4. PHẠM VI NGHIÊN CỨU
2.1.1.2 NHÓM THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG
Phân tích các khía cạnh môi trường và tác động môi trường của nhóm hàng thực phẩm tươi sống có thể tóm tắt trong bảng 2.2 sau:
Bảng 2.2 Tóm tắt các khía cạnh và tác động môi trường của nhóm mặt hàng TP tươi sống trong siêu thị
Khía cạnh MT Tác động môi trường
Tại chỗ Lâu dài
Rác thải (đầu cá, ruột cá, thịt vụn, rau củ hư hỏng…)
Nước thải (nước sơ chế cá, nước thải từ các thùng đá ướp cá, nước từ thùng chứa hải sản tươi sống,…) Khí thải (mùi hôi, thối,…)
Tăng lượng rác thải ra MT, gây mất mỹ quan đô thị.
Làm tăng lượng nước thải ra MT.
Gây nên mùi hôi, thối khó chịu,
Ảnh hưởng đến sức khoẻ của con người.
Có thể nói đối với các khía cạnh môi trường trong siêu thị thì khía cạnh môi trường của nhóm thực phẩm tươi sống chính là khía cạnh có ý nghĩa nhất. Nhóm thực phẩm tươi sống bao gồm các loại cá tươi, thịt, rau quả tươi các loại,…. Theo số liệu thống kê tại Co.op Mart Xa Lộ Hà Nội thì hàng ngày siêu thị bán ra được 200 kg cá tươi
rau thì có 1 kg rau bị vụn, dập nát. Theo tính toán trên thì hàng ngày có từ 47 – 103 kg chất thải được thải ra môi trường dưới nhiều hình thức khác nhau.
Bên cạnh đó nước thải ra từ việc rửa cá và từ các thùng đá đựng cá, tủ đông cũng đáng kể. Một ngày ước tính có khoảng 5m3 nước được thải ra từ các nguồn này. Lượng nước thải này cùng với nước thải sinh hoạt của nhân viên trong siêu thị và nước thải từ việc chế biến thức ăn của khu ẩm thực đã trực tiếp xả ra cống thoát nước chung.
Sơ đồ 2.3: Đường đi của chất thải
đường thải bỏ