II/ TèNH HèNH PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT RAT Ở NGOẠI THÀNH HÀ NỘI 1/ Tỡnh hỡnh phỏt triển về diện tớch, năng suất, sản lượng RAT
3. Tỡnh hỡnh xõy dựng cơ sở vật chất và thực hiện qui trỡnh sản xuất rau an toàn.
3.2.5 Tỡnh hỡnh thu hoạch, bảo quản và sơ chế ban đầu
+Về thu hoạch :phần lớn rau xanh khi tới vụ thu hoạch đều được nụng dõn tiến hành thu hoạch theo những cỏch truyền thống, kĩ thuật thu hoạch của nụng dõn thụng thường là để rau trực tiếp lờn mặt luống ,hoặc cho lờn bao tải , nếu để rau trực tiếp trờn mặt luống thỡ thời gian thu hoạch ngắn hơn tuy nhiờn rau thường bị dớnh đất và dập nỏt,cũn nếu dựng phương phỏp để rau trờn bao tải và kộo theo thỡ rau khụng hoặc ớt bị dớnh đất và ớt bị dập nỏt nhưng thời gian thu hoạch lõu hơn, rau sau khi thu hoạch xong được xếp vào sọt và trở về nhà để nụng dõn tiến hành rửa qua bằng nước, cắt bỏ vợi những phần hư hỏng trước khi bỏn ra thị trường, núi chung cỏc biện phỏp thu hoạch của nụng dõn cũn mang tớnh thủ cụng, điều này làm tỷ lệ hao hụt trong quỏ trỡnh thu hoạch khỏ lớn, chẳng hạn việc vận chuyển tuỳ tiện khụng dựng cỏc phương tiện chuyờn dụng làm cho rau dễ bị dập nỏt, hư hỏng, ….
+Về sơ chế rau an toàn:
Qua điều tra cho thấy, hoạt động sơ chế RAT hiện nay cũn hạn chế. Do tớnh chất sản xuất nhỏ lẻ theo quy mụ hộ gia đỡnh nờn hầu hết sản phẩm rau của nụng dõn sau khi thu hoạch được đưa trực tiếp ra thị trường tiờu thụ, hoặc nếu cú sơ chế thỡ cũng rất đơn giản tại hộ gia đỡnh ( cắt gốc, rửa đất cỏt,…)
Từng bước đỏp ứng tốt nhất nhu cầu của người tiờu dựng một số địa phương và nụng dõn đó quan tõm đến cụng tỏc sơ chế với những cụng đoạn nhằm tạo cho sản phẩm
được sạch, đẹp …trước khi đưa ra tiờu thụ ngoài thị trường. Một số cơ sở HTX thớch ứng nhanh với thị trường, trong đú cú cả phục vụ cho xuất khẩu đó cú cỏc hỡnh thức sơ chế sản phẩm tương đối bài bản như xõy nhà xưởng, lắp đặt hệ thống bể, nước rửa, đúng gúi sản phẩm theo hệ thống mó vạch …cụ thể như sau:
Biểu21 Một số cơ sở cú hoạt động sơ chế rau chớnh trờn địa bàn (tớnh đến 2005)
stt Quận, Huyện
Tờn cơ sở sơ chế Ghi chỳ 1 Đụng Anh HTX Tằng My-Nam Hồng
HTX Đỡa – Nam Hồng
HTX Đạo Đức –Võn Nội Đó được cấp giấy chứng nhận HTX Minh Hiệp – Võn Nội Đó được cấp giấy chứng nhận HTX số 5 – Võn Nội Đó được cấp giấy chứng nhận HTX Nguyờn Khờ
2 Gia Lõm HTX Đặng Xỏ HTX Đụng Dư
3 Thanh Trỡ HTX Yờn Mỹ Đó được cấp giấy chứng nhận 4 Hoàng Mai HTX Lĩnh Nam Đó được cấp giấy chứng nhận 5 Súc Sơn HTX Đụng Xuõn
(nguồn : sở nụng nghiệp Hà Nội)
III/THỰC TRẠNG VỀ TIấU THỤ RAT
1/Hệ thống cỏc cửa hàng kinh doanh RAT trờn địa bàn thành phố Hà Nội
Hiện nay trờn địa bàn Hà nội cú một hệ thống cửa hàng kinh doanh rau khỏ phong phỳ hầu hết tập trung tại cỏc chợ cỏc khu dõn cư tập trung, trong đú cú nhiều cửa hàng tự treo biển rau an toàn nhưng khụng cú giấy chứng nhận của sở Thương Mại. Theo số liệu điều tra sơ bộ của chi cục BVTV Hà Nội ước tớnh cú hàng trăm cửa hàng, quầy, siờu thị kinh doanh bỏn rau, trong đú nhiều cửa hàng treo biển rau an toàn. Hầu hết cỏc cửa hàng siờu thị này đều lấy rau đầu vào từ chợ đầu mối hoặc cỏc chủ đưa rau tư nhõn khụng chứng minh được nguồn gốc chớnh xỏc và độ tin cậy của
sản phẩm, vỡ vậy đa số người tiờu dựng đều thấy băn khoăn và khụng mấy tin tưởng vào chất lượng rau an toàn ở cỏc cửa hàng này. Từ năm 2002 một số đơn vị trực thuộc sở nụng nghiệp và phỏt triển nụng thụn Hà Nội thụng qua cỏc mụ hỡnh chỉ đạo sản xuất và tiờu thụ rau an toàn, cỏc mụ hỡnh đề tài đó xõy dựng được 41 cửa hàng tiờu thụ rau an toàn trờn địa bàn ( trong đú chi cục BVTV 15 cửa hàng Trung tõm khuyến nụng 13 cửa hàng , cụng ty giống 13 cửa hàng . Tuy nhiờn đến nay chỉ cũn 15 cửa hàng được cỏc địa phương duy trỡ hoạt động do một số nguyờn nhõn như : chi phớ thuờ cửa hàng, người bỏn cao, chủng loại rau ớt, thiếu cỏc loại rau cao cấp đặc biệt khi giao vụ, chi phớ vận chuyển cao …khụng cạnh tranh được với nhiều cửa hàng tư nhõn. Ngoài ra riờng thương hiệu rau an toàn Bảo Hà đang duy trỡ 9 cửa hàng hoạt động tương đối tốt và ổn định. Như vậy khi cụng tỏc chỉ đạo sản xuất RAT thành cụng và đi vào nề nếp thỡ nguồn sản phẩm rau sản xuất tại cỏc xó, ,phường vựng sản xuất rau chớnh của Hà Nội sẽ là nguồn cung cấp sản phẩm chớnh và đảm bảo tin cậy cho cỏc cửa hàng kinh doanh rau an toàn trờn địa bàn Hà Nội.
2.Tỡnh hỡnh tiờu thụ và hiệu quả sản xuất RAT
Rau xanh ở Hà Nội là loại cõy cho hiệu quả kinh tế khỏ cao, để đỏnh giỏ tỡnh hỡnh tiờu thụ và hiệu quả kinh tế trong sản xuất rau ở Hà Nội sở nụng nghiệp đó tiến hành điều tra đối với 3000 hộ kết quả thể hiện ở biểu sau: (Biểu 22)
Biểu 22: nguồn tiờu thụ và hiệu quả sản xuất rau an toàn của nụng dõn
I Nguồn tiờu thụ rau chớnh
1 cung cấp cho cỏc cửa hàng rau 24.1
2 Đưa rau cho cỏc bếp ăn tập thể 2.2
3 Bỏn tự do ngoài thị trường 73.7
II Hiệu quả sản xuất rau (lói)
1 Dưới 20 triệu đồng/ha/vụ(<70 triệu /ha/năm) 36.4 2 Từ 20 – 33 triệu /ha/vụ(70-115 triệu/ha/ năm) 27.3 3 >33 triệu /ha/vụ(>115 triệu /ha/năm) 36.3
(Nguồn : sở nụng nghiệp Hà Nội)
Kết quả biểu trờn cho thấy :
-Về nguồn tiờu thụ rau chớnh của nụng dõn :
+ cú 73,7% số hộ trả lời hỡnh thức tiờu thụ chớnh là gia đỡnh phải đưa rau đi bỏn tự do tại cỏc chợ nội, ngoại thành bao gồm cả bỏn buụn và bỏn lẻ
+24,1% số hộ được hỏi trả lời hỡnh thức tiờu thụ chớnh là cung cấp cho cỏc cửa hàng bỏn rau ở nội thành ( trong đú cú nhiều cửa hàng treo biển bỏn rau an toàn )một số ớt hộ trả lời hỡnh thức tiờu thụ chớnh là đưa cho cỏc bếp ăn tập thể theo hợp đồng. Những hộ cú hợp đồng mua ổn định cho mức thu nhập cao. Như vậy cú thể thấy phần lớn cỏc sản phẩm rau sản xuất ra do người dõn tự đi tiờu thụ tại cỏc chợ hoặc bỏn buụn cho cỏc đầu mối chủ buụn tại chợ đầu mối. Theo thống kờ sản lượng rau cỏc loại của Hà Nội bỡnh quõn mỗi năm đạt gần 151.862 tấn, trong đú RAT là 51.861,50 tấn. Nếu mức tiờu thụ rau ở mức bỡnh quõn 52kg rau /người/năm thỡ rau ngoại thành mới chỉ đỏp ứng khoảng 20%, nếu RAT thỡ mới chỉ đỏp ứng một bộ phận dõn cư nội thành. Với hơn 3 triệu dõn thỡ nhu cầu rau xanh cho Hà Nội rất lớn cũn dựa vào nguồn cung cấp từ cỏc tỉnh bạn. RAT của Hà Nội thực tế tiờu thụ chỉ cú 40,5 % tương đương giỏ sản xuất RAT. cũn lại tiờu thụ ngang giỏ rau sản xuất đại trà. . Đặc biệt cú 2 xó Đụng Xuõn và Thanh Xuõn (Súc Sơn) phần lớn RAT bỏn ra với giỏ như rau thường. Nếu so sỏnh giỏ bỏn ở cỏc cửa hàng siờu thị giỏ RAT với bỏn ở chợ địa phương với rau bỡnh thường chờnh nhau tuỳ cỏc loại từ 1,06 – 2,65 lần. RAT của cỏc hộ sản xuất vụ xuõn 2004 bỏn buụn tại ruộng 47,2 % sản lượng, bỏn cỏc chợ địa phương 30,4 % cũn lại bỏn cho HTX tiờu thụ, bỏn lẻ tại cỏc chợ, RAT bỏn trong cỏc siờu thị cũn ớt, nghốo loại rau, đơn điệu. Cỏc hỡnh thức tiờu thụ RAT thường hộ gia
đỡnh kết hợp sản xuất với tiờu thụ, bỏn lẻ. Hộ gia đỡnh sản xuất kết hợp nhúm chuyờn thu gom bỏn buụn.
-Về hiệu quả kinh tế sản xuất rau:
+ Hầu hết cỏc hộ được hỏi trả lời sản xuất rau mang lại hiệu quả kinh tế cao so với cõy trồng khỏc, đặc biệt cõy lỳa trong đú :
-tỷ lệ số hộ cú mức thu nhập dưới 20 triệu /ha/vụ (đó trừ chi phớ vật tư) chiếm 36,4 % ( tập trung chủ yếu ở cỏc vựng khụng chuyờn rau, chỉ sản xuất rau vụ đụng là chớnh) -Số hộ cú mức thu nhập từ 20 -33 triệu. /ha/vụ chiếm 27,3 % chủ yếu ở cỏc vựng chuyờn rau nằm xa nội thành và cũn khú khăn về tiờu thụ
-Số hộ cú mức thu nhập cao trờn 33 triệu/ha/vụ chiếm 36,3 % chủ yếu nằm ở cỏc vựng chuyờn rau lớn tiờu thụ thuận lợi
+Những vựng sản xuất RAT cú sự đầu tư hạ tầng mạnh của nhà nứoc, hiệu quả kinh tế được nõng lờn rừ rệt, điển hỡnh là HTX Lĩnh Nam –Hoàng Mai trờn diện tớch được đầu tư nhà lưới và hệ thống tưới giếng khoan khỏ bài bản, nụng dõn trồng cải xanh liờn tục trong năm 8-10 lứa trong năm đó đạt giỏ trị thu nhập lờn tới 200-250 triệu đồng /ha/năm, thậm chớ 300 triệu /ha/năm (theo bỏo cỏo của HTX trong năm 2005).