cứu cây ăn quả Phú Hộ, Xuân Mai, Phủ Quỳ, Trung tâm nghiên cứu rau Gia
Lâm, Trại sản xuất thực nghiệm Gia Lâm (thuộc Viện nghiên cứu rau quả),
Trung tâm nghiên cứu đồ hộp (thuộc Tổng công ty rau quả Việt Nam) và các trường Đại học nông nghiệp I Hà Nội, trường Đại học Nông nghiệp III Thái
Nguyên, Trường Đại học Cần Thơ; Các viện nghiên cứu: Viện cây Lương thực
và cây Thực phâm, Viện Di truyền Nông nghiệp, Viện Khoa học Nông nghiệp .
.... Có thể chia các thành tựu nghiên cứu theo các lĩnh vực như: giống, kỹ thuật canh tác, kỹ thuật chế biến, bảo quản vận chuyên, tiếp thị bán hàng. canh tác, kỹ thuật chế biến, bảo quản vận chuyên, tiếp thị bán hàng.
Nghiên cứu sản xuất giống
Cùng những công nghệ truyền thống trong tạo giống như lai tạo, chọn tạo, thử nghiệm các giống rau có năng suất, chất lượng cao chọn vùng sinh
trưởng thích ứng [57], [59], [64]. Ngày nay công nghệ sản xuất giống đã có
những bước tiến vĩ đại, từ bước gây đột biến gen nhân tạo (tia phóng sạ vật lý, hoá chất) công nghệ giống đã ứng dụng những thành tựu của khoa học như vi
gen...) và công nghệ phân tử trong công tác chọn tạo giống mới. Từ tự chủ về sản xuất hạt giống, ngày nay đã có những đơn vị chuyên canh sản xuất hạt
giống trên qui mô lớn theo tiêu chuẩn chất lượng Quốc tế (Nhật Bản, Hoa Kỳ,
Trung Quốc . . .). Những thành công trong lĩnh vực giống đã cho chúng ta sự đa dạng về các loại sản phẩm rau quả trên thị trường gồm các giống có năng
suất cao (ở các phần sử dụng), chất lượng tốt, chống chịu sâu bệnh tốt, quả
không hạt, rau quả trái vụ, sản phẩm đa bội nhiễm sắc thê, đơn bội, hình dáng,
màu sắc bên ngoài rau quả đẹp, mùi vị thơm ngon hấp dẫn đáp ứng thị hiếu tiêu dùng... Thành công trong lĩnh vực này có thể thấy ở các quốc gia Hoa
Kỳ, EU, Trung Quốc và Nhật Bản
Kỹ thuật canh tác
Kỹ thuật canh tác ngày càng được nghiên cứu hoàn thiện nhằm bảo vệ
môi trường và tạo sản phẩm có chất lượng tốt, không có độc tố đảm bảo vệ
sinh an toàn cho người sử dụng.
Canh tác truyền thống trên đất đã được nghiên cứu hoàn thiện về nhiều mặt:
Các nghiên cứu về yếu tố dinh dưỡng hạn chế cây trồng, kỹ thuật làm đất
tối thiểu, biện pháp kỹ thuật canh tác trên đất dốc, kỹ thuật thuỷ canh [47], môi
trường đinh dưỡng hữu cơ cho rau, sản xuất rau quả trong nhà kính, nhà lưới. Bón cân đối dinh dưỡng cho cây trồng, bón theo nhu cầu từng giai đoạn sinh trưởng của cây trồng, sử dụng chất điều tiết sinh trưởng cho cây trồng, bón các loại phân hữu cơ vi sinh, kỹ thuật bón phân phù hợp mỗi loại cây
trồng như: phân bón dạng dung dịch tưới nhỏ giọt, tưới áp lực vào vùng rễ, phun vào lá; Phòng trừ tổng hợp sâu, bệnh hại cây trồng.
Cơ giới hoá hiện nay trở thành phương tiện cạnh tranh trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, chính vì vậy các vùng chuyên canh lớn rau quả thường có sự
nghiên cứu đầu tư cho ứng dụng cơ giới hoá đồng bộ hoặc một phần. Những nước
sản xuất tiên tiến như Nhật, Hoa kỳ, EU, Trung Quốc có những khu sản xuất nông
nghiệp ứng dụng công nghệ cao, cơ giới hoá, tự động hoá các công đoạn sản xuất
từ các khâu làm đất, gieo trồng, tưới nước, chăm sóc và thu hoạch, chế biến. Sự cơ
giới hoá này kết hợp với công nghệ sinh học đã cho các sản phẩm rau quả đạt phẩm cấp và năng suất rất cao mà sản xuất thông thường không có được.
Chế biến, bảo quản
Do đặc điểm của rau quả là giá trị sử dụng tươi, tuy nhiên vì khoảng
cách địa lý từ nơi sản xuất tới nơi tiêu thụ, nhất là xuất khâu, rất cần phải có
sự can thiệp của công nghệ bảo quản và chế biến để giữ được chất lượng rau
quả ở mức được người tiêu dùng chấp nhận.
Công nghệ bảo quản, chế biến rau quả hiện nay đã có những thành công nhất định. Các sản phẩm rau quả từ đông bán cầu được đưa sang Tây
bán cầu mà vẫn giữ được tiêu chuân Quốc tế cho phép đó là nhờ các Quốc gia
đã nghiên cứu ứng dụng các công nghệ tiễn bộ cho quá trình bảo quản ngay từ
khâu đầu tiên là thực hiện qui trình sản xuất sản phẩm, thu hoạch, xử lý, sơ chế, bao gói, bảo quản, vận chuyền, phân phối tiêu thụ. Trong đó phải nói đến chế, bao gói, bảo quản, vận chuyền, phân phối tiêu thụ. Trong đó phải nói đến
thành công của các nghiên cứu công nghệ bảo quản áp dụng cho từng đối tượng cần bảo quản như: xử lý khử trùng, bảo quản kho lạnh, xe vận chuyển
lạnh, bảo quản rau quả tươi bằng COa, kỹ thuật sunfit hoá; Phủ sáp bên ngoài
các sản phẩm (đưa chuột ớt, khoang lang, dưa bở, bí xanh, cà tím); Bảo quản
bằng thông khí; làm mát bằng bay hơi nước; bảo quản khoai tây giống bằng ánh sáng khuyếch tán (Trung tâm Khoai tây Quốc tế- CIP); Bảo quả bằng ánh sáng khuyếch tán (Trung tâm Khoai tây Quốc tế- CIP); Bảo quả bằng không khí trao đổi; Chiếu sáng ngăn ngừa nảy mầm (hành tây, tỏi và khoai tây ở 0,05- 0,15 kilogray- KGy). Bên cạnh đó công nghệ chế biến như: đồ
hộp, mứt, sấy khô, nước ép ... góp phần làm phong phú các sản phẩm của mặt hàng rau quả đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của con người.
Xử lý sau thu hoạch luôn chịu tác động rất đáng kế của các yếu tố trước thu hoạch, nhất là với nhóm đối tượng có tính đặc thù cao như các mặt hàng rau, thu hoạch, nhất là với nhóm đối tượng có tính đặc thù cao như các mặt hàng rau, hoa, quả. Đây cũng chính là lợi thế rất cơ bản của mô hình nghiên cứu khép kín
quản chế biến gặt hái nhiều thành tựu đáng kể. Hàng loạt các qui trình lưu giữ và
sản xuất các sản phẩm rau quả hoa chế biến, phục vụ xuất khẩu và nội tiêu I7].
[38], cả ở qui mô pilot và áp dụng trong nhà máy. Các thiết bị máy móc và dụng
cụ cơ khí (trong đó có cả thiết bị điều khiển tự động) phục vụ cho chế biến. .. đã được nghiên cứu thành công và được người sản xuất chấp nhận, góp phần nâng được nghiên cứu thành công và được người sản xuất chấp nhận, góp phần nâng
cao năng suất lao động, giá trị thương mại và khả năng tiêu thụ hàng hóa ở các thị trường khác nhau. Đáng chú ý một số năm gần đây, các công trình khoa học đã mở thêm một hướng đi mới, sử dụng công nghệ enzim- một trong bốn mảng của công nghệ sinh học- vào việc nâng cao chất lượng các sản phẩm rau quả chế biến và đã thu được một số thành công rất có triển vọng.
Tiếp thị bán hàng
Đây là khâu rất quan trọng trong việc gắn được sản xuất với thị trường
tiêu thụ. Kết quả nghiên cứu thị trường cho thấy có 2 phương thức tiếp thị rau
mang lại hiệu quả cho sản xuất là: