Chi phí nguyên liệu dùng để sản xuất 775 g thành phẩm Bảng 7.1: Chi phí nguyên liệu sản xuất
STT Nguyên liệu Đơn giá
(đồng/kg) Số lượng (g) Thành tiền (đồng) Ghi chú 1 Gà 37000 300 11100
2 Nấm đông cô khô 200000 50 10000
3 Cà rốt 12000 60 720
5 Muối 3000 11.3 33.9 6 Bột ngọt 45000 2.5 112.5 7 Tinh bột biến tính 30000 6.9 207 8 Đường 18000 10 180 9 Tiêu 130000 0.5 65 10 Tỏi 30000 5 150 11 Hành 15000 6 90 12 Gừng 20000 2.5 50 13 Hộp (cái) 4000 5 20000 Tổng cộng 45258.4
− Chi phí nguyên liệu sản xuất: 45258.4 đồng
− Chi phí nhân công, thiết bị, bao bì, phân phối và các chi phí khác ước tính bằng khoảng 5% chi phí nguyên liệu: 2262.92 đồng
− Tổng chi phí cho 775g sản phẩm: 47521.32 đồng − Giá thành 1 hộp thành phẩm: 9504.264 đồng
Chương 6: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 6.1. Kết luận
Từ kết quả xử lý số liệu của các thí nghiệm trên nhóm rút ra được công thức phối chế cuối cùng như sau:
Thành phần Khối lượng (g) Thành phần Khối lượng (g)
Gà 60 Tinh bột biến tính 1.38 Nấm 19 Hành 1.2 Cà rốt 12 Tỏi 1 Hạt sen 3 Gừng 0.5 Muối 2.56 Bột ngọt 0.5 Đường 2 Tiêu 0.1
Thời gian thanh trùng: 60 phút Nhiệt độ thanh trùng: 1210C
Hình ảnh về sản phẩm
6.2. Kiến nghị
Do thời gian hạn chế nên nhóm chưa hoàn thành sản phẩm như mong muốn cũng như những thiếu sót cần bổ sung. Ví dụ như:
Chưa khảo sát được hết các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm
Chưa kiểm tra được chỉ tiêu vi sinh vật, hàm lượng dinh dưỡng, hàm lượng giới hạn kim loại nặng, thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối.
Chưa xác định rõ khoảng bước nhảy giới hạn của những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Nếu như có nhiều thời gian và điều kiện dụng cụ thiết bị đầy đủ thì nhóm sẽ tiếp tục thí nghiệm để hoàn thành sản phẩm tốt hơn:
Khảo sát loại và liều lượng phụ gia bảo quản cho vào sản phẩm trong quá trình chế biến nhằm kéo dài thời gian bảo quản.
Tiến hành kiểm tra các chỉ tiêu vi sinh, hàm lượng dinh dưỡng, hàm lượng muối, hàm lượng kim loại nặng, thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối.
Tăng bước nhảy ở mỗi thí nghiệm để thấy rỏ hơn sự ảnh hưởng của các yếu tố đến màu, mùi, vị.
Tìm hiểu rõ hơn về những dòng sản phẩm tương tự để có hướng cạnh tranh với thị trường mục tiêu.
Chương 7: THƯƠNG MẠI HÓA SẢN PHẨM
Công ty TNHH Thực Phẩm Đóng Hộp Sài Gòn SACAFOOD
Slogan: Hương vị của sự yêu thương
Chiến lược tung sản phẩm ra thị trường của công ty
Thực hiện được mục tiêu: “chiếm lĩnh thị trường bằng uy tín và chất lượng”.
7.1. Phân tích nhu cầu và mong muốn của người tiêu dùng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Xác định đối tượng người tiêu dùng của sản phẩm: sản phẩm gà nấu nấm đóng hộp là loại thực phẩm dễ dàng thích hợp với mọi đối tượng người tiêu dùng. Nhưng đối tượng chính của sản phẩm chính là các bà nội trợ (là đối tượng mua hàng chính của sản phẩm).
Nhu cầu và mong muốn người tiêu dùng: Ngày nay nhu cầu của người tiêu dùng luôn vận động và biến đổi. Họ không chỉ đòi hỏi một sản phẩm có chất lượng tốt, mà càng đòi hỏi nhiều hơn thế nữa, sản phẩm phải có bao bì hấp dẫn, đẹp mắt, thuận lợi cho việc mua sắm và sử dụng sản phẩm, cũng như đòi hỏi các sản phẩm không chỉ bổ dưỡng mà càng tốt cho sức khỏe. Trong bối cảnh nhu cầu tiêu dùng sản phẩm có sự thay đổi, doanh nghiệp phải tìm cách ứng xử để thỏa mãn tốt nhất các đòi hỏi của khách hàng. Làm thế nào để trong hàng ngàn sản phẩm cùng loại được trưng bày ở siêu thị, đại lý, tiệm bán lẻ… khách hàng lựa chọn sản phẩm của chúng ta để mua và sử dụng? Đó là câu hỏi đặt ra cho tất cả các doanh nghiệp. Chúng ta cần nắm bắt những mong đợi của khách hàng về sản phẩm, mà tất cả các sản phẩm tương tự trên thị trường chưa đáp ứng được.
Để đáp ứng phần nào nhu cầu của khách hàng, công ty chúng tôi cho ra đời dòng sản phẩm “gà nấu nấm đóng hộp” . Đây là dòng sản phẩm ăn liền, có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì,… là một món ăn hấp dẫn, hợp vệ sinh, thơm ngon, đậm đà hương vị, mới lạ, hấp dẫn, giá cả hợp lý, thời gian bảo quản lâu, khi cần mua có thể dễ dàng mua được sản phẩm. Đặc biệt sản phẩm của công ty chúng tôi không sử dụng chất phụ gia, không chất bảo quản, mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên, đậm đà đặc trưng của sản phẩm.
7.2. Phân tích những khó khăn và thuận lợi khi đưa sản phẩm gà nấu nấm đóng hộp ra thị trường hộp ra thị trường
7.2.1. Thuận lợi
Sản phẩm mới, lạ nên thu hút sự chú ý của người tiêu dùng, chưa có nhiều sản phẩm cùng loại cạnh tranh. Đa số trên thị trường có cá, bò, heo đóng hộp còn gà đóng hộp rất ít.
Những đặc tính ưu việt của sản phẩm:
+ Là món ăn chế biến sẵn, thuận tiện mọi lúc mọi nơi như đi du lịch, picnic, công ty, không tốn nhiều thời gian chế biến của người tiêu dùng.
+ Nguồn nguyên liệu được đảm bảo yêu cầu chất lượng trước khi đem chế biến
Đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng về vệ sinh an toàn thực phẩm trong tình hình hỗn loạn về chất lượng gây hoang mang cho người tiêu dùng hiện nay.
+ Sản phẩm hợp vệ sinh, chất lượng dinh dưỡng cao (hàm lượng đạm cao, nhiều vitamin…), hương vị thơm ngon.
+ Bao bì hấp dẫn, được đóng gói trong hộp, không sử dụng chất bảo quản vệ sinh, hấp dẫn và thuận tiện cho người sử dụng.
+ Nguồn nguyên liệu được cung cấp quanh năm.
7.2.2. Khó khăn
+ Cạnh tranh với những sản phẩm đồ hộp đã có chỗ đứng trên thị trường trước đây.
+ Sản phẩm khá mới lạ khó tìm kiếm thị trường, cần tạo chỗ đứng trong lòng người tiêu dùng.
7.3. Tìm hiểu thị trường đồ hộp
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại đồ hộp với nhiều mức giá khác nhau, dao động từ 9.500 Vnd tới 16.000 Vnd cho các hộp có khối lượng 150g-200g
Đồ hộp Heo 2 lát 3 Bông mai Vissan Giá bán:15.700 VNĐ /Hộp
Thành Phần: Nạc heo, mỡ heo, tinh bột bắp, đường, muối, tiêu, hành, tỏi, chất điều vị (621), Natri polyphosphat(452i).
Khối lượng tịnh: 150g
Đồ hộp Bò hầm Vissan Giá bán: 16.300 VNĐ/Hộp
Thành phần: Thịt bò tươi, nước mắm, hành, tỏi, đường, muối, hành tây
Khối lượng tịnh: 150g Giá bán:9.500 VNĐ/ hộp Công ty :Vissan Khối lượng tịnh: 150g Đồ hộp Gà hầm Vissan Giá bán:19.500 VNĐ/hộp Thành phần: Thịt gà, Đường, Muối…. Khối lượng tịnh: 340g S ườ n h ầ m đ ậ u Hạ Long Giá bán:12.500 VNĐ/hộp Thành phần: Sườn lợn 45%, đậu trắng 23%, nước, cà chua, hành, đường, muối, tiêu bột
Khối lượng tịnh: 175g
Đồ hộp Bò 2 lát 3 Bông mai Vissan Giá bán: 16.300 VNĐ /Hộp
Thành phần: Thịt bò, hành tây, tỏi, đường, muối
Khối lượng tịnh: 150g
Thịt bò xay Hạ Long Giá bán:14.850 VNĐ/Hộp
Thành phần: Thịt lợn, thịt bò 14%, tinh bột, hành, muối, tiêu bột, mì chính, chất nhũ hóa (Natri polyphosphate 452i), chất ổn định màu (Kali nitrate 252), màu thực phẩm tổng hợp (Erythrosin 127) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Khối lượng tịnh: 170g
7.4. Chiến lược tung sản phẩm ra thị trường
Để đối mặt với một thị trường mang tính cạnh tranh khốc liệt, việc chọn cho mình một chiến lược kinh doanh hợp lý, xây dựng chiến lược kinh doanh dài hạn cho mình để tồn tại và phát triển trên thị trường hiện nay là một vấn đề vô cùng quan trọng.
Là một công ty mới thành lập, vốn đầu tư không cao, sản phẩm tương đối mới, thị phần nhỏ. Lựa chọn cho mình một chiến lược kinh doanh hợp lý là vấn đề cần phải làm. Dựa vào cơ sở lý thuyết và tình hình hiện tại của công ty trong thời điểm hiện nay, chúng tôi lựa chọn cho mình dạng chiến lược cho các doanh nghiệp (bộ phận kinh doanh) nhỏ với chiến lược kết hợp chi phí thấp – khác biệt hóa cao – thị trường ngách.
Sau khi đã chọn ra một chiến lược phù hợp, tiến hành lên kế hoạch cho chiến lược như sau:
Với chiến lược chi phí thấp
Chúng tôi nỗ lực hết khả năng có thể để thực hiện mục tiêu hạ thấp chi phí, tạo cho mình một sản phẩm với giá thành hợp lý, nhằm mang lại cho người tiêu dùng sự thỏa mãn về chất lượng và giá cả, giúp công ty có thể tồn tại lâu dài trên thị trường hiện nay:
Hạ thấp chi phí từ nguồn vốn đầu tư
Nguyên liệu chính cho sản phẩm gà nấu nấm đóng hộp là gà, nguồn nguyên liệu chủ yếu là các trang trại ở các tỉnh. Chúng tôi sẽ đặt vị trí công ty mình gần nguồn nguyên liệu, nhằm mục đích hạ thấp chi phí chuyên chở, sử dụng được nguồn nguyên liệu chất lượng cao, ít tổn hao chí phí về nguyên liệu.
Bên cạnh sử dụng nguồn nguyên liệu tại chỗ để hạ thấp chi phí, chúng tôi còn tận dụng nguồn nhân công, vì nơi đây là nơi tập trung nguồn lao động dồi dào, mức sống
Nhận biết chiến lược hiện tại
Nhận biết cơ cấu vốn đầu tư
Lựa chọn chiến lược
thấp, chi phí trả lương phù hợp với mức sống đó thì tương đối thấp, giúp cho công ty chúng tôi có thể hạ thấp chi phí và giải quyết được vấn đề lao động ở địa phương.
Hạ thấp chi phí trong sản xuất
Việc phân bố nguồn nhân công hợp lý trong sản xuất, một hệ thống quản lý giỏi về chuyên môn đã góp phần vào hạ thấp chi phí trong sản xuất.
Hạ thấp chi phí trong quảng cáo và trong tiếp thị hay các kênh phân phối
Quảng cáo là một hình thức quảng bá tên tuổi công ty, tên sản phẩm, nhằm mục đích đem hình ảnh của chính mình đến cho người tiêu dùng. Nhưng việc quảng cáo không đúng làm lãng phí một nguồn chi phí cho công ty, vì thế hạ thấp được chi phí trong các loại hình quảng cáo, khuyến mãi giúp cho việc hạ thấp được giá thành sản phẩm, có thể cạnh tranh trên thị trường và kéo dài thời gian sống của sản phẩm. Việc đưa ra một loại hình quảng cáo hiệu quả với chi phí thấp, hay chi phí thấp cho các kênh phân phối là việc làm cần được nghiên cứu thật cẩn thận.
Tạo nên sự khác biệt hóa cao
Là một sản phẩm chưa có mặt trên thị trường, nhưng không có nghĩa là không có đối thủ cạnh tranh, liên tục nâng cao chất lượng và liên tục đổi mới sản phẩm là điều cần thiết để luôn tạo nên sự khác biệt. Ưu tiên nghiên cứu và phát triển sản phẩm để có thể cạnh tranh hay có thể xoay chuyển khi biến động thị trường hoặc đối thủ cạnh tranh với sản phẩm của mình. Một lực lượng nhân viên có kiến thức và tay nghề cao luôn có ý tưởng sáng tạo cho công ty là yêu cầu cần thiết trong thời điểm hiện tại.
Thị trường ngách
Là một công ty mới thành lập với một sản phẩm cũng tương đối mới, nhưng cũng có khá nhiều sản phẩm khác cạnh tranh, thị trường hẹp. Điều đó cũng có thể là một lợi thế nhằm tận dụng cơ hội đó để tồn tại và phát triển. Đây là hướng đi đúng cho doanh nghiệp nhỏ và vừa trong thời kỳ hội nhập, tránh được khó khăn khi đối mặt với những đối thủ nặng ký.
Có lẽ đa số doanh nghiệp cho rằng thị trường ngách sẽ làm giảm doanh thu và lợi nhuận biên nên họ rất lo ngại về nó. Nhưng hiện thực cho thấy thị trường ngách có thể được xem là một nhân tố mang lại thành công cho công việc kinh doanh. Thị trường ngách cho phép chúng ta xác định đối tượng marketing mục tiêu mà doanh nghiệp nhắm
tới. Khi biết đối tượng mục tiêu là ai, bạn sẽ biết được các nỗ lực marketing nên hướng vào đâu và tiêu tốn ngân sách bao nhiêu là vừa đủ.
Có 3 lý do để chọn thị trường ngách - Dễ dàng hơn cho việc tạo sức thuyết phục
Một định vị tốt hướng vào thị trường hẹp trong thị trường đó. Nó giúp bạn hoạt động kinh doanh với hình ảnh nhận diện tốt, đem đến cho khách hàng tiềm năng của bạn và những khách hàng mới lý do thiết thực để lựa chọn bạn.
Bằng cách này một chiến lược nép góc sẽ giúp một nhóm người mà bạn lựa chọn làm mục tiêu có nhiều lý do hơn để lựa chọn bạn. Vì nếu như bạn đưa ra những lý do chung chung cho bất kì ai thì họ cũng không có một lý do đủ lớn để lựa chọn bạn hoặc có thể không có lý do nào cả.
- Bạn sẽ có thể bảo vệ hoạt động kinh doanh của bạn
Xác định định vị của mình phù hợp với nhu cầu và mong muốn của thị trường nép góc, từ đó bạn sẽ xây dựng được lượng khách hàng trung thành riêng cho mình.
- Có thể phát triển được thị trường của mình (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bạn có thể bắt đầu lập kế hoạch cho hoạt động quảng cáo truyền miệng đối với khách hàng trong phân khúc của mình, từ đó lôi kéo khách hàng bên ngoài phân khúc. Tất nhiên, truyền miệng sẽ thúc đẩy thị trường của bạn. Khách hàng trong phân khúc của mình sẽ kể về sản phẩm của mình cho những người xung quanh.
Các kênh thông tin quảng cáo có thể sử dụng:
+ Quảng cáo trên internet (các trang rao vặt, các trang cung cấp hàng nông sản, thực phẩm,…). Tận dụng thương mại điện tử trong việc quảng cáo và phân phối sản phẩm.
+ Phát tờ rơi ở những chỗ đông người. Dán aphic quảng cáo ở các cửa hàng đại lý của sản phẩm.
+ Phát triển danh sách khách hàng qua mạng lưới bạn bè, gia đình, những người đồng nghiệp và trong những quan hệ công việc.
+ Sử dụng hình tượng quảng cáo được các bà nội trợ yêu thích (các diễn viên nổi tiếng trên các bộ phim truyền hình dài tập, các đầu bếp nổi tiếng, …)
+ Tổ chức các buổi quảng cáo sản phẩm ở các siêu thị lớn, cho người tiêu dùng dùng thử sản phẩm. Sau vài ngày, sẽ có các cuộc điện thoại tiếp theo để kiểm tra xem khách hàng có hài lòng với món ăn hay không.
+ Đăng quảng cáo sản phẩm trên các báo: tiếp thị gia đình, phụ nữ. + Quảng cáo trên đài truyền thanh.
Địa điểm tung sản phẩm đầu tiên Tại TP.HCM
- Siêu thị (trưng bày gần quầy thu ngân, nhóm nhân viên giới thiệu sản phẩm, kết hợp dùng thử sản phẩm).
- Cửa hàng tạp hóa (cung cấp kệ trưng bày sản phẩm, băng rôn, có chương trình khuyến mãi cho cửa hàng, nếu doanh số sản phẩm bán vượt chỉ tiêu công ty đề ra).
- Chợ (nhóm nhân viên giới thiệu sản phẩm, kết hợp dùng thử sản phẩm, thường tổ chức chương trình vào thứ 7, chủ nhật).
- Đưa sản phẩm tham dự triển lãm, hội chợ, nếu thời điểm tung ra sản phẩm trùng với dịp tổ chức các chương trình trên liên quan đến thực phẩm.
Chiến lược quảng bá sản phẩm
- Đăng thông tin sản phẩm (hình ảnh minh họa về sản phẩm) trên báo “tiếp thị gia đình”, “phụ nữ” kèm theo công thức dạy nấu ăn một vài món phục vụ trong gia đình.
- Treo băng rôn, áp phích quảng cáo tại các địa điểm bán lẻ, siêu thị, một số nơi công cộng (trạm xe buýt, nhà văn hóa, công viên…).
- Áp dụng chương trình khuyến mãi định kỳ (3 tháng/lần, mỗi lần kéo dài 2 tuần), chương trình quảng cáo liên tục.
- Kết hợp với một công ty thực phẩm nào đó (công ty bột ngọt, đường…) có danh