- Ở bình đối chứng: Cho 10ml dịch chiết vào bình tam giác 250ml,
4.2.4.2Nghiên cứu bổ sung râu ngô
g. Xác định hàm lượng cenlulose trong nguyên liệu
4.2.4.2Nghiên cứu bổ sung râu ngô
Theo Đông Y râu ngô có tính bình, trong râu ngô có chứa vitamin A, vitamin K, vitamin B1, B2, B6 (pyridoxin), vitamin H (biotin), vitamin C, vitamin PP, các flavonoid, acid pantothenic, isotol, các saponin, các steroid như sytosterol và sigmasterol, các chất đắng, dầu béo, vết tinh dầu và nhiều chất vi lượng khác. Uống nước râu ngô có tác dụng làm tăng bài tiết mật, giảm độ nhớt của mật, tạo điều kiện dẫn mật vào ruột được dễ dàng, làm hạ đường huyết , tăng bài tiết nước tiểu và làm máu chóng đông. Ngoài ra nó còn có tác dụng lợi tiểu trong các bệnh về thận. Thường xuyên dùng nước luộc râu ngô lâu dài cho người bị bệnh sỏi thận hay sỏi bàng quang và niệu quản sẽ làm tan các loại sỏi tạo thành do urat, phosphat, carbonat. Nước hãm râu ngô có tác dụng cầm máu trong trường hợp xuất huyết tử cung, nhất là tạng người dễ chảy máu.[25]
Với những tác dụng kể trên, sau khi cố định tỉ lệ rau má : hoa cúc là 1:0.3, chúng tôi tiến hành bổ sung râu ngô với các tỉ lệ khác nhau theo các công thức CT24, CT25, CT26, CT27, CT28 ở phần 3.2.1. Kết quả thu được thể hiện ở bảng 4.7.
Bảng 4.7 Ảnh hưởng của tỉ lệ râu ngô đến chất lượng sản phẩm (Nền: Tỉ lệ rau má : hoa cúc là 1 : 0.3) CT Tỉ lệ râu ngô Nhận xét Điểm chất lượng toàn phần CT24 0.1
Nước pha màu vàng cánh gián, viền vàng, thoáng mùi hoa cúc, thoáng vị
chát nhẹ, ít ngọt, hậu vị ít. 12.6
CT25 0.2
Nước pha màu vàng cánh gián, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ, chát
nhẹ, ngọt nhẹ, có hậu. 15.32
CT26 0.3
Nước pha màu vàng cánh gián, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ, chát nhẹ hơn, ít ngọt, hậu vị ít.
14.36
CT27 0.4
Nước pha có màu vàng cánh gián nhạt hơn, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ hơn, vị chát không rõ ràng, ít ngọt, hậu vị kém.
13.52
CT28 0.5
Nước pha có màu vàng cánh gián nhạt hơn, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ hơn, vị chát không rõ ràng, ít ngọt, hậu vị ít.
Nhận xét:
Từ kết quả thu được ở bảng 4.7 chúng tôi nhận thấy khi bổ sung râu ngô với tỉ lệ 0.1 nước pha có màu vàng cánh gián đẹp tuy nhiên lại thoáng mùi hoa cúc, mùi rau má không rõ ràng, vị nhạt, ít ngọt và hậu vị ít. Nếu bổ sung râu ngô với tỉ lệ 0.5 chúng tôi thấy nước pha thơm mùi rau má nhẹ nhưng màu vàng cánh gián nhạt hơn, vị chát không rõ ràng, ít ngọt, hậu vị kém. Qua đó chúng tôi thấy bổ sung râu ngô với tỉ lệ 0.2 là thích hợp hơn cả vì nước pha có màu vàng cánh gián đẹp, viền vàng, thơm mùi rau má nhẹ, thoáng vị chát nhẹ, ngọt nhẹ, có hậu.