4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU
2.1.2 KHÍA CẠNH MÔI TRƯỜNG CỦA KHU ẨM THỰC
Phân tích các khía cạnh môi trường và tác động môi trường của khu ẩm thực có thể tóm tắt trong bảng 2.4 sau:
Bảng 2.4 Tóm tắt các khía cạnh và tác động môi trường khu ẩm thực trong siêu thị
Khía cạnh MT Tác động môi trường
Tại chỗ Lâu dài
GVHD: TS.GVC Chế Đình Lý Nơi cung cấp Khách hàng Siêu thị
Rác thải (ly, chén, đĩa bằng mủ, thức ăn thừa,…)
Nước thải (nước chế biến thực phẩm, nước canh thừa,….)
Khí thải (khí từ lò gas, lò đốt than,…)
Làm gia tăng lượng rác thải ra MT.
Tăng lượng nước thải ra MT
Gây ô nhiễm MT đất, làm tổn hại đến sức khoẻ của con người.
Làm ô nhiễm nguồn nước
Gây ô nhiễm không khí, ảnh hưởng đến sức khoẻ con người, động thực vật.
Nhịp sống hiện đại ngày càng làm cho quỹ thời gian của con người thu hẹp dần và mọi người cần một nơi mà có thể cung cấp tất cả mọi thứ cho họ. Nắm bắt được những nhu cầu tất yếu đó hệ thống siêu thị Co.op Mart đã đưa loại hình khu ẩm thực vào hoạt động phục vụ cho khách hàng. Bên cạnh những mặt tích cực là cung cấp một lượng lớn thức ăn nhanh, thức ăn chế biến sẵn cho khách hàng vào siêu thị thì khu ẩm thực còn tồn tại những vấn đề tiêu cực, đặc biệt nhất là vấn đề môi trường.
sau: thức ăn thừa; ly, chén, đĩa bằng mủ dùng để đựng thức ăn; đũa tre dùng một lần; ….
Nhìn chung những loại rác này chủ yếu ở dạng rác hữu cơ phân huỷ được nhưng cũng có một phần là những chất thải nguy hại khó phân huỷ trong môi trường.
Ngoài ra việc nấu nướng, chế biến thức ăn cũng xuất hiện những khía cạnh môi trường đó chính là các mùi bốc ra từ các bếp ăn, từ việc nấu bếp gas hay bếp than (Co.op Mart Đinh Tiên Hoàng).
Bên cạnh đó sự cố cháy nổ cũng có thể xảy ra nếu có bất kỳ sự bất cẩn nào.