CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
3.1.2Kết quả khảo sát bề dày màng BC.
Màng BC được đo ở 4 điểm có độ dày d1, d2, d3, d4 và bề dày của màng được tính trung bình với kích thước là dtb. Màng được khảo sát ở các thể tích 12ml, 14ml, 16ml, 18ml tương ứng với các mẫu A1, A2, A3, A4 với kết quả được trình bày trong bảng 3.2. Bảng 3.2. Bề dày của màng BC Mẫu d1 (mm) d2 (mm) d3 (mm) d4 (mm) dtb (mm) A1 0.08 0.07 0.09 0.08 0.08 A2 0.1 0.11 0.1 0.1 0.10 A3 0.12 0.12 0.11 0.13 0.12 A4 0.15 0.15 0.16 0.15 0.15
Dựa vào bảng 3.2 chúng tôi có nhận xét: bề dày của màng tương đối đồng đều. Độ chênh lệch bề dày màng rất nhỏ (< 0.02 mm).
Ở phương pháp này, tỉ lệ giữa bề mặt chất lỏng và bề sâu chất lỏng lớn nên lượng oxy khuếch tán vào môi trường lớn. Do đó, vi khuẩn Acetobacter xylinum sử dụng hết môi trường tạo màng có hình dạng xác định theo hình dạng chất lỏng chứa trong đĩa nhựa. Màng vi khuẩn phát triển theo chiều sâu đến đáy của đĩa nhựa rồi phát triển theo chiều ngang tạo bộ khung đồng đều cho màng nên màng có độ dày tương đối đều. Với thể tích 12ml dịch giống vừa đủ để trải một lớp mỏng dịch hết bề mặt đĩa nhựa, có bề dày 0.08mm, mỏng và không bị rách dưới tác động cơ học trong quá trình bảo quản và cho chất lượng cảm quan tốt. Với thể tích 14ml, 16ml, 18ml dịch giống, có bề dày hơi dày, chịu được lực cơ học nhưng ảnh hưởng đến giá trị cảm quản của sản phẩm khi bao gói.
Dựa vào kết quả này, chúng tôi chọn màng có bề dày 0.08mm để thực hiện các thí nghiệm tiếp theo.