hơn so với đi nước ngoài học là sẽ giúp được các doanh
nghiệp kinh doanh MICE và nhà trường cĩ thể đào tạo được nhiều hơn và tiết kiệm được