4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU
4.5.1GIẢM THIỂU NƯỚC THẢI
Các nhà quản lý của siêu thị phải hệ thống lại các nguồn thải của siêu thị mình, xem xét xem ở khâu nào có thể cắt giảm được nguồn thải ra, cắt giảm được lượng nước sử dụng. Tác giả có một đề xuất sau đây:
Đối với các loại thực phẩm tươi sống thì siêu thị nên sơ chế ngay tại nơi cung cấp hàng, việc này vừa làm giảm lượng rác thực phẩm phát sinh ra ở siêu thị, vừa làm giảm lượng nước cần dùng cho công đoạn sơ chế và tất nhiên sẽ giảm được lượng nước thải ra trong siêu thị. Và lợi ích nữa chính là việc tập trung được chất thải và như vậy vấn đề xử lý sẽ đơn giản hơn. Tuy nhiên với tâm lý của người mua hàng, nhất là khách hàng Việt Nam thì hầu như ai cũng muốn mua được những mặt hàng tươi sống và như vậy thì việc chỉ cung cấp những mặt hàng đã qua sơ chế là một khó GVHD: TS.GVC Chế Đình Lý
khăn đặt ra cho siêu thị, vì hầu hết mọi người đều nghĩ rằng những mặt hàng đã được sơ chế sẵn là những mặt hàng không được tươi ngon. Ở đây khách hàng cũng có cái đúng của họ, vì trên thị trường ngày nay những mặt hàng đã qua sơ chế hay chế biến sẵn hầu hết đều có nguồn gốc từ những mặt hàng kém chất lượng. Và vấn đề đặt ra ở đây là việc thay đổi nhận thức của khách hàng. Với những chương trình nhằm nâng cao nhận thức cho khách hàng thì siêu thị có thể lồng ghép vào đó việc khuyến khích khách hàng dùng những thực phẩm đã qua sơ chế. Tuy nhiên, về phía siêu thị thì siêu thị cũng phải có những chính sách chất lượng để minh chứng cho khách hàng thấy rằng những mặt hàng đã được sơ chế đó là từ những mặt hàng có chất lượng tốt. Để làm được như vậy siêu thị phải có những buổi nói chuyện với khách hàng, giới thiệu sản phẩm và có những cam kết về chất lượng để cho khách hàng yên tâm, tin tưởng, tạo uy tín đối với khách hàng và từ đó có thể thay đổi ý thức của họ. Nhưng tất cả những sự quảng cáo, truyền bá đó sẽ vô nghĩa nếu như siêu thị không bảo đảm được chất lượng, không trung thực với khách hàng và hơn hết là không trung thực với những chính sách chất lượng mà mình đề ra.