BJIK)HA H3 MYKH

Một phần của tài liệu 100 лучших блюд украинской кухни авт упоряд рачковская л днепропетровск, 2002 (Trang 25 - 27)

TpeqaHuKH

1 đapuanm: B TẠHIOẠ MOJIOKO 3âKIIABIBAIOT /DOZGKH, CâXâp, COIb, CbI- DBIẠ %ỳÍlIA, IDOCẠảHHY!O TDpẠHHẠBYIO MYKY, DA3OTPẠTOẠ CJIHBOHHOẠ MâCTO, 38MẠIIHBAIOT TYCTOẠ TẠCTO W /I4IOT ÊMY HOHOỳỉTừ. 3aTẠM TẠCTO CHOBA BBIMẹ- TIWB8IOT, BTODHWHO BEIICP2KHBAIOT B TẠILIC HH DA3/IẠJIBIBAIOT Hã JJINHHBIẠ TOHKHẠ ỐaTOHHMKH. [ỳ31Ạ1H3 YKIIAIBIBAIOT Hã CMA3âHHBIỳ 2KHDOM IIDOTH- BẠHb, CT8BT Hâ DACCTOỳÍKY, HA/IDẠ3AIOT ẠDẠ3 Kâ?Kble 2-3 CM HO3KOM, IDẠJ- BADHTẠ/IEHO CMA38B ẠTO DACTHTẠ/IbHBIM MâC/IOM, Wắ BBIIẠKAIOT B ?XAĐO4HOM IIKaY. ỳ'Op4HHẠ TDẠHAHHKH CMA3BIBAIOT CJIẠTKA IDOTPẠTBIM ĐACTHTẠTE- HBIM MãC/IOM, D33/16HB CO CMẠTAHOII.

Ha ỳ nopwWuo Ở 60 ê MyKU apeuHe60ú, U,Ế #ừua, ỳ 9. 1. MACIđ C1M6OWH020, 2.1. caxapa, 3 e Òpooicacel, 3() 2 MOIORd, 2 t. J1. MACHAd DACHMHGIIbHO20, 1 CH. .1. CMẾIHHĐI.

2 64pu4H1n: ỳOTOBOẠ TPO3K2KẠBOẠ TDẠHHẠBOẠ TẠCTO ODMHDVIOT B BHẠ JIẠIIẠIIẠK, YKIAHBIBAIOT HX HA KâIYCTHBIC JIHCTb1 H IIO/IICKAIOT B /IYXOBK. PacTHpAIOT Ạ CO/IbIO H BOHOỳÍ KOHOIUIIHOẠ CẠM1, OạMA3BIBAIOT 3TOl CMẠ- CbIO TPẠHAHHKH WH HOBO/IT 1O TOTOBHOCTH. ỳỳOHAIOT TODS4MMH.

Ha 1 noptuio Ở 60 e MyKH 2DẠwHeẠ60l, 3 e ÒDO2/Ạ2Cel, caxap, ] ao, 200 2 1ucmoe8 KanycmHpix, 2Ú ê CeMẠHH KOHOILUIHO2O.

BAPEHHKH

1 đapuanm: Vỳ3 MYKH, ẢHI W BO/IEI 3âMẠIHHBAIOT TẠCTO W DACKATBIBAIOT IIACT TOJHIHHHOB Í,Ế MM. lỳpHHẠM BOJY CJIẠHVẠT ạp4Tb XOIJIOTHVĐ, 4 HẠ TẠILIY!O. ỂODMOHKOÍÍ BBIDẠ3AIOT KDY2KKH /IHâMẠTPOM 5-7 CM, KJIATYT Hãả HHX (apHI H 3aIHINIBIBAIOT KpaA4 TeCTa. QỐPẠ3KH TẠCTA HCIOIIb3VIOTC 711 HO- BTODHOl DaCKATKH.

2 8apuaum: Vỳ3 BOnbI (XOIONHOỳi), MYKH, #HH 3AMẠIIHBAIOT TẠCTO, pâC- KATEIBAIOT H/IAẠT TOJIHHHOĂ Ì,5-2 MM. Ha ONHY HOJIOBHHYV HIACTA KJIAYT D31AMH THIApHKH âpHIA H HAKPBIBAIOT BTOpOÍ I010BnHOIi nacTa. Bbipe- 3aIOT BảDẠHHKH CIẠIIWA/IbHOỳi OpMOMKOĂI. `

ẢH mecima: Ha 3 CimaKdHđ HHẠHHWHOl MỤỹKH Ở Ú,Ế cmaKdHd 60òbt, Ì 1O, 0,Ế alHOũ 102ICKH CO'TU.

BapeHnKH ẠCTB0DP0TO0M

TBODOT /18 BADẠHHKOB CâaMBIỳ CBẠ?KHÍ, IIDOIYCKAIOT ẠTO HẠDẠ3 MWCO- DYỐKY HJIH IDOTHPAIOT CKBO3b CHTO, /IOạABJI5IOT CBIPBIẠ SỳỉHA, caXâp, COIb, BCẹ XODOHIO IÊDẠMGIIHBAIOT, IIOC/JIẠ HẠTO JIẠ/IAIOT BADẠHHKH. ỳOTOBBIẠ Ba- DẠHHKH KJIA1YT TODSHHMH Hã TâDẠJIKY, HO/IHBAIOT MâCJIOM, H, ẹCJIH HẠOỐ-

B7IO/HA H3 MYKH ồ BAPEHHKH 25

XOHHMO WTOỐBI ỐBIJIH C/IATNKHMH, TIOCBIIAIOT CâXapOM, CMẠIIAHHBIM CẠ TOI- 1ẠeHol KOpMHẠĂI, 1H OTHẠJIPHO HOJNAIOT CMẠTAHV.

Ha 800 2 maopo2a (n8 HawwHKU) Ở Ú,Ế CiaKđHa caxapa, 2 súng. BapeHHKH Ạ MICOM

Mãco oTHẠISIOT OT KOCTẠỳ, HADẠ3AIOT MẠIKHMH KYCOHKAMH H TYVIIAT O

TOTOBHOCTH Ạ HẠỐO/IEIHIWM KO/IHHẠCTBOM BO/EI (H4 ỳ Ke MZlC4 Ở~ ỳ cmaKđH 60Òb)).

TOTOBOẠ M5CO IIDOIHYCKAIOT HẠDẠ3 MWãCODYÔKY, CMẠIIHBAIOT Ạ MẠIKO IOpYđ- TICHHEIM JTYKOM, COIBKO W [CDUHẹM. 3a4TẠM MCO IIOBTODHO TIDOIIYVCKAIOT HẠpe3 MSCODVÔKY, BBIMẠIIHBAIOT H /IẠHAFOT BapeHHKH. BapeHwWKH IOTAKOT TOD#HHMH 1 THO/IHBAIOT PA3OTPẠTBIM CIHBOHHBIM MảCIIOM HH IIOJ2KADẠHHbIM CâJOM.

7115 McHoeo (bapa Ở Ì ke ca, 2 -JKO6Ub, Á 20DOIMIHbi HGĐ1đ.

BapeuwEHt CJIHBẠD0M

CẠpJHẠ M JIẠTKHẠ XOPOHIO IIDOMBIBAIOT, HAẠ34IOT HẠỐO/IbIHWMMH KYCKã-

MH, KJIâ1YT B KâCTDIOJHO, 1OỐâB/IIIOT CO/Ib, BJIHBAFOT BOAY (Hã Ì KT JIMHBẠpA

Ở Ì ẠT. BO/IEI), 3AKPBIBAIOT IOCY/IHHY KDBIIIKOỳ WH TYHIAT 1O TOTOBHOCTH. Iỳocựe 3T0TO JIHBẠP IIDOIYCKAFOT HẠDẠ3 MACODVỐKY, CMẠIIHBAIOT Ạ MẠIIKO IODYỐ/IẠHHBIM CIÊTKA IIO72KADẠHHBIM JIYKOM H /1611A!O0T BAapẠHHKM. lĨpH II0/AHẠ HA CTOJI HOJIHBAIOT CJIHBOHHBIM MâC/IOM.

HaWUHKQ: Ì Ke 166Dđ, 2 JVKOđHi[bl, 4 2OJOUMMHbI ỲODbKO2O HẠDIWđ. BapeHHKH Ạ KapT0Ạ:IEM

OHHIIẠHHBIÍ W HpOMBITHÍÍ KADTO{jẠ/IE BADST, IIDOTHDAIOT, CMẠIIHBAIOT Ạ MẠJIKO DYạ/IẠHBIM HO/IK8DẠHHBIM JIYKOM, 3âIĐABJIIIOT COJIbIO H HẠPHM.

l3 TẠCTA H 3AHD3BIẠHHOTO KADTOQjẠII4 HẠIAIOT BApẠHHKH, BADST WX Ế-6

MHH. B IIO/ICOJIẠHHOÍÍ KHIIIHIÍ BO/IẠ, BBIHHMAIOT Hã TADẠ/IKY, HOIHBAIOT TODSMWHM IIOJCOJHẠHHBIM MâC/IOM H TIO/8IOT Hã CTOI.

HauuHKq: Ì Ke KapmOQẠI1, 2 1VROGuiJol, 4 CHH. -102/CKH HOÒCO/IHCWHO20 MỂC- 1g, 4 20DOIWHHbI HẹP1Jd.

BapeHukn c KanycToli

KBAHIẠHVIO KâHIYCTY OT2KHMAIOT OT COKA, â CBẠ3KYIO OHHIHAIOT, HIDOMBIBA- KOT H MẠIKO LIHHKYEOT. ]ỳOTOTOB/IẠHHY1O KAIIYCTY TYLHIAT 1O TOTOBHOCTH, OỐAB/11 3KHD, TOMAT, BOJ1Y HIIH ỐY:IbOH. 3aTẠM /1OạAB/ISIOT CIẠTKA HO/DKa- DẠHHBIỳ JIYK, KODHH, COIIb, CâXâp, BCC CMẠHIHB3IOT H CHOBA IO/2KADHBAIOT, HTOỐBI KAlYCTHAđ H3H4HHKA HÊMHOTO IIO/ICOXIa, Wỳ3 TeCTa H 34IDABIIẠHHOE KâIYCTEI J1ẠJIAIOT B3DẠHHKH H BADpAST HX. lĨpH HOHadẠ TOTOBBbIẠ BApẠHHKH IIOJIHBAIOT HO/ICOJTHẠHHBIM MâCJIOM, CMẠGIHAHHBIM Ạ IOJÒKADẠHHBIM JIYKOM. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

HawuuHKd: Ì Kê KAHYCTbi K8GMICHHOI LUIM C6ẹ2ICEI, 2 CH. 102ICÂH 2ICHDG, 1 Cm. 1O2/CKV CaXaDA, 4 ƯOĐOUUHbI nẠepd, 2 JJKO6uubl, Ì,3 102ICKU moMaina- nope, no 40 2 ODKO6U 1! HẠIHDVUIKU.

26 : YKPAHHCKAđ KYXHự

: BapenHKH Ạ rpHốaMH

ỳpHÔBI 3AMAH4HBAIOT HO IIOTHOÌỳ MATKOCTH, B8DT B IO/ICOIÊHHOÍ BOIẠ, OTKH/1BIBAIOT Hã CHTO, DẠXYT HO)KOM HJIH HDOIIYCKAIOT HẠDẠ3 MSCODYÔKY, CMẠIIHBAIOT Ạ MẠ/IKO HADẠ3âHHbIM H IO/)K8DẠHHBIM Hã MâCJIẹ JIYKOM.

[OTOBBIC B4DẠHHKH BAD5T, OTKHHBIBAIOT Hã CHTO, /13IOT OỐCOXHYTb, HẠ- DẠKJIABIBAIOT B KAâCTDIOIIIO, OỐ/IMHB8IOT D43O0TDẠTBIM MâãCIOM, CT3BST B HNY- XOBKY Hâ HỆẠCKO/IEKO MHHYT HH HO/I3IOT Hã CTOI.

HauunRa: 100 ê cyMIeHoiX ạelbIx đ2MỐO6, 3 .JỮKO6UiJbl, 3 CH. J1. CIHG. MAC1d. BapeHnKH c pbiốoÌl

CW/HAK HH HIYKY OHHIHHAFOT, OTJẠIHSIOT ()HJIẠ DBIạBI OT KOCTOHẠK H HHIKY- DBI, MẠ/IKO DẠ3KYT, /IOỐ2BJIHIOT MẠJIKO HADẠ3AHHBIỳ CJIẠTKA IOJ2KADẠHHbIÍ JIYK, COIIb, MO/IOTBIỳ IẠĐẠH, D33MOWẠHHBIlÍ B BONẠ ỐẠ7IHIỳi X7Ieử, IponycKa- 1OT D3 M%CODYOKY H JIẠTAIOT BADẠHHKH GẠ 3TOĂ HaWHHKOĂ.

]IO7AIOT BADẠHHKH Ạ IO/KADẠHHBIM Hã IIOTCOJIHẠHHOM MâãCJẠ JIVKOM. Hauunka: 300 2 CyÒửKA 1U MỊVKH, Ì 1ỮKO6UIỮ, ạ CƠ. 1. pACH. MaẴGAG, KỳCOuẠ@K ạ@0e0 XiuẴẠạq, 2 2QDOIWHbl 2ODbKO2O Hẹp1J4.

BapeHnKH ẠC BHIHIHHMH M.IH 1ẠCDCHIHHMH

, Ở TeCTO paCKATBIBAIOT HẠ OdẠHb TOHKO, HTOỐ Y/IÊP2KATb BHHIHH B CẠDẠHH- HẠ BâDẠHHKa. BHUIHH HẠDẠỐHDAIOT, OTDBIBAIOT HJIO/OHOXKH, BbIHHMAIOT KOCTOHKH, K/IA/IYT B IOCY/HHY, HẠĐẠCBIIAIOT CâXâpOM, /IAIOT HOCTOSTb 25- 3Ô MHH H OTKH/JIBIBAIOT Hâ CHTO, HTOạBI OTHẠHHTE C/1â1KHÍ COK, KOTODpHII TIOAIOT K TOTOBBIM BADẠHHKAM.

TâK 2Ạ TOTOBST BADẠHHKH W3 BHIIẠH ẹ KOCTOHKAMH.

ỳOTOBEIẠ BADẠHHKH AKKYDATHO BBIHHMAIOT W3 KHIALIẠÌ BO/BI, HTOỐEI HẠ pA3ODBATb OỐO/IOMKY.

ĐAapÊHHKH GẠ BHHIHảMHM HO/AIOT Hã CTOII C OTHẠ2KẠHHBIM CJIATHKHM COKOM. OTJEIEHO IIOJAIOT CMẠTAHV. ` ,

Ha 3 cm. Ku Ở 0,5 cm. eoòoi, 2 aữua, 4 cm. euuen, Ú,5 cm. caxapa. BapeHHKH Ạ MAaKOM

Một phần của tài liệu 100 лучших блюд украинской кухни авт упоряд рачковская л днепропетровск, 2002 (Trang 25 - 27)