- Nhuộm vỏ nhầy (Capsule): Phương pháp nhuộm âm bản, phương pháp Đỏ Congo, Phương pháp dùng Tím kết tinh (Crystal violet)
Chƣơng 3: VẬT LIỆU & PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.2.2 Phƣơng pháp thí nghiệm 1 Thu thập mẫu
3.2.2.1 Thu thập mẫu
Mẫu là những sản phẩm chứa vi sinh vật sống dùng làm nguồn phân lập gồm: sữa chua, nem, dưa muối chua, cà muối chua và các loại chế phẩm dược chứa vi sinh vật sống có bán trên thị tường. Mẫu được kí hiệu theo bảng 3.1:
Bảng 3.1: Bảng kí hiệu các nguồn phân lập
Sản phẩm Tên sản phẩm Kí hiệu các nguồn
phân lập
Sữa chua Sữa để chua tự nhiên 1 S1 Sữa để chua tự nhiên 2 S2 Sữa để chua tự nhiên 3 S3 Sữa để chua tự nhiên 4 S4 Kefir lên men từ PTN 1 S5 Kefir lên men từ PTN 2 S6 Sữa chua Vinamilk S7 Sữa chua Yoyo S8 Sữa chua Well S9 Sữa chua Susu S10 Sữa chua uống Probi S11 Nem Nem Thủ Đức N1
Nem Sài Gòn N2 Nem Ninh Hòa N3 Nem Gia Lai N4 Nem chua Văn Thánh N5 Dưa muối chua Dưa muối 1 D1 Dưa muối 2 D2 Dưa muối 3 D3 Cà muối Cà muối 1 C1
Chế phẩm dược Biolactyl T1 Biosubtyl DL T2 L-Bio-M T3 Lactomin plus T4 Antibio Granules T5 L-Bio T6 Probio T7 Ybio T8 Trong đó:
- Kefir lên men từ PTN: là sữa chua tự lên men bằng hạt kefir, giống được cung cấp từ PTN trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ.
- Nem Thủ Đức: là nem Thủ Đức mua tại siêu thị Coop Mart.
- Nem Sài Gòn mua tại chợ phường An Phú, quận 2, TP. HCM
- Nem Ninh Hòa là nem Ninh Hòa mua tại Nha Trang.
- Nem Gia Lai mua tại Gia Lai.
- Nem chua Văn Thánh mua tại chợ Văn Thánh, quận Bình Thạnh.TP.HCM.
- Dưa muối 1,2,3 và cà muối mua tại chợ phường An Phú, quận 2.
- Chế phẩm dược là các loại dược phẩm bán trên thị trường dưới dạng men vi sinh sống. Thành phần vi sinh trong 1 gói chế phẩm gồm:
+ Biolactyl: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei, Lactobacillus bungaricus, Streptococcus lactic.
+ L-Bio: Lactobacillus acidophilus
+ L-Bio_M: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterrium lungum, Streptococcus faecalis.
+ Lactomin plus: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterrium lungum, Streptococcus faecalis.
+ Antibio Granules: Lactobacillus acidophilus.
+ Biosubtyl DL: Lactobacillus acidophilus, Bacillus subtillis. + Probio: Lactobacillus acidophilus.