+ Về hoạt động kinh doanh lưu trỳ: Khỏch sạn hiện nay đang ỏp dụng phương phỏp tớnh giỏ thành giản đơn và chỉ tớnh tổng giỏ thành thực tế trờn số lượng phũng đang sử dụng. Do đú chưa phản ỏnh được giỏ thành của từng loại phũng và giỏ thành đơn vị của từng loại phũng đú.
Giỏ thành đơn vị sản phẩm là chi phớ cỏ biệt bỏ ra để sản xuất một sản phẩm đồng thời nú là chỉ tiờu chất lượng phản ỏnh trỡnh độ sử dụng lao động, vật tư, tiền vốn của khỏch sạn. Với vai trũ đú, giỏ thành đơn vị cú ý nghĩa đối với nhà phõn tớch, quản lý tài chớnh trong việc so sỏnh giỏ thành đơn vị kỳ này với kỳ trước để qua đú giỳp nhà quản lý cú biện phỏp hạ giỏ thành cho hợp lý. Mặt khỏc, giỏ thành đơn vị cũn là mối quan trọng để định giỏ bỏn sản phẩm của doanh nghiệp ( giỏ thuờ phũng).
Vỡ những lý do nờu trờn, theo em khỏch sạn nờn tớnh giỏ thành từng loại phũng. Từ đú, em xin đề xuất phương phỏp tớnh giỏ thành theo hệ số như sau:
- Trước tiờn lựa chọn một loại phũng làm sản phẩm tiờu chuẩn ( phũng tiờu chuẩn) với hệ số qui đổi là 1.
- Tiếp theo xỏc định hệ số cỏc loại phũng trờn cơ sở định mức chi phớ từng loại phũng đó được xỏc định trước.
- Cỏc loại phũng khỏc quy đổi theo tiờu chuẩn của phũng làm tiờu chuẩn. - Tớnh tổng số phũng quy đổi ra phũng tiờu chuẩn theo cụng thức:
Tổng số phũng Tổng số ngày đờm Hệ số
quy đổi theo = nghỉ thực tế tại của x quy đổi phũng phũng tiờu chuẩn phũng loại i loại i
Hệ số quy đổi Chi phớ định mức phũng loại i phũng loại i =
Chi phớ định mức phũng tiờu chuẩn
Giỏ thành đơn vị Tổng giỏ thành hoạt động kinh doanh lưu trỳ phũng tiờu chuẩn =
1 ngày đờm Tổng số phũng quy đổi theo phũng tiờu ch Giỏ thành đơn vị Giỏ thành đơn vị Hệ số Giỏ thành đơn vị Giỏ thành đơn vị Hệ số phũng loại i = phũng tiờu chuẩn x quy đổi phũng ( 1 ngày đờm) 1 ngày đờm loại i
Áp dụng tớnh giỏ thành đối với quý II năm 2008 ta cú: Hệ số quy đổi 330.000 đ/phũng/thỏng phũng thượng hạng = = 1.5 220.000 đ/phũng/thỏng Hệ số quy đổi 580.000 đ/phũng/thỏng phũng đặc biệt = = 2 290.000 đ/phũng/thỏng
Sau đú, căn cứ vào chứng từ ghi sổ, sổ kế toỏn chi tiết TK 154, hệ số giữa cỏc loại phũng, số lượng phũng thực tế của từng loại phũng để lập bảng tớnh giỏ thành và bảng tớnh giỏ thành cho từng loại phũng.
Phương phỏp này trờn thực tế là khụng đơn giản và khụng phải là doanh nghiệp nào cũng làm được, tuy nhiờn nú lại cú ưu điểm là giỏ thành tớnh ra sẽ đảm bảo độ chớnh xỏc cao.
+ Về hoạt động kinh doanh ăn uống: Ngoài việc tớnh tổng giỏ thành của cả hoạt động kinh doanh trong quý, kế toỏn cần phải tiến hành tớnh giỏ thành của từng mún ăn hoàn thành trong cả quý và giỏ thành đơn vị định mức của từng mún ăn. Kế toỏn cú thể tớnh giỏ thành đơn vị theo phương phỏp tỷ lệ, theo phương phỏp này, trước hết kế toỏn sẽ căn cứ trực tiếp vào chi phớ chế biến đó tập hợp được cho từng đối tượng tập hợp chi phớ chế biến ( toàn bộ quy trỡnh chế biến) để tớnh được tổng giỏ thành cho toàn bộ cỏc hàng tự chế hoàn thành của cả quy trỡnh chế biến.
Tổng giỏ thành thực tế Tổng chi phớ chế biến
của toàn bộ quy trỡnh = phỏt sinh trong cả quy (1) chế biến trỡnh chế biến
Sau đú căn cứ vào giỏ thành định mức và số lượng của từng mún loại ăn, đồ uống được chế biến hoàn thành, kế toỏn sẽ tiến hành tớnh tổng giỏ thành định mức theo cụng thức sau:
Z định mức = (2)
Trong đú:
Z định mức: là tổng giỏ thành định mức của toàn bộ cỏc hàng chế biến hoàn thành.
: là số lượng của một mún ăn, một đồ uống hoàn thành. Z đmi : là giỏ thành định mức của 1 đơn vị từng mún ăn, đồ uống.
Căn cứ vào tổng giỏ thành định mức và tổng giỏ thành thực tế đó tớnh ở cụng thức (1) và (2) ở trờn, kế toỏn xỏc định tỷ lệ giỏ thành thực tế tớnh theo giỏ thành định mức như sau:
Tỷ lệ giỏ thành thực tế Tổng giỏ thành thực tế tớnh theo giỏ thành =
định mức Tổng giỏ thành định mức
Cuối cựng căn cứ vào tỷ lệ giỏ thành thực tế tớnh theo giỏ thành định mức và giỏ thành đơn vị định mức của từng mún ăn mà kế toỏn tớnh ra giỏ thành đơn vị thực tế của từng mún ăn:
Ztti = Zđmi x Tỷ lệ giỏ thành thực tế tớnh theo giỏ thành định mức Trong đú:
Ztti: là giỏ thành đơn vị thực tế của hàng tự chế i. Zđmi: là giỏ thành đơn vị định mức của hàng tự chế. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Khi tớnh được giỏ thành cho từng mún ăn, khỏch sạn cú thể xõy dựng được giỏ bỏn hợp lý cho từng mún ăn. Thực hiện cụng tỏc này, khỏch sạn cũng tạo điều kiện đẩy mạnh kế toỏn quản trị chi phớ và giỏ thành hàng tự chế trong hoạt động kinh doanh hàng ăn núi riờng và trong khỏch sạn núi chung.
Kết luận
Qua chuyờn đề trờn cho ta thấy được phần nào tầm quan trọng của cụng tỏc kế toỏn . Đõy là cụng cụ khụng thể thiếu trong cụng tỏc quản lý tài chớnh của bất cứ một doanh nghiệp nào.
Sau một thời gian thực tập tại khỏch sạn Tõy Hồ, em đó cú được những mối liờn hệ giữa những kiến thức về kinh tế và đặc biệt là được hiểu sõu hơn về cụng tỏc kế toỏn núi chung và kế toỏn tập hợp chi phớ, giỏ thành núi riờng giữa nhà trường và thực tế ở khỏch sạn.
Mặc dự đó rất cố gắng nhưng vỡ thời gian và kiến thức cú hạn nờn trong Bỏo cỏo chuyờn đề của em khụng trỏnh khỏi những sai lầm và thiếu sút.
Em rất mong nhận được sự chỉ bảo, gúp ý tận tỡnh của cỏc thầy, cụ để Bỏo cỏo chuyờn đề của em được hoàn thiện hơn.
Cuối cựng, em xin chõn thành cảm ơn tới cụ giỏo Trần Nam Thanh, ban lónh đạo khỏch sạn, cỏc cụ chỳ trong phũng kế toỏn tài chớnh, đó giỳp đừ em hoàn thành bỏo cỏo này.
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1.Giỏo trỡnh kế toỏn tài chớnh - NXB Tài chớnh
2. Giỏo trỡnh kế toỏn doanh nghiệp khỏch sạn du lịch - NXB Thống kờ. 3.Hướng dẫn thực hiện chế độ kế toỏn doanh nghiệp ( Ban hành theo QĐ số 15/2006 QĐ - BTC ngày 20/3/2006 - NXB Tài chớnh.
4. Kế toỏn tập hợp chi phớ sản xuất và tớnh giỏ thành sản phẩm - NXB thống kờ.