2. Thực trạng khả năng cạnh tranh của bỏnh mềm Hải Chõu
2.2. Đỏnh giỏ khả năng cạnh tranh của SP bỏnh mềm của cụng ty
2.2.1. Khả năng cạnh tranh về giỏ
Giỏ cả là một trong những tiờu thức phản ỏnh bản chất khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Khi đưa ra mức giỏ bỏn cụ thể cỏc nhà quản trị phải cõn nhắc kỹ lưỡng sau khi đó sem xột đầy đủ cỏc phương diện từ chi phớ sản xuất, phản ứng từ phớa khỏch hàng và giỏ của đối thủ cạnh tranh đưa ra…Thực tế cho thấy doanh nghiệp nào đưa ra được giỏ bỏn thấp hơn đối thủ cạnh tranh đối với cựng loại sản phẩm sẽ cú được lợi thế cạnh tranh hơn.
Bảng 16: Giỏ bỏn một số loại bỏnh mềm hiện tại trờn thị trường
TT Loại Bỏnh Trọng lượng hộp Giỏ bỏn tại siờu thị(đ) Giỏ bỏn tại cửa hàng (đ) 1 Bỏnh mềm Hải Chõu 200gr - 15620 300gr - 21285 250gr - 17875 150gr - 10808 Tuy lớp 144gr - 9124 2 Bỏnh trứng Thỏi Lan 240gr - 26000 3 Bỏnh Orion 276gr 29500 - 4 Bỏnh jacker, kumbor 126gr 13800 -
Bỏnh mềm Hải Chõu được bỏn ở cỏc mức giỏ khỏc nhau từ thấp đến cao phự hợp với thu nhập của người tiờu dựng ở cỏc phõn đoạn thị trường. So với giỏ của cỏc đối thủ cạnh tranh thỡ bỏnh mềm Hải Chõu cú mức giỏ tương đối rẻ hơn, đối với mỗi chủng loại bỏnh cú một mức giỏ xỏc định. Đõy chớnh là lợi thế cạnh tranh của sản phẩm bỏnh mềm của cụng ty. Mức giỏ mà cụng ty đưa ra là mức giỏ cạnh tranh.
Tuy nhiờn trờn thị trường đó và đang xuất hiện sản phẩm bỏnh mỡ ăn nhanh của Kinh Đụ với tờn gọi Scotti được bỏn với giỏ là 1000đ/1chiếc 20gr và 2500đ/1 chiếc
60gr. Với 2 sản phẩm này thỡ mức giỏ bỏn rất phự hợp với người tiờu dựng và đõy là đối thủ cạnh tranh rất lớn của Hải Chõu.
2.2.2. Đỏnh giỏ khả năng cạnh tranh về chất lượng
Chất lượng sản phẩm là một trong cỏc nhõn tố chớnh quyết định đến khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp. Đặc biệt trong nền kinh tế thị trường phỏt triển như hiện nay thỡ vấn đề chất lượng khụng những quyết định khả năng cạnh tranh của sản phẩm mà cũn giỏn tiếp quyết định sự thành bại của doanh nghiệp. Khi thu nhập của người tiờu dựng tăng lờn, đời sống của dõn cư cũng tăng theo thỡ vấn đề giỏ cả cú khi trở nờn khụng quan trọng mà đũi hỏi về chất lượng ở mức cao hơn. Mỗi doanh nghiệp đều cú những khả năng riờng về nỗ lực trong quỏ trỡnh tạo ra sản phẩm với mức chất lượng khỏc nhau. Chất lượng sản phẩm càng cao sẽ thể hiện cang rừ hàm lượng đầu tư cho cỏc nguồn lực càng lớn. Do mỗi doanh nghiệp chỉ cú thể cạnh tranh trờn mỗi phõn đoạn thị trường nhất định do đú ứng với mỗi phõn đoạn thị trường nhất định, với nhu cầu tiờu dựng và khả năng chi tiờu nhất định thỡ mức chất lượng của sản phẩm được quy định là khỏc nhau, phự hợp với khỏch hàng và đũi hỏi cỏc doanh nghiệp đều phải nỗ lực làm được điều đú. So với cỏc sản phẩm bỏnh kẹo của cụng ty thỡ bỏnh mềm là sản phẩm bỏnh cao cấp nờn vấn đề chất lượng bỏnh là vấn đề quan trọng nhất.
- Về nguyờn liệu của bỏnh mềm
Bỏnh mềm Hải Chõu được sản xuất từ Đường, Bột mỳ, Glucụ, Shorting, Sữa, Bơ, Tinh dầu, Hương liệu, phụ gia và phẩm mầu. Chất lượng cuả nguyờn liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm. Nguồn nguyờn liệu đầu vào thường xuyờn biến động như: giỏ đường, bột mỳ liờn tục tăng từ năm 2003, hương liệu và phụ gia phải nhập từ nước ngoài với nguồn cung khụng ổn định, đặc biệt là sự biến động của nguồn cung trứng gà do dịch cỳm gia cầm ảnh hưởng đến chất lượng của trứng và nguồn cung cấp khụng đảm bảo gõy ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm trong suy nghĩ người tiờu dựng. Đụi với cỏc sản phẩm bỏnh mềm của Kinh đụ hay Orion, hay bỏnh Thỏi Lan thỡ trong thành phần cú Can xi , DHA, hay cú cỏc loại nhõn khỏc nhau từ traớ cõy... điều đú tao nờn sức hấp dẫn cho sản phẩm mà Hải Chõu chưa cú được. So sỏnh giữa 2 loại bỏnh mềm của Hải Chõu và Kinh Đụ ta cú :
Thành phần
Bỏnh mềm Hải Chõu hộp Bỏnh Scotti Kinh Đụ 60gr
Đường, Bột mỳ, Gluco, Shortening, Sữa, Bột gạo, Tinh đầu, Bơ, Phẩm mầu, Hương
Bột mỳ, Bột bắp, Bột biến tớnh, Đường, Muối, Sữa bộo, Bơ, Shortening, Mạch nha, DHA, EPA,Can xi, Men,
liệu, Chất bảo quản, Chất nhũ húa. Chỉ tiờu chất lượng chủ yếu:
- Khụng cú đường húa học - Độ ẩm <=28%
- Chỉ tiờu peroxit<= 6.5ml Hạn sử dụng: 12 thỏng
Sorbitol,Chất nhũ húa (E471,E472), Chất bảo quản(E202,E282), Mầu thực phẩm tổng hợp(E102,E110)
Chỉ tiờu chất lượng chủ yếu:
- Độ ẩm <=32%; khụng cú đường húa học - Chỉ tiờu peroxid <= 5ml
Hạn sử dụng: 10 ngày kể từ ngày sản xuất
Như vậy cú thể thấy thành phần của bỏnh mềm Hải Chõu và Kinh đụ là tương đối đồng nhất, tuy nhiờn trong thành phần bỏnh của Kinh Đụ cú điểm khỏc biệt là cú DHA, Can xi, EPA. Trong đú thỡ DHA, Canxi là thành phần rất quan trọng :
- DHA: Giỳp phỏt triển trớ thụng minh và hệ tim mạch hoạt động tốt - Canxi: Giỳp phỏt triển hệ xương và răng vững chắc
Đõy chớnh là yếu tố giỳp bỏnh Kinh Đụ được ưa thớch hơn.
Khả năng cạnh tranh về chất lượng cuả Bỏnh mềm Hải Chõu cũn được đỏnh giỏ trờn cơ sở nhưng phõn tớch và cho điểm của nhõn viờn thị trường và người tiờu dựng.
- Đỏnh giỏ của nhõn viờn thị trường
Bảng 17: Đỏnh giỏ của nhõn viờn thị trường về cỏc sản phẩm bỏnh mềm của Hải Chõu và đối thủ cạnh tranh
Chất lượng Mẫu mó Mầu sắc Hương vị
Bao gúi Quảng cỏo
Bỏnh mềm Hải Chõu 6 6.25 6.5 5.5 7.25 5.25
Bỏnh Trứng Thỏi Lan 9 8.25 8.5 8.5 8
Bỏnh Orion 8 7.5 7.25 8 7.5
Bỏnh Kinh Đụ 8.25 8 7.5 8 7.75 7
Theo đỏnh giỏ của cỏ nhõn viờn thị trường thỡ chất lượng bỏnh mềm là chỉ ở mức trung bỡnh so với cỏc đối thủ cạnh tranh. Theo đú chất lượng chưa tạo ra được sự cạnh tranh cho sản phẩm.
- Đỏnh giỏ của khỏch hàng sử dụng bỏnh mềm Hải Chõu Tiờu thức đỏnh giỏ Điểm đỏnh giỏ
Chất lượng 7.33
Mẫu mó 6.83
Mầu sắc 7.7
Hương vị 7
Quảng cỏo 5.75
Như vậy theo điều tra từ phớa khỏch hàng thỡ chất lượng bỏnh là chấp nhận được. Người tiờu dựng cũng đó dần hài lũng với mầu sắc và hương vị của sản phẩm. Tuy nhiờn về hỡnh thức, bao gúi thỡ cũn đơn điệu , quản cỏo rất ớt hầu như khụng. Điều đú chứng tỏ hoạt động tiếp thị, marketing chưa được cụng ty quan tõm. Mà đõy lại là một khõu quan trọng giỳp người tiờu dựng tiếp cận được với sản phẩm, trong khi đú thỡ Kinh Đụ lại rất mạnh về khõu này.
Theo bỏo cỏo tổng hợp đỏnh giỏ sự hài lũng của khỏch hàng tại cỏc vựng thị trường phớa Bắc trong hội nghị khỏch hàng năm 2005 với số lượng phiếu điều tra phỏt ra là 100 phiếu cú được kết quả như sau:
- Chất lượng:
Cú 37% khỏch hàng đỏnh giỏ là ngon Cú 63% đỏnh giỏ chưa ngon
Trong đú: 15% bỏnh chưa mềm xốp 38% bỏnh chưa mềm xốp
10% nhõn kem đặc quỏnh, khụng đa dạng chủng loại - Trọng lượng:
Cú 41% khỏch hàng đỏnh giỏ là phự hợp
Cú 59% khỏch hàng đỏnh giỏ là chưa phự hợp vỡ trọng lượng hộp và tỳi nặng, đơn điệu, chưa đa dạng
- Mẫu mó, bao bỡ:
Cú 31% Khỏch hàng đỏnh giỏ là đẹp Cú 69% đỏnh giỏ là chưa đẹp
Trong đú: 29% hỡnh khụi bao bỡ chưa đa dạng, đơn điệu 24% gam mầu mờ nhạt, chưa nổi
12% ớt chủng loại bao bỡ bỏnh đúng tỳi 6% bao bỡ tỳi bỏnh Tuylip dễ bị nhàu, xấu - Chế độ dịch vụ:
47% Khỏch hàng đỏnh giỏ là phự hợp 53% đỏnh gớỏ chưa phự hợp
18% chưa cú chế độ riờng cho sản phẩm mới
Qua kết quả điều tra cú thể thấy được chất lượng của bỏnh mềm chưa làm hài lũng số đụng khỏch hàng trờn tất cả cỏc tiờu thức được đưa ra đỏnh giỏ.
Như vậy dự đứng trờn gúc độ người tiờu dựng hay từ phớa nhõn viờn thị trường của cụng ty thỡ nhỡn chung chất lượng bỏnh mềm chỉ dừng lại ở mức tương đối, so với cỏc đụớ thủ cạnh tranh như bỏnh Thỏi Lan , hay Kinh Đụ thỡ vẫn cũn là một khoảng cỏch khỏ xa. Để cú thể nõng cao khả năng cạnh tranh của sản phẩm đũi hỏi những nỗ lực từ phớa cụng ty trong việc nõng cao chất lượng sản phẩm. Do chất lượng là một phậm trự rộng nờn việc nõng cao chất lượng cũng đồng nghĩa với việc làm thỏa món nhu cầu của người tiờu dựng với chi phớ thấp nhất cú thể.
2.2.3. Khả năng cạnh tranh về đa dạng húa sản phẩm
Cạnh tranh đũi hỏi phải đa dạng húa sản phẩm. Đa dạng húa sản phẩm dẫn đến tạo ra nhiều kiểu, mẫu mó sản phẩm với hỡnh dỏng mầu sắc... rất đa dạng và phong phỳ.
Nhận thức được tầm quan trọng của đa dạng húa cỏc Hải Chõu và cỏc cụng ty khỏc cũng đó thực hiện đa dạng húa sản phẩm bỏnh mềm đó tạo cho khỏch hàng cú nhiều sự lựa chọn hơn.
Bảng 18: Một số loại bỏnh mềm hiện cú trờn thị trường Tờn sản
phẩm
Loại bao bỡ
Trọng lượng ( gr) Chủng loại, thành phần
Hải Chõu Hộp 150, 200, 250, 300, Tuylip Tỳi 144, 160, 216 Bỏnh trứng Bỏnh Thỏi lan Hộp 200 Bỏnh trứng Bỏnh orion
Hộp 276 Bỏnh trứng ch ứa Canxi và DHA
Bỏnh Jucker Malayxia Hộp 156; 312 Bỏnh trứng khụng nhõn và cú nhõn hoa quả Nguồn: Phũng KDTT
Như vậy, điểm mạnh của bỏnh mềm Hải Chõu đú là so với cỏc đối thủ thỡ cú cả loại hộp và tỳi, trọng lượng hộp và tỳi được thiết kế với nhiều kớch kỡ to nhỏ khỏc nhau rất phự hợp cho người tiờu dựng lựa chọn. Tuy nhiờn về chủng loại thỡ chỉ cú một loại bỏnh trứng trong khi đũi hỏi của khỏch hàng ngày càng cao, do đú để cú thể nõng cao hơn nữa khả năng đa dạng húa sản phẩm thỡ bỏnh mềm Hải Chõu khụng chỉ dừng lại chỉ ở bỏnh trứng mà phải tiến độn làm được bỏnh mềm cú nhõn bổ sung Vitamin, Can Xi ,
DHA, nhõn trỏi cõy... mà khỏch hàng rất thớch đặc biệt là phục vụ cho đối tượng là trẻ em và người già.
2.2.4. Khả năng cạnh tranh về tốc độ cung ứng sản phẩm
Trong nền kinh tế thị trường cạnh tranh khốc liệt như hiện nay thỡ việc cung ưng sản phẩm đến khỏch hàng một cỏch nhanh nhất thể hiện sự quan tõm đỳng mực cuả doanh nghiệp, chớp thời cơ, tiết kiệm thời gian ...Tốc độ cung ứng thể hện ở khả năng lắm bắt và phỏt hiện cầu thị trường , cũng như khả năng đỏp ứng nhu cầu đú một cỏch nhanh nhất cú thể so với cỏc đối thủ cạnh tranh. Doanh nghiệp nào làm được điều đú tức là đó tạo được lợi thế cạnh tranh cho sản phẩm.
- Về khả năng phỏt hiện cầu thị trường
Khả năng phỏt hiện cầu thị trường đối với sản phẩm bỏnh mềm Hải Chõu của cụng ty là chậm so với đối thủ cạnh tranh. Mặc dự được sản xuất từ năm 2003 nhưng trờn thị trường lỳc đú đó cú sự chiếm lĩnh của bỏnh nhập ngoại. Khi mà biết được khỏch hàng tiờu dựng bỏnh mềm cú phản ứng gỡ, cú những thay đổi ra sao thỡ cũng là muộn so với đối thủ một phần là do chưa cú sự quan tõm trong cụng tỏc nghiờn cứu thị trường và tõm lý khỏch hàng, mặt khỏc cụng tỏc dự bỏo nhu cầu khỏch hàng lại được cỏc đụớ thủ rất quan tõm và dành phần lớn nỗ lực để nghiờn cứu vỡ chỉ cú phỏt hiện được cầu sớm thỡ mới cú khả năng đỏp ứng nhu cầu đú mà khỏch hàng lại rất khú tớnh, họ khụng chỉ quan tõm tới chất lượng, giỏ cả mà cả dịch vụ nữa.
- Về khả năng đỏp ứng nhu cầu thị trường
Sản phẩm đến với người tiờu dựng thụng qua cỏc nhà phõn phối là cỏc địa lý . Tuy nhiờn việc vận chuyển sản phẩm đến cỏc đại lý là thất thường. Do vậy dẫn đến tỡnh trạng thừa thiếu tại cỏc đại lý, khụng cung ứng hàng đỳng tiến độ cho đại lý . Một mặt vỡ đội xe ụtụ vận chuyển của cụng ty cũn hạn chế nờn khụng chủ động đựơc, cú khi phải thuờ ngoài của cụng ty vận tải Vĩnh Tuy. Mặt khỏc do cụng tỏc lập kế hoạch sản xuất đụi khi chưa sỏt thực tế đẫn đến hàng tồn kho nhưng cung cú khi xe của cỏc đại lý đến lấy hàng thỡ khụng cú hàng cung cấp.
Đỏnh giỏ khả năng cạnh tranh về tốc độ cung ứng sản phẩm là cụng việc rất khú khăn, đũi hỏi phải nghiờn cứu tớnh toỏn tỉ mỉ tần xuất cung ứng, thời gian ... của cụng ty và của đối thủ cạnh tranh. Tuy nhiờn cú thể thấy khả năng cung ứng sản phẩm bỏnh
mềm của hải chõu so với đụi thủ là cũn hạn chế, mặt này cũng gõy ảnh hưởng làm cho khả năng cạnh tranh của bỏnh mềm là khụng cao.