Nguyên liệu: 250g thịt nạc vai: 25.000 250g thịt bò: 55.000 2 lát bánh mỳ: 2.000 200ml sữa tươi: 5.000 3 củ hành tím: 4.000 4 muỗng ăn bột mỳ: 1.000
Dầu ăn, muối, tiêu, đường: 2.000
500g cà chua: 4.000
Giá nguyên liệu chính: 80.000
Giá nguyên liệu phụ: 18.000
Cách chế biến:
Bánh mỳ cắt nhỏ, ngâm với sữa tươi cho mềm
Hành tím bóc vỏ, xắt nhuyễn
Trong một tô lớn, trộn thịt bò, thịt heo, trứng, hành xào, bánh mỳ ngâm sữa
nghiền nhuyễn. Nêm muối, tiêu, đường cho vừa ăn. Đôikhi mình nêm chút mù tạt, nutmeg vào cho là lạ.
Vo viên thịt, lăn qua bột mỳ
Cho thêm dầu vào nồi xào hành, lửa lớn, chiên viên thịt cho vừa săn. Đổ cà chua vào, vặn lửa vừa, đến khi viên xíu mại mềm. Nêm lại cho vừa ăn.
Lẩu ( Hotpot)
40.Lẩu nấm Nam Bộ (Nam Bo mushrooms hotpot) : 310.000 đồng/ lẩu
Nguyên liệu: - 0,5 kg sường non: 40.000 -200g tôm: 16.000 - Nấm rơm: 12.000 - Nấm đông cô: 26.000 - Nấm linh chi: 15.000 - Nấm chân gà: 7.000 - Nấm kim châm: 8.000
- Nấmbào ngư: 7.000
Gia vị: rau tần ô, bột năng, phèn chua, đường phèn, hành tím, mì Hàn Quốc:
10.000.
Giá nguyên liệu chính: 131.000
Giá nguyên liệu phụ: 10.000
Cách chế biến:
1. Rửa sạch các loại nấm,và rau mắm, xếp ra đĩa. Nấm mỡ, nấm rơm có thể chẻ đôi. . Củ cải, cà rốt, hành tây bỏ vỏ, xắt lát.
2. Xương rửa sạch, cho vào nồi hầm với 1,5 lít nước. Để lửa vừa, vớt bọt cho
trong. Sau 30 phút cho củ cải, cà rốt, hành tây vào. Nêm nước mắm, hạt nêm cho vừa.
3. Cho nước dùng vào nồi lẩu, đợi sôi cho các loại nấm, bỏ tôm vo khoảng 5 phút . Khi ăn nhúng thịt bò. Ăn kèm bún tươi, nước mắm ớt nếu thích.
41.Lẩu mắm U Minh( U Minh sauce hotpot): 335.000 đồng/ lẩu Nguyên liệu: - 300gr mắm cá sặc (mắm linh): 24.000 - 200gr thịt ba rọi thái mỏng: 26.000 - 300gr cá ba sa: 15.000 - 200gr tôm: 16.000 - 200gr mực: 40.000 - 1,5gr xả băm nhuyễn: 1.000
- Gia vị: ớt, tỏi, hành băm nhuyễn, 3 trái cà
tím, đường, nước mắm, tiêu: 10.000
- Các loại rau: đắng, bông súng, rau muống bào, bắp chuối bào, kèo nèo, giá, hành lá: 20.000
Giá nguyên liệu chính: 121.000
Giá nguyên liệu phụ: 31.000
Cách chế biến:
- Lẩu có vị cay của ớt, hương của cá linh và ngọt của các loại hải sản.
- Luộc thịt ba chỉ, xắt lát.
- Cho mắm vào nồi hòa với nước, nấu sôi cho đến khi mắm và nước hòa lẫn với
nhau.
- Lọc lấy phần nước, bỏ xác mắm.
- Cho hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn vào chảo phi vàn, thơm, tiếp tục cho xả băm vào, đảo đều cho vàng , rồi cho thịt ba chỉ vào.
- Đảo đều cho đến khi thịt săn lại.
- Đổ phần nước mắm vừa lọc sạch và nước thịt luộc vào nồi tiếp tục nấu, cho đến
khi sôi trở lại cho cà tím vào nêm nếm cho vừa ăn.
- Bày biện các tôm, mực và rau ra đĩa, nhúng trực tiếp vào nước lẩu khi ăn.
- Dùng nóng với bún hoặc mì.
42.Lẩu cá diếc sông Côn (Con River Diec fish hotpot) : 121.000 đồng/ lẩu
Nguyên liệu:
3 con cá diếc: 50.000
Rau sam, rau răm, ớt tươi, gia vị:
5.000
Giá nguyên liệu chính: 50.000
Giá nguyên liệu phụ: 5.000
Cách chế biến:
Cá diếc móc ruột bỏ gan, để vậy, rửa sạch, ướp tiêu, hành, bột ngọt và tí muối, để 30 phút. Cho 2 chén nước vào xoong đun sôi, thả cá vào, đợi cá chín cho rau răm,
rau sam và 1/2 trái ớt xanh dập dập vào.
Tắt bếp đem xuống, cho thêm nước mắm ngon vừa ăn.
Món đặc biệt ( Special) Hệ số sinh lời 0,4