Bảo hộ an toàn lao động cũng là một khâu quan trọng trong sản xuất vì nó ảnh h- ởng trực tiếp đến sức khỏe, tính mạng ngời lao động và tuổi thọ thiết bị. Đối với nhà máy sản xuất bia, cần phải quan tâm tới một số điểm quan trọng sau đây:
1. Chống khí độc trong nhà máy
- Khí độc trong nhà máy bia chủ yếu là CO2 đợc sinh ra từ quá trình lên men và NH3 từ hệ thống lạnh.
- Khói thải lò hơi: để hạn chế tác hại do khói thải lò hơi gây ra cho môi trờng xung quanh, cần lắp đặt hệ thống ống khói cao trên 10m để khuếch tán khói lên cao, không ảnh hởng tới môi trờng xung quanh.
2. Chống ồn và rung động
Tiếng ồn và rung động ảnh hởng không tốt tới sức khỏe của công nhân, gây ra mệt mỏi, ảnh hởng tới thính giác, dẫn đến sự kém tập trung, giảm khả năng làm việc. Do đó, cần phải có biện pháp khắc phục:
- Thờng xuyên kiểm tra, bảo dỡng để sửa chữa máy móc kịp thời. - Khi lắp các phận, nếu có thể thì nên lắp các tấm đệm có độ đàn hồi để
chống rung.
3. An toàn khi vận hành thiết bị
- Các thiết bị chịu áp nh lò hơi, máy nén, bình nạp CO2 ... cần đợc kiểm tra định kỳ, vận hành cẩn thận, đúng hớng dẫn.
- Các thiết bị khác cũng cần đợc kiểm tra thờng xuyên để kịp thời phát hiện hỏng hóc.
- Thờng xuyên theo dõi, kiểm tra các đờng ống, van, đồng hồ đo... để kịp thời xử lý sự cố.
- Công nhân khi vận hành phải đợc trang bị đầy đủ bảo hộ lao động, không bỏ vị trí khi đang làm việc, thực hiện nghiêm túc chế độ giao ca.
4. An toàn về điện
Trong quá trình sản xuất, công nhân luôn phải thờng xuyên tiếp xúc với các thiết bị sử dụng điện, do đó cần chú ý:
- Phải thực hiện tuyệt đối nội quy an toàn về điện để tránh xảy ra sự cố hay tai nạn. Cách điện tốt các phần mang điện, đặc biệt là tại các khu vực có độ ẩm cao và nhiều nớc nh phân xởng lên men, hoàn thiện sản phẩm...
- Bố trí các đờng dây cách xa tầm tay hoặc lối đi lại của ngời sản xuất. Bố trí cầu dao điện hợp lý để có thể ngắt mỗi khi có sự cố.
5. Phòng cháy chữa cháy: Mỗi phân xởng đều phải có thiết bị chữa cháy, đặt ở vị trí hợp lý để có thể dễ tìm khi có sự cố.
Kết luận
Nghiên cứu, thiết kế dây chuyền sản xuất bia là một công việc đòi hỏi rất nhiều thời gian, kiến thức chuyên môn cũng nh kinh nghiệm thực tế. Thông qua đồ án tốt nghiệp này, em đã bớc đầu làm quen và hiểu đợc các bớc để thiết kế một dây chuyền sản xuất hoàn chỉnh. Đây là một công việc khá mới mẻ và có nhiều khó khăn, vớng mắc đối với em. Nhờ sự giúp đỡ, chỉ bảo tận tình của TS. Quản Lê Hà, Ths Hoàng Thanh Thuỷ, Ths Nguyễn bích Uyên và cố gắng của bản thân, em đã thực hiện đợc nhiệm vụ của mình, bổ sung đợc rất nhiều kĩ năng có ích.
Tuy nhiên, do thời gian có hạn và những kiến thức của em mới chỉ ở mức cơ bản, cha trải qua thực tế nhiều nên trong bản đồ án này, những vấn đề mà em nêu ra không thể tránh khỏi những sai sót đáng tiếc. Vì vậy, em rất mong các thầy, cô nhận xét, đánh giá để em có thể rút ra đợc những kinh nghiệm quý báu, tránh đợc những sai sót khi ra công tác sau này.
Em xin chân thành cảm ơn!
Hà Nội, ngày 21 tháng 5 năm 2008 Sinh viên
Tài liệu tham khảo
1. PGS. TS. Hoàng Đình Hòa, Công nghệ sản xuất malt và bia, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, 2000.
2. Tập thể tác giả, Cơ sở xây dựng nhà công nghiệp, Bộ môn xây dựng công nghiệp - Trờng ĐH Bách Khoa Hà Nội, Hà Nội, 1997.
3. PTS. Vũ Duy Đào, Đàm Văn Huệ, Quản lý tài chính doanh nghiệp, Nhà xuất bản thống kê, 1998.
4. Tập thể tác giả, Sổ tay quá trình và thiết bị công nghệ hóa học, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật, Hà Nội, 1999.
5. Tập thể tác giả, Nấm men bia và ứng dụng, Nhà xuất bản nông nghiệp, Hà Nội, 2001.
