Nuôi hầu thương phẩm:

Hầu rất có giá trị dinh dưỡng cao nên từ lâu con người đã biết khai thác hầu làm thực phẩm và nghề nuôi hầu cũng được ra đời từ rất sớm. Trung Quốc là nước

đầu tiên nuôi hầu và đã nhanh chóng dẫn đầu thế giới về sản lượng hầu. Theo thống kê của FAO (1999) thì cho tới năm 1997 Trung Quốc đã đạt sản lượng 2,3 triệu tấn chiếm 76,7% sản lượng hầu của thế giới.[14]

Ở nước Pháp, nghề nuôi hầu cũng ra đời từ rất sớm với loài hầu bản địa là

Crassostrea odulis, nhưng chỉ đến năm 1860 khi loài hầu C. angulata được nhập về từ Bồ Đào Nha thì nghề nuôi hầu ở đây mới thực sự phát triển. Hầu Bồ Đào Nha nhanh chóng trở thành đối tượng nuôi chính của ngành nuôi hầu công nghiệp ở Pháp với hai trung tâm cung cấp giống lớn nhất là vịnh Acachon và Miarennes- Oléron, sản lượng lên đến 100.000 tấn vào giữa những năm 50 của thập kỷ 20. Cho đến cuối những năm 60 đầu những năm 70 của thế kỷ này một dịch bệnh do virus đã làm chết hàng loạt hầu Bồ Đào Nha nên hầu Thái Bình Dương (C. gigas) đã được đưa vào thay thế. Đến năm 2002, sản lượng loài hầu này chiếm khoảng 98% trong tổng sản lượng hầu nuôi. Hiện tại, do nhiều đặc tính ưu việt như thịt thơm ngon có giá trị kinh tế và đặc biệt có thể xuất khẩu được nên hầu Thái Bình Dương (C. gigas) đã được đưa vào nuôi ở hầu hết các nước trên thế giới (đã có 64 nước trên thế giới như: Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Pháp, Mỹ, Canada...). Số liệu thống kê cho thấy chưa có giống loài thủy sản nuôi nào có sản lượng tăng nhanh và lớn như hầu Thái Bình Dương. Năm 1950 tổng sản lượng hầu thế giới là 150.000 tấn, năm 1970 tăng lên 437.000 tấn; 1990 là 1,2 triệu tấn; năm 2000 là 3,9 triệu tấn và năm 2003 đạt 4,38 triệu tấn. Sản lượng hầu có xu hướng tăng mạnh trong những năm tới

Theo công bố của FAO (2005), tổng sản lượng hầu nuôi trên thế giới năm 1950 đạt 492.538 tấn, trong đó sản lượng từ nuôi chỉ đạt 199.458 tấn chiếm 40% tổng sản lượng và khai thác 293.080 tấn chiếm 60% tổng sản lượng. Sau 53 năm (đến 2003), tổng sản lượng hầu trên thế giới là 4.696.176 tấn, trong đó sản lượng từ nuôi là 4.496.659 tấn chiếm 96% và khai thác chỉ chiếm 4% tổng sản lượng.

Như vậy, hiện nay trên thế giới, sản lượng hầu chủ yếu là từ nuôi, lượng hầu khai thác ngoài tự nhiên không còn đáng kể.

Đối với khách hàng các nước châu Âu và Mỹ, ngoài chưa chuộng chất lượng thịt hầu, người ta còn quan tâm đến hình thức bề ngoài: Hầu có kích cỡ vừa phải, hình dạng bên ngoài đẹp để trưng bày lên đĩa. Do đó, nghề nuôi hầu ở những nước châu Âu và châu Mỹ chủ yếu sử dụng giống hầu bám đơn. Tại Ca-na-da con giống hầu đơn được đặt trong những khay xếp chồng lên nhau, những khay này hình tròn, vuông được cố định tại một trụ giữa. Nghề nuôi hầu tại Mỹ chủ yếu sử dụng con giống đơn tam bội. Hầu giống được xếp vào những khay nhựa rồi treo lơ lửng trong nước hay được đặt tại những sạp cách đáy vùng triều.(Phùng Bảy dịch, 2010).

Nghề nuôi hầu ở Úc bắt đầu từ năm 1870, với đối tượng nuôi chủ lực là hầu đá Sydney (S. commercialis). Ban đầu, hầu được nuôi bằng cách cho hầu bám vào các phiến đá sau đó đặt trên nền đáy để nuôi. Sau một thời gian người nuôi nhận thấy với phương pháp này hầu rất dễ bị vùi lấp hay địch hại tấn công nên cuối những năm 1950 nuôi hầu chủ yếu bằng lồng nổi hoặc cọc cắm xuống đất. Với hình thức nuôi này hầu lớn nhanh hơn và không bị bùn bao phủ.[14] Đầu những năm 1970, hầu Thái Bình Dương (C. gigas) được đưa vào nuôi với nguồn giống chủ yếu từ sinh sản nhân tạo. Hiện nay, đây là đối tượng nuôi chính ở Úc (Spencer, 2002). [2]

Tại Mexico, hầu Thái Bình Dương là loài nuôi chính ở Bang Baja California và Sonora. Sản lượng năm 2003 đạt 1622 tấn đạt 2,4 triệu USD thu hút được 1800 công nhân và giống thì được nhập khẩu từ Mỹ.

Ở Canada, hầu Thái Bình Dương (C. gigas) chiếm 81% về sản phẩm thu hoạch từ nuôi nhuyễn thể, sản lượng đạt được là 7000 tấn vào năm 2003 đạt 6,7 triệu USD. Ở đây, hầu được nuôi theo hình thức nuôi đáy và diện tích nuôi đáy chiếm 1000 ha.

Tại Mỹ, hầu C. gigas là loài quan trọng nhất trong các loài hầu nuôi ở đây từ năm 1977. Năm 2003, sản lượng hầu thịt đạt 4,5 tấn chiếm 95% sản lượng hầu của khu vực bờ biển Thái Bình Dương (Renes E. Lavoie, 2005).

Ở Nhật, nghề nuôi hầu cũng phát triển sớm với nhiều hình thức khác nhau như: nuôi đáy, nuôi bằng trụ cắm trên nền đáy, nuôi bằng dây treo, nuôi bè gỗ, nuôi chuỗi. Hirosima Perfecture là trung tâm sản xuất giống lớn nhất nước, năm 1986, có 2,5 triệu m2 bè sản xuất giống 154.000 tấn hầu (Anon, 1989) chiếm khoảng 70% tổng sản lượng hầu ở giống Nhật. Với hình thức nuôi chuỗi, Miyagi Perfecture đã trở thành trung tâm sản xuất hầu lớn thứ 2 của Nhật, chiếm khoảng 20% tổng sản lượng.[14]

Trong thập kỷ 90, nhiều công trình nghiên cứu kỹ thuật nuôi hầu đã được công bố như: Nghiên cứu sinh học và kỹ thuật nuôi hầu ở vịnh Bacoor, Luzon, Philippines (Blanco, Villalus, Montaban, 1951), nghiên cứu phương pháp nuôi hầu bằng cọc ở đầm Dagatdagata, Philippines (Blanco, 1956), nuôi hầu ở Maritimes,Canada (Medcof, 1961), nuôi hầu bằng bè ở Bristish Colombia (Quayle, 1971), nuôi hầu ở Newzealand (Curtin, 1971), nuôi hầu rừng ngập mặn C.rhizophorae ở Pueto Rico (Watters và Prinslows, 1975), nuôi hầu ở Amterdam, Netherland (Korringa, 1976a), nuôi hầu ở Amterdam, Netherland (Korringa, 1976b), nuôi hầu ở Sabah (Chin và Lim, 1977),phương pháp nuôi hầu vùng nhiệt đới (Quayle, 1980), thử nghiệm nuôi hầu bằng cọc ở Bristish Colombia (Clayton và Pobran, 1981), phát triển công nghiệp nuôi hầu ở Nhật Bản (Ventilla, 1984), nuôi hầu S. echinata ở Ambon, Indonesia (Angell, 1984), sinh học và kỹ thuật nuôi hầu Ostrea, Crassostrea, Saccostrea (Angell, 1986), nuôi hầu ở Bristish Colombia (Quayle,1988).[7]

Hiện nay, nghề nuôi hầu phát triển rất mạnh ở nhiều nước với nguồn giống chủ yếu từ sinh sản nhân tạo. Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu để phục vụ cho nuôi hầu đã được thực hiện. Năm 1993, Pripanapong đã thử nghiệm nuôi hầu

C.belcheri bằng hai phương pháp: dây thừng treo trên giàn lung lay và những cọc ximem cắm xuống đất vùng nước. Kết quả hầu nuôi bằng dây thừng có tỷ lệ sống tốt hơn. Pripanapong (1996) kết luận rằng dòng chảy và địch hại có ảnh hưởng rất lớn đến sinh trưởng và tỷ lệ sống của hầu C. belcheri nuôi tại Thái Lan. Bằng phương pháp nuôi đặt những khay lưới tự do và và những khay xen kẽ giữa lồng nuôi cá, kết quả là hầu nuôi trong lồng lưới tự do lớn nhanh hơn rất nhiều. Địch hại chủ yếu của hầu là các loài cua. Tác giả đề nghị rằng khi thiết kế khay nuôi nên tính đến phương án lưới bao bọc vừa đảm bảo thông thoáng, vừa bảo vệ chống địch hại.[1]