Sản phẩm mới cá nục sốt chanh dây là sản phẩm hoàn toàn mới chưa có mặt trên thị trường đồ hộp cá. Với ý tưởng mới về sản phẩm này hi vọng sẽ góp phần làm đa dạng hóa sản phẩm, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao cho khách hàng.
Ở nhiều nước, người ta dùng trái chanh dây để chế biến thành nhiều thứ bánh ngọt khác nhau, kết hợp hoặc không kết hợp với các loại trái cây khác để làm kem, yaourt... Còn ở nước ta, cách dùng phổ biến nhất là nấu với nước đường và pha với đá để làm nước uống giải khát. Chanh dây cũng thật tuyệt vời khi được trộn chung với sữa đặc. Hương thơm đặc trưng của chanh dây cùng vị chua nhè nhẹ kết hợp với vị béo và ngọt của sữa tạo thành một món giải khát hỗn hợp không thể nào quên. Giờ đây một sự kết hợp hoàn toàn mới mẻ mùi thơm đặc trưng của chanh dây, sẽ át đi mùi tanh của cá biển hòa quyện tạo nên hương vị rất thơm ngon, bổ dưỡng, sản phẩm hoàn toàn bắt nguồn từ tự nhiên. Nước sốt chanh dây đảm bảo mùi vị rất đậm đà nhưng vẫn giữ được mùi thơm và hương vị chua dịu của chanh leo.
Lợi thế của công ty là đặt ngay khu công nghiệp Phan Thiết gần nguồn cung cấp nguyên liệu cá nục tươi, đảm bảo thực phẩm tươi cung cấp cho nhà máy. Đồng thời cũng gần với Lâm Đồng là nơi công ty thu mua nguyên liệu chanh dây.
khoáng rất có lợi cho cơ thể con người. Kết hợp với chanh dây không chứa cholesterol, giàu vitamin A và vitamin C, là nguồn cung cấp kali và chất sắt dồi dào, nguồn chất xơ tuyệt hảo, và giúp làm dịu các cơ đang bị căng cứng. Sự kết hợp hoàn hoàn hảo của cá nục và chanh dây sẽ đem đến cho người tiêu dùng sự hài lòng, độ tin cậy về một sản phẩm chất lượng tốt,có lợi cho sức khỏe đem đến những bữa ăn ngon cho cuộc sông hiện đại. Sản phẩm ra đởi với hi vọng về một bữa ăn đầm ấm bên gia đình mang đậm đà bản sắc Việt Nam.
3. Phân tích Swot cho sản phẩm Cá nục sốt chanh dây
Điểm mạnh Điểm yếu
- Sản phẩm được làm từ nguyên liệu có nguồn gốc tự nhiên.
- Tốt cho sức khỏe. - Tiện lợi.
- Thời gian bảo quản dài.
- Sản phẩm mới lạ, chưa có trên thị trường.
- Quy trình sản xuất đơn giản.
- Chi phí lắp đặt dây chuyền sản xuất thấp. - Sản phẩm mang tính truyền thống.
- Nguồn nguyên liệu dồi dào, ổn định.
- Sản phẩm mới, khó cạnh tranh trên thị trường.
- Thương hiệu chưa mạnh. - Chưa có hệ thống kênh phân phối.
Cơ hội Nguy cơ
- Đa dạng hóa sản phẩm. - Kênh phân phối mới. - Nhu cầu sản phẩm cao.
- Khả năng cạnh tranh cao. - Sự khó tính của khách hàng.
4. Phân tích thị trường.
4.1. Đặc điểm của thị trường đồ hộp Việt Nam.
đang trở thành lựa chọn phổ biến trong thực đơn của nhiều gia đình hiện đại. Hiện nay, thị trường đồ hộp rất đa dạng về chủng loại, nhãn hiệu, xuất xứ; trong đó, hàng sản xuất trong nước ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng.
Thị trường đồ hộp Việt Nam có ba đặc điểm chính nổi bật:
• Những công ty có tiềm lực lớn ( có thương hiệu lớn) thường chiếm lĩnh thị trường.
• Doanh thu của các công ty đồ hộp đầu tăng.
• Thị trường đồ hộp nội địa đang nằm trong tay của một số doanh nghiệp có vốn đầu tư của nước ngoài.
Đồ hộp từ lâu trở thành lựa chọn trong nhiều bữa ăn gia đình, giúp người nội trợ giảm thời gian chế biến, đảm bảo an toàn thực phẩm và đủ dinh dưỡng cho các thành viên.
Giá cả phải chăng, chỉ từ 6.000đ đến vài chục ngàn đồng nhưng đặc biệt tiện dụng, có thể dùng ăn liền hoặc chế biến rất đơn giản (hầu như chỉ cần hâm nóng), các loại đồ hộp không chỉ là “vị cứu tinh” của những người bận rộn mà xuất hiện ngày càng nhiều trong bữa cơm các gia đình. Thị trường đồ hộp hiện nay rất đa dạng, không chỉ gồm các loại pa-tê, phô-mai, cá sốt cà, thịt 2 lát, thịt xay theo kiểu truyền thống, mà còn xuất hiện rất nhiều món ăn thân thuộc trong các bữa cơm gia đình hàng ngày và các loại dưa món ăn kèm. Từ thịt heo kho trứng, thịt kho tàu, heo sốt tiêu, bò sốt tiêu, xíu mại sốt cà, sườn nấu đậu cho đến cả mắm chưng trứng vịt muối, ragu thỏ… đều được đóng hộp và bày bán tại tất cả các quầy hàng siêu thị, cửa hàng tiện lợi trên toàn quốc. Thậm chí còn rất nhiều món ăn nước ngoài như Pate Hénaff dăm bông vị hun khói, cá mòi ngâm dầu ôliu… Như vậy, thay vì phải chuẩn bị mất thời gian, người nội trợ đơn giản chỉ cần đun nóng thức ăn đã được đóng gói sẵn là có một món ăn không khác ngày thường là mấy. Một số loại đồ chua ăn kèm như: dưa món, củ cải ngâm mắm cá cơm, củ kiệu, mắm cà pháo… đóng trong hũ thuỷ tinh còn tiện lợi hơn nữa, người dùng chỉ việc lấy ra và dùng theo sở thích, tiết kiệm được rất nhiều thời gian chế biến, chờ đợi thành phẩm. Nếu ghé mắt vào các quầy đồ hộp tại siêu thị, người mua rất dễ lạc hướng vì vô số các thương hiệu, trọng lượng, xuất xứ của các loại đồ hộp. Không chỉ có sản phẩm của hai đại gia là Hạ Long và Vissan, người tiêu dùng hiện nay còn có rất nhiều lựa chọn khác như Nhật Vị, Vis, Nguyên Nguyên, APT, Bảo Long, Wonderfarm
Libby’s, Hénaff…
Các loại đồ hộp hiện nay thường được phân biệt bằng bao bì. Đồ chua ăn kèm thường được đựng trong các hũ thuỷ tinh, có thời gian sử dụng khoảng 3- 6 tháng. Trong khi đó, các loại thực phẩm được thanh trùng và chế biến nhiệt như ragu thỏ, thịt kho tàu... thì đóng trong các hộp giấy, thời gian sử dụng từ 6 tháng- 1 năm. Thời gian sử dụng lâu nhất là các loại đồ hộp đóng lon, từ 1-3 năm, có sử dụng chất bảo quản, bao gồm các loại cá đóng hộp, pa-tê…
Với những người không có thời gian chuẩn bị cho bữa cơm gia đình, các loại đồ hộp là giải pháp tiết kiệm và đảm bảo an toàn sức khoẻ. Quy trình đóng hộp sẽ giúp bảo quản thực phẩm an toàn trong thời gian dài. Các hộp dùng để đóng thực phẩm được thanh trùng ở nhiệt độ cao, có thể giết chết mầm mống vi sinh vật gây ngộ độc thực phẩm, loại bỏ dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.
Nhìn chung, các loại đồ hộp hiện nay thường có lượng muối thấp hoặc không có muối, ít đường hoặc không có đường, mang lại nhiều hương vị tự nhiên hơn. Tuy nhiên, đồ hộp không thể thay thế hoàn toàn cho các loại thức ăn tươi. Để đảm bảo sức khoẻ cho bản thân và gia đình, người nội trợ không nên lạm dụng đồ hộp. Đặc biệt khi gia đình có trẻ nhỏ và người mắc các bệnh cao huyết áp, cholesterol cao, máu nhiễm mỡ, đái tháo đường…
Theo nguồn Tổng cục Thống kê, IIntracen, OECD, Báo chí thương mại, BMI. Theo dự báo của Tổ chức giám sát doanh nghiệp quốc tế (BMI), đến năm 2013,
năm 2013.
Cùng với sự phát triển kinh tế thì BMI dự báo ngành công nghiệp thực phẩm đóng hộp của Việt Nam sẽ tăng 24,2% về lượng và 48,7% về giá trị doanh số bán hàng từ năm 2005 – 2014. Người lao động ở các thành phố dần giảm việc ăn ở nhà hàng và tăng mua các loại thực phẩm chế biến và đóng hộp nhằm tiết kiệm chi phí. Thực phẩm chế biến và đóng hộp rẻ hơn 20% đến 30% so với thực phẩm tươi sống.
Giá trị/ khối lượng bán hàng của một số mặt hàng thực phẩm, 2005 - 2013 (triệu USD)
2005 2006 2007 2008e 2009f 2010f 2011f 2012f 2013f Doanh số bán thực
phẩm đóng hộp (nghìn tấn)
6,9 7,3 7,8 8,4 8,9 9,6 10,2 10,9 11,5 Doanh số bán thực
phẩm đóng hộp 15,7 17,1 18,5 19,9 21,4 23,0 24,8 26,7 28,3 Doanh số bán bánh
kẹo (nghìn tấn) 86,1 89,9 94,0 94,9 97,8 103,4 109,2 115,1 121,3 Doanh số bán sô cô la 100,6 113,7 124,8 150,1 178,4 188,5 208,5 229,7 253,6 Doanh số bán bánh
kẹo (ngọt) 108,6 114,7 121,6 128,5 163,7 161,6 174,5 188,2 203,5 Doanh số bán kẹo cao
su 25,1 25,4 25,7 26,5 26,8 27,2 27,6 28,1 28,6 Doanh số bán bánh
kẹo 234,3 253,8 272,1 305,0 368,9 377,3 410,7 446,0 485,7 Những nguyên nhân làm cho thực phẩm đóng hộp có xu hướng tăng:
• Do quá trình đô thị hóa.
• Do thu nhập của người dân ngày càng cao.
• Do ý thức về vấn đề chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm của người dân ngày càng được nâng cao.
Sản phẩm đồ hộp ngày càng đa dạng và phong phú đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng.
Ngày nay trong kinh doanh nếu như chỉ hiểu về khách hàng thôi thì chưa đủ để đi đến sự thành công, chúng ta còn phải hiểu về đối thủ cạnh tranh của mình để có thể đưa ra những hoạch định các chiến lược marketing cạnh tranh có hiệu quả. Mục đích của việc cạnh tranh là mang đến cho thị trường và khách hàng giá trị gia tăng cao hơn các doanh nghiệp khác.
Trong vài thập kỷ trở lại đây, sự phát triển của các doanh nghiệp ngày càng gia tăng sự cạnh tranh quyết liệt cả trên thị trường trong nước và ngoài nước. Hiện nay hệ thống đa quốc gia đang tiến đến thị trường mới mang tính toàn cầu. Vì thế, doanh nghiệp không còn cách nào khác là phải củng cố khả năng cạnh tranh của mình. Các doanh nghiệp bắt đầu chú ý đến các đối thủ cạnh tranh cũng như các khách hàng mục tiêu của họ.
Doanh nghiệp phải thường xuyên so sánh sản phẩm, giá cả, phân phối và cổ động bán hàng đối với đối thủ trực tiếp. Trong cách cạnh tranh này có thể xác định được những lĩnh vực cạnh tranh thuận lợi và bất lợi. Doanh nghiệp có thể tung ra nhiều cuộc tiến công trực diện vào đối thủ cũng như phòng thủ mạnh mẽ hơn để chống lại các đợt tấn công của đối thủ cạnh tranh.
Một số công ty có sản phẩm tương tự như sản phẩm của công ty và thị phần của các công ty đó:
Tên công ty Thị phần (%)
Thái Royal (ba cô gái) 56.2
Hạ Long 26.4 Vissan 6.4 Sumaco 2.4 Higland Dragon 1.9 Seaspimex 1.3 Một số công ty khác 5.4
gái)là công ty chiếm lĩnh thị phần của thị trường lớn nhất (56.2%) và cũng là đố thủ cạnh tranh lớn nhất của công ty.
Giới thiệu một số đối thủ cạnh tranh
Định hình rõ đối thủ là quá trình thu thập tất cả các nguồn thông tin phân tích về đối thủ vào một hệ thống, nhằm hỗ trợ quá trình hình thành, triển khai và điều chỉnh chiến lược một cách hiệu quả nhất.
• Công ty Hạ Long