II. Một số giải pháp thúc đẩy hoạt động kinh doanh xuấtkhẩu rau quả có lợi thế ở
1. Nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm rau quả xuất khẩu
Một trong những nguyên nhân quan trọng làm giảm hiệu quả công tác xuất
khẩu trong những năm qua là do chất lợng của sản phẩm không cao, không ổn định không đồng đều; khối lợng còn nhỏ bé; mẫu mã cha phù hợp với thị hiếu khách hàng; giá cả cao, khả năng cạnh tranh của sản phẩm kém. Do vậy, để nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm kém cần áp dụng các biện pháp nâng cao chất lợng, hạ giá thành sản phẩm. Đây là yếu tố sống còn, là điều kiện cần cho sự đứng vững của sản phẩm rau quả nớc ta trên thị trờng thế giới. Các giải pháp cụ thể là:
a. Quy hoạch vùng sản xuất rau quả hàng hoá tập trung, chuyên canh tạo điều kiện đầu t áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật, thực hiện thâm canh tổng hợp, tạo ra vùng nguyên liệu gắn với công nghệ sau thu hoạch, gắn với hệ thống tiêu thụ. Để đảm bảo khói lợng, chất lợng rau quả xuất khẩu, thực hiện tốt hợp đồng đã ký, càn quy hoạch những vùng chuyên canh rau quả theo hớng sản xuất hàng hoá với kỹ thuật tiên tiến, đợc thu hoạch, xử lý, bảo quản, chế biến theo tiêu chuẩn
quốc tế, không chỉ đơn thuần dựa vào việc thu gom từ các vờn của các hộ gia đình. Hớng quy hoạch nh sau:
-Quy hoạch vùng sản xuất rau tập trung chuyên canh xuất khẩu gồm các nhà máy chế biến, gần đờng giao thông, thuận tiện cho khâu vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm tới nơi tập trung phục vụ xuất khẩu.
+Quy hoạch vùng rau chuyên canh xuất khẩu ở đồng bằng sông Hồng, tổng diện tích trên 20.000 ha với mặt hàng nh da chuột, khoai tây, bắp cảI và cà chua. +Quy hoạch vùng rau ôn đới ở Đà Lạt (Lâm Đồng) với các sản phẩm: khoai tây , bắp cải chiên, bắp cải tím, súp lơ, ngô rau, cần tỏi tây...Thời gian thu hoạch từ tháng 3 - 7 cung cấp cho các khách sạn, các bếp ăn của ngoại giao đoàn ở thành phố Hồ Chí Minh, Vũng Tàu, các tàu biển vào ăn hàng, có thể bán và thu mua ngoại tệ mạnh (xuất khẩu tại chỗ).
- Quy hoạch các vùng quả tập trung cung cấp cho xuất khẩu. Để chủ động nguồn nguyên liệu đáp ứng nhu cầu xuất khẩu cần xây dựng các vùng chuyên canh cung cấp quả cho xuất khẩu.
-Để cung cấp các loại quả xuất khẩu tơi hoặc nguyên liệu cho công nghiệp chế biến, ngoài các vùng quả tập trung có sẵn từ trớc, cần mở rộng diện tích trồng cây ăn quả trên đất trồng đồi núi trọc, phù hợp với các loại cây dài ngày (cây vải); chuyển một số ruộng lúa chân cao khó có khả năng tới tiêu sang trồng cây ăn quả, chủ yếu là trồng chuối xuất khẩu tơi (với giống cấy mô) khoảng 4000 ha ở vùng đồng bằng sông Hồng, 4000 ha ở ven sông thao.
-Đối với đồng bằng sông Cửu Long, không mở rộng diện tích, chủ yếu tập trung thâm canh cải tạo vờn theo hớng trồng những loại cây ăn quả phục vụ xuất khẩu nh chuối, xoài, nhãn.
-Vùng Đông Nam Bộ, thu hẹp diện tích chuối (chuối sứ) do không có thị trờng xuất khẩu chuối sấy khô, mở rộng diện tích các loại cây ăn quả có nhu cầu xuất khẩu nh chôm chôm, măng cụt, sầu riêng.
b. Đầu t cho công tác lai tạo giống, tạo ra những giông rau quả cho năng suất cao, chất lợng đáp ứng nhu cầu của thị trờng xuất khẩu.
Ngày nay, ngành rau quả nớc ta cũng tiếp thu đợc những tiến bộ kỹ thuật của thế giới về chọn giống nh: chiết, ghép, nuôi cấy mô...nhng việc cung cấp giống mới tới tay ngời trồng còn quá ít. Phần lớn giống do dân tự làm nên không dợc thuần chủng, không sạch bệnh... làm ảnh hởng đến chất lợng rau quả. Để nâng cao chất lợng cây giống, thực hiện rộng rãI cây giống, Bộ Nông Nghiệp và phát triển
Nông thôn cần tổ chức tốt phong trào bình tuyển các giống tổt trong vờn quả tập trung để chọn ra các cây giống lấy mắt ghép sản xuất cây giống và xây dựng một hệ thống sản xuất cây giống cung cấp cho ngời sản xuất. Nhà nớc cần quản lý các giống cây này , cấp giấy chứng nhận cho các cơ sở đợc phép cung cấp mắt giống cho hệ thống tổ chức sản xuất cây giống. Các cơ sở sản xuất giống nhân nhanh và sản xuất các giống trong nớc đã qua tuyển chọn và các giống mới của nớc ngoài nhập nội đợc Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn cho phép đa vào sản xuất, để cung cấp giống cây chất lợng tốt, sạch sâu bệnh:
Biện pháp tạo giống một số mặt hầng xuất khẩu chủ yếu là :
- Cây chuối: Mở rộng quy mô sản xuất cây giống bằng phơng pháp cấy mô để cung cấp đủ cây giống cho yêu cầu phát triển chuối xuất khẩu, trớc hết là cho vùng chuối đồng bằng sông Hồng, ven sông Tiền, sông Hậu, đồng bằng sông Cửu Long .
- Cây dứa : Viện Nghiên cứu rau quả đã áp dụng thành công phơng pháp nhân giống mới bằng thân cây dứa giống Cayenne. Giống dứa này cho năng suất cao sẽ làm giá nguyên liệu dẫn tới giá thành, nâng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm xuất khẩu trên thị trờng thế giới .
c. áp dụng các biện pháp kỹ thuật thâm canh nhằm nâng cao chất lợng rau quả xuất khẩu.
Các hộ nông dân ở dân ở các vùng rau quả tập chung, trong quá trình phát triển sản xuất đã tích luỹ đợc nhiều kinh nghiệm về chăm sóc vờn cây, bảo vệ cây trồng chống sâu bệnh... Tuy nhiên, những kiến thức thâm canh tổng hợp theo quy trình kỹ thuật tiên tiến đôI khi cha đợc các hộ tiếp thu và áp dụng, ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm. Rau quả nớc ta cha đảm bảo tiêu chuẩn sản phẩm “sạch”, còn có tình trạng tới tiêu bón phân không đúng quy định, tạo nên nhiều độc tố tồn d trong rau quả.
Để đảm bảo chất lợng, cần áp dụng các biện pháp thâm canh đối với từng loạI rau quả :
- Đối với rau, để đảm bảo rau sạch, vùng trồng rau sạch cần đợc quy hoạch cụ thể về đất đai, thuỷ lợi, có nguồn nớc sạch không bị nhiễm chất độc hại.
- Đối với quả, cần thực hiện các biện pháp thâm canh nh thực hiện đúng mật độ trồng, đúng chế độ bón phân, đặc biệt là phân hữu cơ, thực hiện phơng pháp phòng trừ dịch hại tổng hợp (IPM) và công nghệ nông nghiệp sạch, mở rộng diện tích tới nớc cho cây ăn quả.
d. Đầu t cho công nghệ quy hoạch.
Để đáp ứng yêu cầu xuất khẩu, cần t cho công nghệ sau thu hoạch (bảo quản và chế biến ). Ngành chế biến rau quả đã hình thành và phát triển trên 30 năm. Tuy nhiên cho đến nay hầu hết các nhà máy chế biến đã ở trong tình trạng lạc hậu, không đáp ứng đợc yêu cầu bảo quản, chế biến phục vụ xuất khẩu. Để nâng cao sức cạnh tranh của rau quả trên thị trờng thế giới, cần đầu t mở rộng các nhà máy hiện có và xây dựng mới theo hớng :
- Nâng cấp các nhà máy chế biến hiện có, mở rộng quy mô tơng xứng với nhu cầu chế biến .
- Xây dựng một số nhà máy chế biến tại vùng nguyên liệu đã đợc quy hoạch tuỳ quy mô chế biến lớn hay nhỏ mà ứng dụng công nghệ chế biến từ thủ công tới hiện đại cho phù hợp, đa dạng hoá các sản phẩm chế biến (bảo quản và lạnh đông, đóng hộp, sấy khô, muối chua ...). Nơi chế biến có thể là gia đình nông hộ, nơi sản xuất tại các vùng chuyên canh rau quả hay tại các xí nghiệp chế biến rau quả. Cần chú ý khi xây dựng nhà máy chế biến rau quả tại vùng nguyên liệu phải tính đến khả năng chế biến các sản phẩm khác thời vụ để tận dụng công suất này. - Làm tốt công tác bảo quản rau quả.
Đối với rau quả, trong tơng lai nhu cầu xuất khẩu tơi lớn. Do vậy, công tác đầu t cho công nghệ bảo quản tơi rất quan trọng. Những giải pháp đặt ra đối với vấn đề này là kết hợp xử lý bảo quản tại vùng nguyên liệu, tại cơ sở chế biến gần vùng nguyên liệu, tại các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu, tại các kho cảng bến bãi tuỳ thuộc vào đặc tính của từng loại rau quả đẻ giữ đợc chất lợng rau quả, vừa giảm tỷ lệ h hao, hạ giá thành sản phẩm. Cần áp dụng rộng rãi các kinh nghiệm cổ truyền về bảo quản rau quả, kết hợp với từng bớc áp dụng các công nghệ tiên tiến, hiện đại (nh xử lý hoá học, lý sinh học) trong bảo quản rau quả để đảm bảo chất l- ợng sản phẩm trong khi thời gian cung cấp rau quả cho thị trờng xuất khẩu đòi hỏi kéo dài.