- Ở bình đối chứng: Cho 10ml dịch chiết vào bình tam giác 250ml,
4.2.4Nghiên cứu tỉ lệ nguyên liệu bổ sung 1 Nghiên cứu bổ sung hoa cúc
g. Xác định hàm lượng cenlulose trong nguyên liệu
4.2.4Nghiên cứu tỉ lệ nguyên liệu bổ sung 1 Nghiên cứu bổ sung hoa cúc
4.2.4.1 Nghiên cứu bổ sung hoa cúc
Theo Đông Y, hoa cúc có tính bình, có thể chống lại lại được bệnh cảm lạnh và sự rối loạn kinh nguyệt, giúp đào thải một lượng chất độc trong nước tiểu giúp cơ thể loại trừ chứng đau nhức cơ bắp hay chống lại các chứng viêm sưng. Trong nhiều năm, con người đã sử dụng hoa cúc như là một loại thuốc kháng sinh, thuốc giảm đau, chống viêm loét. Nó cũng chống lại quá trình oxy hoá và những tinh dầu cần thiết chiết xuất từ cánh hoa được cho thấy là có chứa những chất khử trùng. Ngoài ra sử dụng nước sắc từ hoa cúc còn làm tăng chất glyxin và chất chống viêm khuẩn trong nuớc tiểu, điều này có thể xoá sạch những triệu chứng mệt mỏi cơ bắp. Hoa cúc còn được sử dụng trong đông y để hổ trợ trong việc điều trị bệnh viêm loét dạ dày.[27]
Với những lý do trên, chúng tôi tiến hành nghiên cứu bổ sung hoa cúc với các tỉ lệ khác nhau theo các công thức CT19, CT20, CT21, CT22, CT23 ở phần 3.2.1, thu được kết quả ở bảng sau:
Bảng 4.6 Ảnh hưởng của tỉ lệ hoa cúc đến chất lượng sản phẩm CT Tỉ lệ hoa cúc Nhận xét Điểm chất lượng toàn phần CT19 0.1
Nước pha có màu vàng cánh gián nhạt, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ, vị nhạt, chát không rõ ràng, ít ngọt, hậu vị ít.
12.6
CT20 0.2
Nước pha màu vàng cánh gián, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ, vị chát không rõ ràng, ít ngọt, hậu vị ít.
12.48
CT21 0.3
Nước pha màu vàng cánh gián, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ, vị chát nhẹ, ngọt nhẹ, có hậu.
15.28
CT22 0.4
Nước pha màu vàng cánh gián, viền vàng, thoáng mùi hoa cúc, thoáng vị đắng, ít ngọt, hậu vị ít.
13.4
CT23 0.5
Nước pha màu vàng cánh gián đậm hơn, viền vàng, thơm mùi hoa cúc, thoáng vị đắng, ít ngọt, hậu vị ít.
Nhận xét:
Chúng tôi nhận thấy bổ sung hoa cúc với tỉ lệ thấp và cao đều cho kết quả không tốt. Với kết quả thu được ở bảng 4.6 chúng tôi thấy nếu bổ sung hoa cúc với tỉ lệ 0.1 nước pha có màu không đẹp, vị nhạt, ít ngọt và hậu vị kém. Nhưng nếu bổ sung hoa cúc với tỉ lệ 0.5 chúng tôi thấy nước pha có màu vàng cánh gián đậm hơn, tuy nhiên mùi đặc trưng của rau má không còn, thoáng vị đắng, ít ngọt, hậu vị kém. Qua đó chúng tôi thấy bổ sung hoa cúc với tỉ lệ 0.3 là thích hợp hơn cả vì với tỉ lệ này nước pha có màu vàng cánh gián đẹp, vẫn giữ được mùi thơm của rau má, có vị chát nhẹ, có hậu. Đó là những lý do mà chúng tôi chọn bổ sung hoa cúc với tỉ lệ 0.3.