Năm 2011cả nước cĩ khoảng 539.959 ha cà phê hầu hết phát triển, sinh trưởng tốt, năng xuất cao, tổng sản lượng đạt tới 80 vạn tấn. Những con số vượt xa tất cả mọi suy nghĩ, mọi mục tiêu chiến lược của ngành.
Tuy nhiên, sự phát triển này vẫn cịn chứa đựng những yếu tố yếu kém: chủ yếu là xuất cà phê nhân, cà phê chế biến và thương hiệu cịn thấp. Tỷ lệ tiêu dùng cà phê trong nước vẫn cịn ở rất thấp (0,5 kg/người/năm, so với các nước trồng cà phê khác cĩ mức trung bình là 3kg/người/năm), khơng đủ để tạo ra sự tự chủ của sản
Quốc gia Số lượng Đơn vị tính
Việt Nam 0,5 Kg/người/năm
Bắc Âu 10 Kg/người/năm
Tây Âu 5 - 6 Kg/người/năm
(Nguồn: Theo Hiệp hội cà phê và ca cao Việt Nam, năm 2010)
Bên cạnh các cơ sở chế biến với thiết bị mới, chất lượng sản phẩm khá, được xây dựng trong vịng gần 10 năm lại đây đảm bảo chế biến được khoảng 1 triệu tấn/năm với 500 nghìn ha diện tích cịn cĩ nhiều cơ sở tái sản xuất thủ cơng. Các cơ sở này trang bị nhiều máy lẻ, chế biến cà phê thu mua của dân đã qua sơ chế khơng đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu. Cà phê của dân thu hái về chủ yếu xử lý phân tán ở từng hộ nơng dân qua con đường phơi khơ trên sân cỏ, sân cát hoặc nền xi măng. Nhiều nơi sử dụng các máy say xát nhỏ để xay cà phê nhân bán cho những hộ thu mua cà phê.
Tình hình chế biến như vậy dẫn đến kết quả là chất lượng cà phê khơng đều. Cà phê của các Cơng ty, nơng trường sản xuất ra thường cĩ chất lượng tốt, mặt hàng đẹp như ở Đăklăk cĩ cà phê của các cơng ty Thắng Lợi, Phước An và cơng ty Việt Đức, Buơn hồ, …được khách hàng đánh giá cao.
Trong vịng 20 năm lại đây cà phê đã tăng sản lượng lên gấp trăm lần, nguyên nhân dẫn đến những thành tựu đĩ trước hết là nhờ chính sách của nhà nước phù hợp với nơng dân là làm giàu trên mảnh đất của mình dựa vào sự cần cù lao động của bản thân, từng hộ gia đình. Về nguyên nhân khách quan phải nĩi rằng đĩ là do giá thành cà phê trên thế giới những năm gần đây diễn biến cĩ lợi cho ngành sản xuất, cà phê làm ra bán được giá thành cao và thu nhập của người nơng dân cũng tăng lến đáng kể.
Bảng 2.4: Tình hình xuất khẩu cà phê Việt Nam niện vụ 2003/04 đến 2009/10
2003/04 212.038 2.633,0 2004/05 221.496 1.815,0 2005/06 336.242 1.198,0 2006/07 395.418 1.152,0 2007/08 404.206 1.373,0 2008/09 653.678 823,0 2009/10 874.676 436,6
(Nguồn:Tổng cục thống kê, tháng 3 năm 2011)