II.1. Tầm quan trọng của nghiệp vụ buồng
Trong hệ thống phân phát dịch vụ trong khách sạn, nghiệp vụ buồng là điểm thất bại của quá trình cung cấp dịch vụ. Tại đây, khách hàng cảm nhận được trực tiếp các tiện ích của khách sạn, đánh giá được chất lượng của khách sạn và quyết định đến việc khách hàng có quay lại khách sạn nữa hay không.
Trong khách sạn du lịch làm sao để phòng nghỉ phục vụ được sạch sẽ vệ sinh thoáng mát, để vui lòng khách đến vừa lòng khách đi đó là một vấn đề quan trọng, nó quyết định chất lượng phục vụ và thu hút của khách sạn. Chính vì vậy mà công việc phục vụ buồng trong khách sạn là một công nghệ có quy trình nhất định, nó đòi hỏi người phục vụ phải nắm vững và thực hiện theo quy định. Phục vụ phòng nghỉ yêu cầu phải đảm bảo vệ sinh đồng thời phải phục vụ các dịch vụ bổ xung cho khách hàng trong thời gian ăn, nghỉ và làm việc của khách hàng..Đơn giản mà nói vai trò của bộ phận buồng là giữ cho buồng khách sạn được sạch sẽ, tiện lợi và an toàn.
Trong kinh doanh khách sạn bộ phận buồng phòng đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một khách sạn tồn tại được nhờ việc kinh doanh phòng ngủ, phục vụ ăn uống, giặt là, các loại hình vui chơi giải trí. Trong các dịch vụ này thì buồng ngủ chiếm 50%- 80% tổng doanh thu của khách sạn
2.2. Các yêu cầu đối với nhân viên phục vụ buồng:
- Khi làm việc phải mặc đồng phục, đeo phù hiệu đúng quy định
- Luôn có thái độ lịch sự, vui vẻ, nhiệt tình hướng dẫn phục vụ khi khách yêu cầu, sẵn sàng tiếp nhận những thông tin đóng góp từ phía khách hàng và đồng nghiệp trong công việc hàng ngaỳ
- Không được nô đùa trong qua trình làm việc, khi vào phòng làm vệ sinh hoặc phục vụ trong phòng phải có từ hai người trở lên. Không được vòi vĩnh tiền phục vụ của khách hàng
- Có tính trung thực, thật thà. Khi phát hiện ra đồ của khách để quên tại phòng không được lấy làm của riêng mà phảo báo cho người phụ trách hoặc bảo vệ tìm cách trả lại cho khách
- Không được tự ý di chuyển tài sản, dụng cụ đồ dùng của khách sạn hoặc của khách khi chưa có ý kiến của người phụ trách hoặc sự đồng ý của khách
- Khi giao nhận ca phải ghi chép đầy đủ tình hình trong ca, có ký nhận của hai bên
- Tuyệt đối không được tham gia hay liên quan đếm việc tổ chức môi giới cờ bạc và các tệ nạn xã hội khác
- Đoàn kết nội bộ, chấp hành nội quy của khách sạn, luôn luôn học hỏi để nâng cao nhiệm vụ và ngoại ngữ nhằm đápuwngs nhu cầu trong công viêc
2.3. Công việc của tổ buồng
2.3.1. Tổ chức lao động của tổ buồng
Hiện nay tổ buồng được bố trí lao động đảm nhiệm phục vụ 250 phòng từ tầng hai và tầng sáu đến phòng 14. Tổng số lao động trong tổ buồng có 66 người kể cả lao đông past time và độ tuổi trung bình 25 - 30 tuổi
2.3.2. Công việc phục vụ phòng
2.3.2.1. Công việc buổi sáng:
Nhận bàn giao công việc của ca đêm nắm được - Số lượng buồng có khách là bao nhiêu
- Số lượng khách mới đến - Số lượng khách mới đi - Bàn giao tài sản vật tư
Sau khi giao ca xong mỗi người đảm nhiệm phần việc của mình. Khi làm phòng phải chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ phục vụ phòng cho việc vệ sinh phòng như: bàn chải, khăn tắm, khăn chân, khăn tay, khăn mặt, xà phòng, ga gối, giấy vệ sinh...
- Nhận đồ giặt của khách - Tiễn khách, đón khách đến. 2.3.2.2. Công việc buổi trưa
- Nhận bàn giao công việc buổi sáng còn lại và giải quyết các công việc đó - Phục vụ các dịch vụ khác mà khách yêu cầu.
- Làm vệ sinh những buồng đã đi - Đi đổi vải bị sứt chỉ, ga gối 2.3.2.3. Công việc buổi chiều
- Trả đồ giặt là- nhận tiếp đồ giặt là
- Kiểm tra hóa đơn ghi những đồ uống minibar khách đã dùng và đặt hóa đơn mới khách ký
- Phục vụ những dịch vụ bổ xung mà khách yêu cầu - Tiếp tục làm vệ sinh những buồng khách vừa đi - Giặt thăm những phòng không có khách
- Đón, tiễn khách 2.3.2.4. Công việc buổi tối
- Làm tiếp công việc ca chiều bàn giao lại, phục vụ khách nước uống buổi tối và sáng hôm sau
- Thay khăn các loại cho khách nếu khách có yêu cầu
- Gấp phủ giường và lật cửa giường cho khách trước 21h00 để khách nghỉ ngơi - Vệ sinh lau chùi hành lang, cầu thang văn phòng các khu vực phụ như nhà xe... - Bật tắt đèn bảo vệ trong phạm vi tổ buồng phụ trách (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
- Theo dõi mọi hoạt động ở khu vực phòng khách và phục vụ những nhu cầu khách đề xuất...
- Đón tiếp khách và tiễn khách.
2.4. Cơ sở trang thiết bị tại buồng
- Các trang thiết bị điện như: Ti vi, điều hòa, hệ thống âm thanh đài,máy sấy tóc, điện thoại,tủ lạnh, máy pha trà, caffe và tủ đựng đồ, bàn ghế làm việc, quầy barmini...
- Các trang thiết bị trong phòng tắm như: bình nóng lạnh, bồn tắm, vòi hoa sen, gương, sữa tắm, dầu gội, kem đánh răng ...
- Các đồ dùng sinh hoạt cần thiết như: móc áo, khăn tắm, khăn mặt, bàn chải... - Các trang thiết bị trong phòng ngủ: giường, đệm, ga phủ đem, ga đắp, gối, chăn dạ