Sau khi hoàn tất các thí nghiệm trên chọn ra được công thức cho sản phẩm cuối cùng. Sản phẩm này đem tiến hành khảo sát thị hiếu theo phương pháp cho điểm. Tiến hành khảo sát trên 45 đối tượng là các bà nội trợ, sinh viên…
PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM GÀ NẤU NẤM ĐÓNG HỘP
Họ và tên:...Chữ ký...Giới tính: Nữ Nam Ngày thử: ...Sản phẩm:
Xin vui lòng trả lời câu hỏi bên dưới để xác định mức tiêu thụ gần đây của bạn đối với sản phẩm thực phẩm đóng hộp.
Bao lâu thì bạn sử dụng sản phẩm đồ hộp một lần? f. Ít hơn một lần một tháng
g. Nhiều hơn một lần một tháng nhưng ít hơn 1 lần một tuần h. Hơn một lần một tuần
Hướng dẫn: Bạn hãy quan sát, ngửi và nếm mẫu và nói cho chúng tôi biết suy nghĩ, cảm nhận của bạn về sản phẩm đó.
Xin vui lòng thanh vị bằng nước lọc trước khi nếm mẫu. Bạn có thể thanh vị lại lần nữa bất lỳ lúc nào thấy cần thiết trong quá trình nếm.
THANG ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SP Điểm Mức độ Điểm Mức độ 1 Cực kì chán 6 Tương đối thích 2 Rất chán 7 Thích 3 Chán 8 Rất thích 4 Tương đối chán 9 Cực kì thích 5 Không chán, không thích
1. Bạn cho biết mức độ ưa thích về màu sắc.
Cực kỳ ghét Cực kỳ thích
1 2 3 4 5 6 7 8 9
2. Bạn cho biết mức độ ưa thích về mùi.
Cực kỳ ghét Cực kỳ thích
1 2 3 4 5 6 7 8 9
3. Bạn cho biết mức độ ưa thích về vị.
Cực kỳ ghét Cực kỳ thích
1 2 3 4 5 6 7 8 9
4. Bạn cho biết mức độ ưa thích về trạng thái cấu trúc(độ mềm, độ trong…) của sản phẩm.
Cực kỳ ghét Cực kỳ thích
1 2 3 4 5 6 7 8 9
5. Bạn cho biết mức độ ưa thích chung đối với sản phẩm.
Cực kỳ ghét Cực kỳ thích
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Cảm ơn sự tham gia của các bạn!
Chương 5: KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN