. Bảo vệ màu xanh chlorophyll
eXây dựng một quy trình kỹ thuật gia công nguyên liệu và bán thành phẩm
để bảo toàn được tối đa các màu tự nhiên có sẵn nguyên liệu.
e Tách ra, cô đặc và bảo quản các chất màu từ chính thực vật đó hoặc từ các nguyên liệu khác giàu màu, các chất màu tự nhiên cô đặc có thể dùng
để nhuộm màu chính ngay nguyên liệu mà từ đó ta thu được chất màu hoặc cho những dạng nguyên liệu hoàn toàn khác.
e . Tạo nên các chất màu tổng hợp nhân tạo giống như các chất màu tự nhiên của sản phẩm thực phẩm và dùng nó để nhuộm các sản phẩm khác nhau mà ở dạng tự nhiên nó không đủ mạnh hoặc bị mất màu ban đầu do quá
trình chế biến.
e . Phối hợp sử dụng các phương pháp kể trên theo những biện pháp khác.
CHƯƠNG II. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CHẤT MÀU.
Gần đây, các loại máy móc và thiết bị công nghệ thực đã đạt được những
kết tuyệt vời trong việc cô lập, đồng nhất hóa và tinh chế các sắc tố tự nhiên. Các
sắc tố này vừa mang giá trị dinh dưỡng vừa được ứng dụng trong sản xuất các
sản phẩm thực phẩm và có khả năng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Trong tiểu luận này chúng tôi mô tả cách trích ly, cô lập và tinh chế một số chất màu
một cách thực tiễn từ nguyên liệu thực vật. Phương pháp này được thực hiện chủ yếu đựa trên những nguyên liệu tự nhiên có chứa các hợp chất màu và mức độ trích xuất phụ thuộc vào tính phân cực và độ hòa tan của dung môi đem sử
dụng . Ngoài ra, để thực hiện chỉ cần những thiết bị thí nghiệm và dung môi thông thường sẵn có.
Hried erass meca]
Extract with solvent; evaporate
Cmide nhaeophytin
Hydrclysis, Acidificatinn, Solwent partition
5ñlvent nartition : :
: Orpanic solution
Phaeophorhide nhaeaphyun
Neutralisatian Copper
Desalvenfisation
Aqueous alkal Copper comtplex of chloropphy]Ï
phaeophnrhide (eil seluble)
Conper
Copper complex of chlarophwll
(wdter soluble)
I. Giới thiệu quy trình tách chiết chất màu chlorophyll Hình 1: quy trình chiết chất màu chlorophyll
II. Giới thiệu quy trình và cách thức nghiên cứu chất màu họ
Anthocyanin (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Chiết nhờ siêu âm: