Phân xởng nấu:

Phân xởng nấu đợc tách riêng với phân xởng lên men để quá trình nấu không ảnh h- ởng đến quá trình lên men. Các thiết bị trong nhà nấu:

STT Tên thiết bị Số lợng Đặc điểm kỹ thuật

1 Nồi hồ hoá 1 ^{D = 3000 mm.} H = 1800 mm. 2 Nồi đờng hoá 1 ^{D = 4200 mm.} H = 3400 mm. 3 Thùng lọc đáy bằng 1 ^{D = 5600 mm.} H = 2400 mm.

4 Nồi nấu hoa 1 ^{D = 4700 mm.}

H = 3800 mm.

5 Nồi lắng xoắy 1 ^{D = 4500 mm.}

H = 2700 mm. 6 CIP cho nhà nấu 3 ^{D = 1400 mm.} H = 2100 mm.

7 Máy lạnh nhanh 1 ^{Số tấm: 18}

d = 0,1 mm

Các thiết bị trong phân xởng nấu đợc xắp xếp liên tục thành một khu trong phân x- ởng sản xuất chính. Dựa vào kích thớc các thiết bị có thể xác định đợc kích thớc nhà nấu:

-

-

-

-

h = 3,8 + 0,6 + 1 + 1,6 = 7 (m) (1,6 là chiều cao ống hơi)

-

Chọn phơng thức xây dựng:

-Khung nhà xây dựng bằng khung thép.

-Dầm mái dàn thép lắp ghép.

-Sử dụng tôn làm mái có hệ thống thông gió.

Khu vực để các thùng chứa nớc nóng và nớc lạnh:

Thùng chứa nớc nóng và nớc lạnh cũng đợc đặt trong phân xởng sản xuất nấu để cung cấp nớc cho quá trình nấu và nhà hoàn thiện sản phẩm.

Dựa theo phần tính và chọn thiết bị ta chọn kích thớc của khu vực đặt thùng chứa nớc nóng, nớc lạnh:

-

-Chiều rộng: 5m.

-

c

:

Phân xởng lên men đợc đặt ngay cạnh phân xởng sản xuất chính để tiện cho việc đa dịch đờng đi lên men và đa bia trở lại để lọc, bão hoà CO2 và chiết bock, chiết chai. Phân xởng lên men bao gồm các thiết bị sau:

STT Tên thiết bị Số lợng Đặc điểm kỹ thuật

1 Thùng lên men 18 ^{D = 4000 mm.} H = 12000 mm. 2 ^{Thùng gây men cấp} ₂ 1 ^{D = 1700 mm.} H = 5000 mm. 3 ^{Thùng gây men cấp} ₁ 1 ^{D = 800 mm.} H = 2400 mm. 4 ^{Thùng chứa và rửa} _men 1 ^{D = 1000 mm.} H = 3000 mm.

5 CIP trung tâm 5 ^{D = 2000 mm.}

H = 3000 mm. 6 Nhà hoá nghiệm 1 S1 = 9 m ì 6 m

7 Máy cấp lạnh 1 5 m ì 5 m

Tính toán xây dựng:

-

-

-

Tổng diện tích phân xởng lên men là: S = 1200 (m2) Chọn hình thức xây dựng:

-Thùng lên men đợc đặt ngoài trời, có sàn thao tác với thang và lan can làm bằng thép không rỉ. Sàn thao tác giữa các thùng lên men là các tấm kiểu ô vuông bàn cờ.

-Nhà hoá nghiệm và khu vực đặt CIP trung tâm, máy cấp lạnh, thùng chứa men và các thùng gây giống đợc xây liền với khu vực để thùng lên men với kết cấu nhà khung thép.