KẾT LUẬN
Qua kết qua nghiên cứu tôi rút ra kết luận sau:
1. Đầu tơm thẻ chân trắng có thành phần protein 49,53%, astaxanthin 146,87 mg/kg
2. Chủng LB7 thuộc chi Lactobacillus phân lập được từ thực phẩm lên men chua có khả năng lên men đầu tơm.
3. Chế độ lên men thích hợp cho đầu tơm thẻ được xác định như sau: tỷ lệ chế phẩm/nguyên liệu là 6% (v/w); tỷ lệ rỉ đường mía/nguyên liệu là 10% (w/w); thời gian lên men là 3 ngày. Ở chế độ lên men này kết quả thu được như sau:
- Hiệu suất thu hồi protein là: 56,2 % - Hiệu suất thu hồi astaxanthin là: 70,5 %
- Hàm lượng khống có trong dịch lên men là: 12,7%
- Các chỉ tiêu về vi sinh đều đạt yêu cầu cho việc bổ sung vào thức ăn tổng hợp cho cá.
4. Sử dụng dịch lên men bổ sung vào thức ăn tổng hợp đã tăng chất dinh dưỡng trong thức ăn tổng hợp và bổ sung astaxanthin giúp cá lên màu. Tỷ lệ bổ sung vào thức ăn tổng hợp như sau:
- Tỷ lệ dịch lên men/thức ăn tổng hợp là 20% (v/w). - Tỷ lệ dầu/thức ăn tổng hợp là 15% (v/w).
Khi bổ sung các thành phần theo tỷ lệ trên thì cá Tứ Vân sau khi ni 45 ngày sẽ cho màu vàng tươi, đậm. Sau khi ni 45 ngày thì khối lượng của cá khi dùng thức ăn có bổ sung dịch lên men tăng lên hơn so với sử dụng thức ăn tổng hợp thông thường.
KIẾN NGHỊ
1. Từ kết quả đạt được, tiếp tục triển khai thí nghiệm theo phương pháp sử dụng chủng vi khuẩn lactic ở quy mô lớn hơn.
2. Nghiên cứu sự biến đổi của dịch lên men trong thời gian bảo quản.
3. Nghiên cứu ứng dụng dịch lên len cho nhiều đối tượng nuôi thủy sản có giá trị cao.
4. Nghiên cứu sử dụng loại dầu rẻ tiền hơn trong việc làm màng bao thức ăn.
5. Nghiên cứu thời gian sấy và bảo quản thức ăn sau khi bổ sung dịch lên men và dầu tạo màng bao.