thỡ đối tượng tớnh giỏ thành là toàn bộ quy trỡnh cụng nghệ hoạt động đú là phương phỏp tớnh giỏ thành giản đơn và hợp lý.
Tuy nhiờn, khỏch sạn mới chỉ dừng lại ở việc tớnh tổng giỏ thành của từng hoạt động kinh doanh. Việc tớnh giỏ thành đơn vị của từng loại phũng trong hoạt động kinh doanh lưu trỳ là chưa được thực hiện trong khi mỗi loại phũng lại cú phỏt sinh cỏc chi phớ khỏc nhau. Cũng như giỏ thành đơn vị của mỗi mừn ăn. Điều này gõy khú khăn cho cụng tỏc quản lý chi phớ và việc nghiờn cứu hạ giỏ thành đơn vị từng loại phũng, từng loại mún ăn. Mà vấn đề mang tớnh chiến lược hàng đầu với nhà quản lý là tiết kiệm chi phớ, hạ giỏ thành để cạnh tranh trong việc thu hỳt khỏch và cú lợi nhuận cao.
3.2. Một số đề xuất nhằm hoàn thiện cụng tỏc kế toỏn tập hợp chi phớ và tớnh giỏ thành hoạt động kinh doanh dịch vụ khỏch sạn tại khỏch sạn Tõy tớnh giỏ thành hoạt động kinh doanh dịch vụ khỏch sạn tại khỏch sạn Tõy Hồ.
Với thời gian thực tập và được tiếp thu thực tế tại khỏch sạn Tõy Hồ, cựng với những tiếp thu kiến thức trong nhà trường em xin mạnh dạn đưa ra một số ý kiến, với mong muốn được gúp một phần nhỏ bộ cựng khỏch sạn hoàn thiện hơn nữa cụng tỏc kế toỏn này.
- Thứ nhất: Về phõn loại chi phớ.
Hiện tại, chi phớ hoạt động kinh doanh lưu trỳ được tập hợp vào 2 TK là 622 và 627. Theo em nờn tập hợp chi phớ này theo 3 khoản mục:
- Chi phớ NVL trực tiếp tập hợp trờn TK 621. - Chi phớ nhõn cụng trực tiếp.
- Chi phớ sản xuất chung.
Việc phõn loại như vậy sẽ giỳp cho việc quản lý chi phớ định mức, xõy dựng kế hoạch giỏ thành theo khoản mục, tạo điều kiện cho việc phõn tớch giỏ thành theo kế hoạch.
Khỏch sạn nờn mở thờm TK chi phớ NVL trực tiếp chi tiết cho bộ phận kinh doanh lưu trỳ để tập hợp chi phớ vệ sinh đặt phũng phỏt sinh vào TK 6213 “ Chi phớ vật liệu trực tiếp của hoạt động kinh doanh lưu trỳ”.
Về chi phớ vật liệu phụ của hoạt động kinh doanh ăn uống, khỏch sạn đang tập hợp vào TK 6271 “ Chi phớ sản xuất chung- vật liệu phụ”, theo em khoản chi phớ này nờn tập hợp vào TK 621 “ Chi phớ NVL trực tiếp” với TK chi tiết như sau:
TK 6211 “ Chi phớ NVL chớnh”. TK 6212 “ Chi phớ NVL phụ”.
Việc phõn loại chi phớ của khỏch sạn mới chỉ dừng lại ở việc phõn loại theo mục đớch và cụng dụng kinh tế của chi phớ và mới chỉ đỏp ứng được yờu cầu của kế toỏn tài chớnh. Để phục vụ tốt hơn nữa cụng tỏc kế toỏn quản trị, khỏch sạn nờn phõn loại chi phớ theo mối quan hệ với khối lượng hoạt động; tức là phõn loại ra thành biến phớ, định phớ, chi phớ hỗn hợp. Việc phõn loại như vậy cú ý nghĩa trong việc thiết kế, xõy dựng mụ hỡnh chi phớ trong mối quan hệ giữa chi phớ, sản lượng và lợi nhuận, xỏc định điểm hoà vốn và cú vai trũ quan trọng trong việc ra quyết định sản xuất kinh doanh. Nú giỳp cho nhà quản trị xỏc định đỳng đắn phương phỏp để nõng cao hiệu quả của chi phớ. Đối với biến phớ, phương hướng chớnh là tiết kiệm tổng chi phớ và chi phớ cho một đơn vị khối lượng hoạt động.