Hiện nay Kinh Đô miền Bắc có rất nhiều chủng loại sản phẩm rất đa dạng và phong phú,tuy nhiên có những sản phẩm đóng vai trò chủ lực tạo doanh thu chính trong tổng doanh thu của tổng các mặt hàng tiêu thụ nh bánh mặn AFC, bánh SCOTTI, SOLITE . Nhìn chung công việc này muốn thực… hiện đợc là rất vì điều này còn lựa chọn vào nhu cầu và thị hiếu tiêu dùng của khách hàng. Công ty sẽ tuỳ vào điều kiện cụ thể của từng khu vực tiêu thụ mà xác định cho phù hợp. Việc xác định mặt hàng chủ lực của công ty sẽ là cơ sở để công ty xây dựng hình ảnh của công ty và hình ảnh của sản phẩm trong tâm trí của ngời tiêu dùng đối với mặt hàng chủ lực đó, điều này sẽ hỗ trợ rất lớn cho kết quả tiêu thụ của công ty và sẽ tạo nhiều thuận lợi cho công tác nghiên cứu thị trờng của công ty
2.2 Nâng cao chất lợng sản phẩm, đa dạng hoá kiểu dáng mẫu mã phù hợp hơn với các yêu cầu của ngời tiêu dùng
• Biện pháp về sản phẩm Khâu thiết kế :
Để sản phẩm làm ra có chất lợng và chủng loại phong phú thì ngay từ đầu công ty phải đầu t vào khâu thiết kế sản phẩm.
Công ty cần làm tốt công tác kiểm tra chất lợng sản phẩm (KCS) và không đợc quá hài lòng, quá say sa với sản phẩm của mình mà phải luôn cải tiến chất lợng của mình. Chất lợng sản phẩm sẽ thuyết phục đợc số đông khách hàng và xâm nhập vào thị trờng rộng lớn. Do đó cần phải: Nâng cao chất lợng sản phẩm:
- Nâng cao chất lợng sản phẩm ở khâu thiết kế: Giai đoạn thiết kế sản phẩm là khâu đầu tiên quyết định chất lợng sản phẩm. Những thông số kinh tế kỹ thuật thiét kế đã đợc phê chuẩn là tiêu chuẩn chất l- ợng quan trọng mà sản phẩm sản xuất ra phải tuân thủ. Chất lợng thiết
kế tác động trực tiếp tới chất lợng của mỗi sản phẩm. Chất lợng sản phẩm ở khâu thiết kế thờng là chất lợng mang tính kinh tế kỹ thuật vì vậy ở khâu thiết kế cần phải chuyển hoá những đặc điểm nhu cầu của khách hàng thành đặc điểm của sản phẩm để chất lợng ở lĩnh vực này cũng phản ánh chất lợng với sự phù hợp với thị trờng. Để các thông số kỹ thuật thiết kế có thể áp dụng vào sản xuất cần phải thoả mãn các yêu cầu sau:
+ Đáp ứng đợc nhu cầu của khách hàng + Thích hợp với khả năng của Công ty + Đảm bảo tính cạnh tranh
+ Tối thiểu hoá chi phí
Đối với Công ty, công tác thiết kế sản phẩm mới càng trở nên quan trọng, các công thức pha trộn nguyên liệu, thiết kế mẫu mã, kích thớc, hình dáng của sản phẩm cũng nh bao gói cần phải đợc nghiên cứu hết sức cẩn thận và chi tiết. Trong đó công tác nghiên cứu các đặc điểm về nhu cầu tiêu dùng, đặc điểm tâm lý và thị hiếu của thị trờng là hết sức cần thiết.
Thiết kế các đặc điểm kinh tế kỹ thuật của sản phẩm, đa ra đợc các thông số rõ ràng để các phân xởng rõ ràng thực hiện, đồng thời thuận tiện trong việc kiểm tra chất lợng sản phẩm đợc sản xuất ra dựa trên các thông số đó.
Với những sản phẩm truyền thống, mặc dù với các loại sản phẩm đã có thị trờng nhng công tác thiết kế lại các tiêu chuẩn kỹ thuật cũng cần đợc thực hiện nhằm hoàn thiện hơn nữa chất lợng sản phẩm của Công ty, tạo ra uy tín và gây ấn tợng cho khách hàng. Đối với bánh Kinh Đô và một số bánh khác đợc sản xuất trên dây chuyền của Đài Loan đợc tăng vị hơng qua khâu in phun hơng. Đối với sản phẩm là kẹo mềm mặc dù bao gói đẹp và hấp dẫn nhng hình dáng viên kẹo còn quá
xấu không có tính thẩm mỹ. Để viên kẹo sản xuất ra vuông hơn, có góc cạnh thì Công ty có thể thiết kế một hệ thống thiết bị làm nguội nhanh viên kẹo sau công đoạn cắt. Kẹo sau khi đợc cắt khi công đoạn làm nguội sẽ trở lên cứng hơn và không bị biến dạng ở công đoạn bao gói.
Với những cải tiến trong khâu thiết kế chắc chắn chất lợng sản phẩm sẽ đợc nâng lên và đáp ứng ở mức cao hơn của nhu cầu thị trờng. Đây là điều Công ty cần xem xét.
- khâu sản xuất
Đây là khâu rất quan trọng trong quá trình sản xuất ra sản phẩm ,nó là khâu quyết định và phải tơng ứng tốc độ tăng dần theo đúng các quy trình sản xuất mà phòng thiết kế đa ra.
Công tác quản lý chất lợng để sản phẩm đợc sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn thiết kế. Để thực hiện đợc công tác quản lý trớc hết phải giải quyết tốt khâu cung ứng. Các vật liệu sản xuất phải đợc cung cấp đúng số lợng chủng loại và số lợng thời gian và thực hiện công tác kiểm tra trớc lúc đa vào sản xuất. Trong quá trình sản xuất cán bộ kỹ thuật phải thờng xuyên theo dõi tình hình sản xuất ở các công đoạn, quản lý tốt l- ợng nguyên vật liệu dùng để sản xuất sản phẩm, tránh rơi vãi, hao hụt. Đồng thời quản lý sản lợng sản phẩm sản xuất ra và khối lợng sản xuất ra trong ngày, trong ca.
Kiểm tra chất lợng ở giai đoạn sản xuất phải đợc tiến hành một cách xuyên suốt trong các công đoạn sản xuất. Cán bộ kỹ thuật phải tiến hành kiểm tra từ khâu phối liệu cho đến khâu nớng bánh và kiểm tra chất lợng sản phẩm hoàn thành. ở khâu phối liệu công tác kiểm tra gồm các công việc xác định tỷ lệ các loại nguyên vật liệu đa vào mức độ phối liệu tính theo thời gian. Công đoạn nớc bánh cần thiết kiểm tra lò nớng điều chỉnh nhiệt độ phù hợp và tỏa đều khắp khay bánh giảm tỷ lệ bánh già lửa, giảm tỷ liệ sản phẩm hỏng.
Kiểm tra sản phẩm là công đoạn cuối cùng để đi đến cho quyết định sản phẩm nhập kho, bán cho khách hàng để ngăn ngừa việc đa sản phẩm hỏng, phế phẩm ra thị trờng. Kiểm tra chất lợng sản phẩm theo các công đoạn sản xuất theo nguyên tắc ba kiểm là hết sức cần thiết, vì vậy việc làm này đòi hỏi cán bộ kiểm tra chất lợng sản phẩm phải có chuyên môn giỏi, tinh thần trách nhiệm cao, lòng nhiệt tình và đội ngũ công nhân lao động có ý thức tốt trong công việc sản xuất mà mình thực hiện.
Nhìn chung chất lợng sản phẩm của Kinh Đô tơng đối đảm bảo, đạt tiêu chuẩn chất lợng ISO và các tiêu chuẩn của HACCP. Trong thời gian tới công ty nên chú trọng đầu t công nghệ mới hoặc cải tiến trang thiết bị hiện có để tìm ra những sản phẩm hấp dẫn mang đặc trng riêng, đặc biệt hấp dẫn mà không sản phẩm cạnh tranh nào có thể có đợc. Công ty có thể khai thác các thông tin để tìm ra những hơng liệu mới hấp dẫn đáp ứng nhu cầu a những thứ độc đáo mới lạ của khách hàng nh hơng da bở, hơng da dấu Ngoài ra tuỳ… thuộc vào từng khu vực thị trờng mà công ty nên có những thay đổi về hơng vị cho phù hợp: nh đối với thị trờng miền Bắc do ngời tiêu dùng không thích bánh kẹo quá ngọt nên công ty cần có biện pháp để làm giảm độ ngọt của đ- ờng ở các loại kẹo nh kẹo socola sữa, kẹo mềm, kẹo tam giác..; hay đối với những ngời tiêu dùng ở miền Nam rất a thích các loại kẹo mang các hơng vị trái cây khác nhau thì công ty nên tìm cách để có thêm những chất liệu làm nhân mới nh mít, đu đủ, na, vải là những hoa quả dặc tr… ng cha có công ty nào sản xuất đợc do phức tạp trong khâu bơm nhân, công ty nên đầu t cho loại sản phẩm này vì nó có thể tạo ra thế mạnh riêng cho công ty.
Cải tiến bao bì mẫu mã:
Bao bì sản phẩm có tác dụng không những để bảo vệ hàng hoá đợc an toàn về chất lợng mà còn khêu gợi sự hấp dẫn của sản phẩm thực hiện quảng cáo ngay trên bao bì sản phẩm. Hiện tại, bao bì của Kinh Đô theo ý kiến của
ngời tiêu dùng rất hấp dẫn về màu sắc và kiểu dáng. Sở dĩ nh vậy là vì Kinh Đô cho khách hàng tham gia vào quá trình thiết kế bao bì và đã thực sự quan tâm đến những tác động tâm lý trong việc thiết kế bao bì. Thờng thì công ty giao việc thiết kế bao bì cho công ty thiết kế làm, sau đó ban lãnh đạo công ty hội ý để lựa chọn kiểu dáng bao bì và màu sắc trong những mẫu đã đợc thiết kế. Để nâng cao hơn nữa hiệu quả của bao bì trong kinh doanh, cần chú ý tới quá trình ra quyết định về bao gói đặc biệt là khâu kiểm tra đánh giá mức độ chấp nhận của ngời tiêu dùng về màu sắc, hình dáng của bao bì trớc khi đợc đa ra thị trờng. Bởi vì bấy lâu nay ngời tiêu dùng đã quen cách nhận thức về nội dung bên trong thông qua ấn tợng về bao bì: bao bì cha tốt, kiểu dáng cha đẹp cũng đồng nghĩa với chất lợng cha hoàn hảo, và quả thật là đúng nh vậy. Đặc biệt nguyên liệu dùng làm bao bì hầu nh đồng nhất là giấy nilong, tính năng tiện lợi và văn minh khi sử dụng sản phẩm còn cha đợc khai thác triệt để. Do vậy Công ty cần thực hiện các biện pháp sau:
Đa dạng hoá bao bì bằng việc đa dạng hoá nguyên liệu sử dụng sản xuất bao bì nh sử dụng các loại sắt chống rỉ, thiếc, nhựa cứng, xốp…
Đa dạng hoá hình thức bao bì đa ra những hình hộp đẹp, văn minh đồng thời phải đáp ứng yêu cầu tiện lợi và lịch sự khi sử dụng
- Về màu sắc: Màu sắc hài hoà làm tăng độ hấp dẫn với khách hàng. Vì vậy cần lựa chọn mầu sắc phù hợp với tập quán thẩm mỹ và mầu sắc sử dụng trong thực phẩm, tránh sử dụng mầu tối.
Bánh kẹo Kinh Đô có màu vàng tơi mát là màu chủ đạo, vì bản thân thực phẩm có thể tự nói lên sự hấp dẫn của nó. Tuy vậy ngoài màu chủ đạo vẫn cần có những màu sắc khác nữa làm tăng sự hấp dẫn, kích thích sự ngon miệng của khách hàng khi thởng thức hơng vị tuyệt vời của miếng bánh.
- Về hình dáng và kích thớc trọng lợng bao bì: Mẫu mã kiểu dáng bao bì sản phẩm Kinh Đô mang một nét đặc trng trang trọng, tạo cảm giác đáng tin cậy 41
đối với ngời tiêu dùng. Thực tế cho thấy ngời mua thích mua những sản phẩm có bao bì với kiểu dáng lạ, sang trọng và hấp dẫn..vì vậy cần đa ra những hình thức bao bì độc đáo, đặc biệt đối với thị trờng bánh kẹo cao cấp nên chú ý nhiều hơn tới hình thức bao bì vì bao bì sản phẩm còn có thể thể hiện địa vị xã hội của ngời tiêu dùng.