Luôn đảm bảo thiết bị lọc ở điều kiện vận hành tốt nhất
Bảo đảm vệ sinh sạch sẽ mặt lưới, các chỗ ghép nối ống và van kín, bơm đảm bảo hoạt động tốt, áp suất cực đại đủ.
Cứ mỗi tuần 1 lần hoặc 2 tuần một lần làm sạch sẽ hệ thống tuần hoàn với việc tại sinh các phần tử lọc với quy trình như sau:
− Xút ăn da NaOH 1 – 2 % ở 60oC. Sau đó chuyển qua tráng nước lạnh cho tới khi pH < 8.
− Dung dịch axit HNO3 0,3 – 0,5 % sau đó chuyển qua tráng nước lạnh tới khi pH > 6.
− Sau khi làm xong tiếp tục tuần hoàn nước sạch và ngâm toàn bộ để chuẩn bị cho lọc tiếp theo.
* Các tiêu chuẩn về Bia thành phẩm
Các chỉ tiêu cảm quan:
− Độ bọt: Chiều cao lớp bọt (cm) của bia hơi là ≥ 1cm. Bọt trắng mịn, dưới đáy cốc thường xuyên có lớp bọt nhỏ li ti tách ra và thoát lên trên bề mặt. Thời gian giữ bọt từ 5 – 15 ph.
− Màu sắc: Màu vàng sáng, tưới.
− Độ trong: Trong suốt không có cặn, qua cốc thuỷ tinh khi ta cầm cốc phải nhìn thấy rõ các vân tay (cảm quan).
− Hương vị: Đặc trưng của bia vị đắng dịu của hoa Houblon, thơm ngon, không có vị lạ (cảm quan).
Các chỉ tiêu hoá học:
- Hàm lượng cồn (%): 3 – 4,5
KẾT LUẬN
Qua 3 tuần thực tập, tìm hiểu quy trình sản xuất Bia, em đã rút ra được một số kết quả sau:
• Tìm hiểu được cơ bản quy trình công nghệ sản xuất Bia
• Tìm hiểu cấu tạo và hoạt động của các thiết bị trong hai phân xưởng sản xuất bia ở Lạch Tray và ở Quán Trữ
• Tìm hiểu cách bố trí dây chuyền sản xuất trên mặt bằng.
Em xin chân thành cảm ơn Công ty, nhà trường đã tạo điều kiện cho sinh viên chúng em có thời gian đi thực tập ở công ty. Em xin cảm ơn thầy Nguyễn Tiến Thành đã tận tình hướng dẫn, giúp đỡ chúng em trong đợt thực tập vừa qua tại Hải Phòng.
Sinh viên