VI. Kế toán chi phísản xuất và tính giá thành sản phẩm trong điều kiện hộ
1.2.1. Đặc điểm sản phẩm sản xuất và công nghệ sản xuất sản phẩm
Uống chè là một thói quen, là phong tục lâu đời của dân tộc Việt Nam. Nớc chè cho ta sự sảng khoái và tỉnh táo và còn nhiều tác dụng tốt khác cho cở thể con ngời. Hiện nay để đáp ứng nhiều đòi hỏi khác nhau của thị trờng, công ty CP chè Kim Anh đã cho ra trên 30 sản phẩm khác nhau, có đủ mẫu mã và kiểu dáng, hơng vị. Sản phẩm của công ty đợc nhiều ngời Việt Nam biết đến và tin dùng. Đại lý của công ty có mặt trên 61 tỉnh thành phố trên cả nớc. Sản phẩm của công ty chủ yếu đợc tiêu thụ vào cuối năm và dịp tết Nguyên đán của dân tộc. Điều này đã ảnh h- ởng không nhỏ đến việc sản xuất mang tính thời vụ và công tác chi phí, giá thành của công ty. Vụ sản xuất chính của công ty là vào 6 tháng cuối năm, còn 6 tháng đầu năm công việc diễn ra chỉ cầm trừng. Vì vậy, trong việc tập hợp chi phí sản xuất công ty không tiến hành trích khấu hao TSCĐ vào 6 tháng đầu năm. Ngoài sản phẩm sản xuất, dây truyền công nghệ cũng ảnh hởng đến công tác tập hợp chi phí và tính giá thành của công ty.
Dây chuyền công nghệ hiện đại là một yếu tố quan trọng giúp cho sản phẩm của công ty chè Kim Anh khẳng định dợc vị trí của mình trên thị trờng chè. công ty đã đầu t rất nhiều tiền vào việc hiện đại hoá dây chuyền công nghệ sản xuất. Các loại náy móc nh: máy sấy, máy sàng, máy cắt, máy tách râu sơ, các loại máy đóng gói... đều đợc Công ty nhập từ ấn Độ, Trung Quốc – những nớc có trình độ sản xuất chè tiên tiến trên thế giới.
Công ty đã đa ra thị trờng trên 30 loại sản phẩm khác nhau với đủ mẫu mã bao bì, hơng liệu với đủ cách đóng gói: chè Tân Cơng, chè Hơng Nhài, chè sen chè thảo mộc,... nhng tựu chung lai mỗi loại chè thuộc 1 trong 3 nhóm mặt hàng chè: chè đen xuất khẩu, chè đen xuất khẩu và chè hơng tiêu dùng nội địa. Nhóm mặt hàng khác nhau, nên quy trình công nghệ cho mỗi nhóm cũng có sự khác nhau thể hiện qua sơ đồ sau.
SX chè hơng nội tiêu SX chè xanh, đen XK Chè sơ chế Sấy Sàng Tách râu sơ Cắt cán Xuất khẩu Nhập kho thành phẩm Đóng gói Đấu trộn Quạt Sấy Sàng Tách râu sơ Cắt cán Đấu trộn Quạt Sao hương ủ chè Sàng tách
Tiêu thụ trong nước Đóng gói
Sơ đồ số 2-1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất chè.
Nguyên liệu chính của mỗi mặt hàng là chè sơ chế. Chè búp tơi đợc 2 xí nghiệp chè thành viên thu mua của nông dân và sơ chế tại chỗ rồi chuyển về công ty. Chè búp tơi nếu sơ chế để phục vụ cho sản xuất chè xanh xuất khẩu và chè h- ơng tiêu dùng nội địa thì phải thông qua công đoạn sào diệt men, vò, sấy. Nếu để phục vụ cho sản xuất chè đen xuất khẩu phải trải qua các công đoạn: làm héo, vò, sấy. Chè sau khi sơ chế phải để riêng từng loại, từng vùng chè. Chè sơ chế sau đó đợc chuyển về công ty để sản xuất chè thành phẩm. Từ chè sơ chế muốn sản xuất ra chè thành phẩm phải trải qua các công đoạn sau:
-Sấy lại, chè đã đợc sơ chế phải cho vào máy sấy lại, nhiệt độ lò sấy khoảng 70oC – 80 oC. Nếu chè quá ẩm, nhiệt độ đó có thể lên tới 90 oC.
-Sàng rung: chè đã sấy chuyển qua máy sàng rung. Những cánh chè to phải đem qua máy cắt lại cho đúng kích cỡ kĩ thuật.
- Tách râu sơ: chè đã quạt xong chuyển sang máy tách râu sơ. Tại máy râu sơ sẽ dính vào con lăn đã đợc đốt nóng, chảy vào máy thành phế liệu còn cánh chè sẽ theo băng chuyền ra ngoài. Chè đã tách râu sơ 1 lần chuyển sang máy quạt, sau đó lại quay vào máy tách râu sơ lần 2 với mục đích đẩy hết râu sơ ra khỏi chè tạo ra chè bán thành phẩm.
- Đấu trộn: từng loại chè bán thành phẩm khác nhau sẽ đợc đấu trộn với nhau theo một tỷ lệ thích hợp để tạo lên vị riêng cho chè Kim Anh. Nếu là chè xanh, đen xuất khẩu, sau khi đấu trộn chè đợc đa sang phân xởng thành phẩm để đóng gói thành chè thành phẩm và nhập kho. Nếu là chè hơng tiêu dùng nội địa thì chuyển qua các công đoạn sau:
- Sao tẩm hơng: Việc sao hơng đợc chia làm 3 giai đoạn: thắt ẩm, sao khô và cho hơng. Qua 2 giai đoạn đầu làm chè khô đi và các vị lạ đã mất, việc sao hơng chuyển qua giai đoạn 3. ở giai đoạn này, tuỳ theo kế hoạch sản xuất loại chè nào
mà cho hơng liệu phù hợp nh: sen, nhài, chanh, cam, thảo mộc, nhân sâm, nhiệt độ trong chảo lên cao 90 – 100oC. Sau khi cho hơng khoảng 15 phút thì cho chè ra.
- Sàng tách hơng: Sau khi tẩm hơng, chè đợc ủ từ 1 đến 3 tháng cho ngấm, rồi qua sàng tách hơng để loại bỏ hơng liệu.
- Đóng gói: Các loại chè đều đợc chuyển sang phân xởng thành phẩm để đóng gói chè vào hộp, túi, gói theo đúng kích cỡ, trọng lợng rồi chuyển vào kho thành phẩm.
Quy trình công nghệ sản xuất chè tại công ty cổ phần chè Kim Anh là quy trình công nghệ ( phức tạp ) kiểu liên tục, chu kì sản xuất ngắn ngày, thuộc loại hình sản xuất với khối lợng lớn, khép kín từ khâu nguyên liệu đến thành phẩm đóng gói và nhập kho. Sản phẩm của quy trình công nghệ này là chè thành phẩm các loại, giá trị phẩm cấp của các loại chè phụ thuộc vào kỹ thuật sản xuất và công thức phân phối, chế nguyên liệu, hơng liệu. Điều này đỏi hỏi công nhân sản xuất phải có tay nghề cao và sự chặt chẽ của bộ phận quản lý.
Đặc điểm trên của quy trình công nghệ sản xuất đã ảnh hởng đến công tác tập hợp chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm của công ty CP chè Kim Anh nh sau:
Do trong quá trình sản xuất các công đoạn sản xuất đợc thức hiện độc lập bởi từng phân xởng nên việc tập hợp chi phí sản xuất cho tất cả các loại sản phẩm cũng đợc tiến hành theo từng phân xởng. Mọi chi phí sản xuất của phân xởng sẽ đợc tập hợp làm căn cứ tính giá thành sản phẩm hoàn thành.
Sản phẩm cuối cùng của quy trình công nghệ là những loại mặt hàng chè khác nhau nh: Sen 8g, Nhài 10g,...nên đối tợng tính giá thành sản phẩm của công ty đợc xác định là từng mặt hàng chè sản xuất ra ở khâu cuối cùng của quy trình công nghệ.
Quy trình công nghệ sản xuất theo kiểu liên tục, chu kỳ sản xuất ngắn ngày, chu trình sản xuất từ sấy đến sao hơng, từ sào tách hơng đến đóng gói là rất ngắn chỉ có chè trong giai đoạn ớp hơng là chiếm thời gian dài nên ở công ty
coi chè đóng gói là chè thành phẩm còn chè sao hơng cha đóng gói là sản phẩm dở dang.