Nguyên liệu:
1 trái bầu tươi: 6.000
1 con cá lóc (800gr): 32.000
Cà rốt, hành tây, nấm mèo, hành lá, rau xà lách: 10.000
Gia vị. đậu phộng: 5.000
Giá nguyên liệu chính: 38.000 Giá nguyên liệu phụ: 15.000
Cách chế biến:
Bầu làm sạch vạt một miếng mỏng theo chiều dọc và khoét bỏ hết ruột (lưu ý không gọt vỏ). Cà rốt gọt vỏ, bổ miếng, hành lá rửa sạch thái nhuyễn làm mỡ
hành, hành tây lột vỏ thái miếng nhỏ. Đậu phộng cho chút muối vào rang chín, tẩy vỏ và giã dập. Cá lóc mua còn tươi sống bỏ ruột, lấy mang, đánh vảy và làm sạch nhớt.
Cho cá lóc đã ướp chút gia vị rồi cho vào trái bầu đã bỏ ruột. Sau đó xếp các
nguyên liệu gồm cà rốt, hành tây và bên cạnh cá lóc và nêm thêm chút gia vị.
Cho cá, bầu vào nồi hấp khoảng 20 phút là được. Khi cá chín bày ra đĩa và rắc đậu phộng, mỡ hành lên trên.
32.Cá lóc hấp cá sen non(Snakehead fish steamed lotus leaf): 128.000 đồng/
dĩa
Nguyên liệu:
1 con cá lóc 1kg: 35.000 300g bún: 3.000
100g lá sen non, 100g giá, 200g rau sống, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh me, 3 muỗng canh
nước mắm, 3 muỗng canh nước dừa tươi, 2 tép tỏi, 1 muỗng đậu phộng rang,
hành lá thái nhuyễn phi mỡ, 5 trái ớt sừng trâu, 4 trái cà chua, 1 trái dưa leo, 2
trái khổ qua, ngò rí.
Giá nguyên liệu phụ: 20.000đ
Cách chế biến:
Cá lóc rửa sạch nhớt, lấy nhánh tre đâm xuyên qua từ đầu đến đuôi, sau đó nướng
khoảng 30 phút, cạo sạch phần bị cháy bên ngoài da cá, xẻ cá từ đầu đến đuôi; để
hành phi, ngò rí và đậu phộng lên mình con cá. Làm nước mắm: đường, nước
mắm, me, nước dừa tươi, ớt sừng trâu, tỏi băm nhuyễn hoà tan vào nhau sao cho có vị chua ngọt. Trang trí: cà chua, ớt tỉa hình bông hoa để xung quanh con cá,
khổ qua tỉa hình chiếc thuyền để nước mắm